Як приготувати вуха по-корейськи. Суп зі свинячих вух
Що приготувати зі свинячих вух таким чином, щоб вийшла пікантна і оригінальна закуска? Пропонуємо кілька рецептів. 
У вас піде на приготування зовсім мало часу, до того ж це дешевий і простий продукт, доступний практично всім. Перед тим як приготувати вуха, їх потрібно обробити - обпекти (обпалити) над газом і видалити з них волосся. Найкраще купувати цей субпродукт в такому місці, де його підготують належним чином.
Відео: Pork ears "on - Korean".
Як приготувати вуха по-корейськи
Для страви з пари свинячих вух потрібно три зубки часнику, лавровий лист і чорний перець, рослинне масло, оцет, сіль і цукор. Як бачите, ніяких екзотичних інгредієнтів. Бажано ще взяти столову ложку приправи для корейської моркви, але це необов`язково. Якщо все ж скористаєтеся цією добавкою, будьте готові до того, що вона дуже гостра. 
Відео: Мариновані свинячі вушка. Pickled pork ears.
Перед тим як приготувати вуха, промийте їх під холодною проточною водою. У каструлю покладіть чорний перець, сіль, лавровий лист. Вуха, залиті холодною водою, доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь, проваріть протягом двох з половиною годин. Поки вони варяться, можете приготувати маринад. Подрібнений часник залийте ложкою дев`ятивідсотковий оцту (можна взяти яблучний або бальзамічний) і столовою ложкою рослинного масла, додайте приправу, цукор, лавровий лист (його потрібно поламати на дрібні шматочки). Зварені вуха вийміть з бульйону і, коли вони охолонуть, наріжте уздовж, покладіть в скляний посуд, залийте маринадом. Тепер страва повинна провести в холодильнику двадцять чотири години. 
Хоча деякі цінителі корейської кухні радять маринувати в два рази довше.
Як приготувати вуха в сметані
Підготовлений субпродукт (ретельно очищений від бруду, особливо в слуховому проході, і обпалений) замочити в холодній воді на ніч. Потім відварити протягом півтори години з перцем і лавровим листом. Нарізати соломкою. Три морквини і три цибулини (з розрахунку на кілограм вух) подрібнити і смажити в олії. Потім додати вуха і тушкувати. Розвести бульйоном столову ложку борошна і в цій рідині розчинити двісті грамів сметани. Заправити сумішшю вуха, посолити і томити на вогні до загусання. Можна додати в це блюдо порошок сушених білих грибів
інші рецепти
Можна робити з вухами різноманітні салати. Залежно від того, яким способом ці субпродукти приготовлені (відварені або подкопчени), їх доповнюють різними компонентами - морквою, дайконом, селерою, огірком, паприкою. Можна додати в салати рис або нут. В якості заправки можна використовувати часник, гірчицю, сметану, соєвий соус, томат.
Як приготувати вуха в якості елемента першого страви? Розглянемо суп з білою квасолею. Крім шестисот грамів вух, потрібні невеликий шматочок бекону або копченого сала, чотириста грамів молодої квасолі, чотири паприки, триста грамів картоплі, цибулю, моркву, кріп, петрушка і свіжий майоран. Відварені вуха нарізати на шматочки. Квасоля теж відварити. Порізати паприку і картоплю кубиками. Для заправки обсмажити цибулю в жирі від бекону, додати майоран і борошно. Змішати з бульйоном, в ньому відварити картоплю і овочі, покласти туди ж квасоля і м`ясо. Після того як все звариться до готовності, заправити суп зеленню.
