Грузинська аджика з волоським горіхом

Ні для кого не секрет, що аджика з волоським горіхом є істинно кавказької приправою. Вона відрізняється гострим смаком і складається з прянощів, перцю і солі. Для приготування цієї соусу використовується приблизно однаковий набір інгредієнтів. Змінюється тільки їх співвідношення. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся кілька варіантів цієї страви.

Що знадобиться для приготування?

Щоб у вас вийшла по-справжньому смачна аджика з волоськими горіхами, рецепт якої ми наведемо далі, потрібно заздалегідь подбати про всі інгредієнти. Для приготування цього кавказького соусу вам потрібно:

Відео: Аджика - мій простий рецепт

• Півкіло гострого перцю.
• 100 грамів волоських горіхів.
• Три столові ложки солі.
• 400 грамів зелені.
• Одна столова ложка насіння коріандру.
• 100 грамів часнику.

Як зелені бажано використовувати петрушку і кінзу, оскільки саме вони найкраще гармоніюють з вищенаведеним набором продуктів.

технологія приготування

Щоб убезпечити свої руки, потрібно працювати в тонких гумових рукавичках. В іншому випадку на шкірі може з`явитися подразнення, викликане гострими інгредієнтами. Також необхідно стежить, щоб в обличчя і очі не потрапив сік гіркого перцю.

Спочатку потрібно обсушити на розпеченій сковороді волоські горіхи і звільнити їх від надлишків лушпиння. Після цього слід почистити часник. Для прискорення процесу бажано вибирати великі головки.

Потім коріандр, горіхи і часник потрібно пропустити через м`ясорубку з дрібною сіточкою. Таким же чином слід вчинити з попередньо вимитим перцем. До речі, з останнього зовсім не обов`язково видаляти насіння. Якщо перець дав багато соку, можна злити його. Після цього потрібно змішати всі компоненти аджики і ще раз пропустити їх крізь м`ясорубку до отримання однорідної консистенції.

Потім майбутній соус потрібно посолити і додати в нього попередньо помиту і дрібно посіченою зеленню. Приготована за цим рецептом аджика з волоським горіхом повинна настоятися протягом трьох днів. Після закінчення даного часу її можна розкласти по чистих банкам, накрити кришками і поставити в холодне місце.

Відео: Грузинська аджика з горіхами на зиму

Другий варіант

За даним рецептом готується дуже смачна аджика з волоським горіхом і помідорами. Для створення цього соусу вам знадобляться такі інгредієнти, як:

• 150 грамів волоського горіха.
• Два перцю чилі.
• Середній пучок кінзи.
• Кілограм солодкого болгарського перцю.
• Два помідори.
• Голівка часнику.

Крім того, вам буде потрібно по дві чайні ложки солі і коріандру, двадцять грамів кореня хрону, по одній столовій ложці паприки і цукру, а також по одній чайній хмелі-сунелі і зіри.

Відео: Аджика абхазька з волоським горіхом

Щоб у вас вийшла справжня кавказька аджика з волоським горіхом, потрібно чітко дотримуватися всі етапи її приготування. Перш за все, слід порізати попередньо помитий і очищений перець і помідори. Що стосується волоських горіхів, то їх можна обсмажити на сухій сковорідці або помістити на десять хвилин в духову шафу, розігрітий до двохсот градусів. За бажанням їх можна звільнити від надлишків лушпиння.

Завчасно обсмажені спеції (паприку, коріандр, хмелі-сунелі і зіру) потрібно помістити в ступку і потовкти. Змішавши всі інгредієнти, необхідно пропустити їх крізь м`ясорубку або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. При цьому важливо не перестаратися, щоб овочі не перетворилися в кашу. Отриману масу слід перекласти в сотейник і тушкувати під кришкою протягом двадцяти п`яти хвилин. Після того як аджика з волоським горіхом приготувалася, бажано додати в неї подрібнений хрін і часник. Остиглий соус можна подавати до столу.

Відео: Аджика з Горіхами Грузинська Рецепт Приготування

третій варіант

За цим рецептом готується смачна аджика з волоськими горіхами на зиму. Для цього вам буде потрібно два кілограми різнобарвного солодкого перцю, дві столові ложки солі, сто грамів цукру, половина склянки яблучного оцту, двісті грамів часнику, п`ять стручків гіркого перцю і півкіло ядер волоського горіха.

Соус за цим рецептом готується з позамежною швидкістю. Тому до початку процесу необхідно завчасно простерилізувати банки. В іншому випадку ви ризикуєте не встигнути закачати аджику в гарячому вигляді.

Очищений часник і перець слід пропустити через м`ясорубку, додати туди подрібнені горіхи, оцет, цукор і сіль і поставити на маленький вогонь. Масу рекомендується варити протягом чверті години, не забуваючи періодично помішувати вміст каструлі.