Як самостійно зробити мармелад яблучний?

Під кінець літа у багатьох садівників накопичується величезна кількість яблук. Хтось вичавлює з фруктів сік, варить варення, робить пастилу, а хтось тішить своїх близьких солодким виробом під назвою мармелад. Як відомо, таке желейне ласощі створюється на основі пектину. Але далеко не завжди ця речовина окремо продається в магазинах. Тому розповімо, як робиться мармелад яблучний без добавок і барвників (тільки з фруктів і цукрового піску). Щоб надати цій солодкого виробу неповторний смак, в процесі приготування також вирішено використовувати сік апельсина і його цедру.

Як зробити яблучний мармелад в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• яблука стиглі будь-якого сорту - 1 кг;
• пісок цукровий - 1 склянка;
• апельсин свіжий - 4 шт .;
• пудра цукрова - за бажанням (для прикраси десерту).

Процес обробки яблук

Щоб мармелад яблучний вийшов таким, як його продають в магазині (навіть краще), слід суворо дотримуватися всіх правил з приготування. Потрібно взяти 1 кг фруктів, очистити їх від шкірки і прибрати насіннєву коробочку. Ці елементи викидати не варто, так як в них теж міститься необхідний нам пектин. Щоб його визволити, очищення слід скласти в марлю, щільно зав`язати, а потім помістити в каструлю з невеликою кількістю води і проварити до м`якості кожурок. Після цього необхідно дочекатися, коли мішечок охолоне, а потім вичавити з нього сік в ту ж саму каструлю. Макуха можна викинути.

Процес обробки апельсинів

Відео: Мармелад з яблок.wmv

Роблячи мармелад яблучний в домашніх умовах, до нього можна додавати абсолютно будь-які фрукти. Це додасть ласощів особливий аромат, колір і смак. У даному рецепті ми вирішили використовувати свіжі апельсини. Їх необхідно взяти в кількості 4-х штук, помити, очистити від шкірки (обов`язково натерти на тертці цедру) і добре вичавити сік. Далі слід приступити до змішування підготовлених компонентів.

Термічна обробка

Мармелад яблучний з апельсиновими добавками робиться наступним чином: в глибокий сотейник необхідно всипати цукровий пісок, влити раніше приготовлену воду з пектином (де варилася шкірка від яблук) і поставити на слабкий вогонь. Коли сипучий продукт розтане, до нього слід додати дрібно нарізані яблука, а також сік і цедру апельсинів. У такому складі масу необхідно гасити під закритою кришкою протягом 10-ти хвилин.

Отриману суміш потрібно сильно подрібнити в блендері, щоб ароматне пюре вийшло однорідної консистенції. Далі масу слід викласти назад в сотейник і проварити до видалення зайвої вологи. При цьому пюре бажано постійно помішувати, щоб воно не підгоріло. Коли суміш стане «пихкати» від нестачі рідини, потрібно вимкнути вогонь.

Відео: Мармелад з яблук

формування десерту

Після приготування основи слід взяти неглибокий тацю, змастити його олією, а потім заповнити гарячої масою завтовшки в 2 сантиметри. Поверхня пюре рекомендується розрівняти великою ложкою і залишити на одну добу, щоб домашній яблучний мармелад застиг.

Після закінчення визначеного часу слід взяти обробну дошку, присипати її цукровою пудрою, викласти на неї застигле ласощі, а потім розрізати на невеликі порційні шматочки.