Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото

Відео: Юшка з голови. Як зварити юшку з голови ленка, форелі, харіуса або лосося. Petr de Cril # 39; on

Дбайливі господині знають, як правильно використовувати рибні голови, плавники і хвости. З цих продуктів виходять наваристі перші страви, якими не соромно пригостити друзів і рідних. А якщо ви використовували «благородні» сорти риби для приготування обіду, то із залишків може вийти прекрасний суп. Як готується юшка з голови і хвоста форелі? Секрети приготування і рецепти ви дізнаєтеся з нашої статті.

Юшка «наваристий»

Ви здивуєтеся, але густий і ситний суп можна приготувати з рибних голів і хвостів. Тому не поспішайте викидати ці корисні продукти. Краще уважно вивчіть наш рецепт і повторіть його на своїй кухні.

Складові:

• Голови і хвости форелі - по три штуки.
• Ріпчасту цибулю - одна штука.
• Картопля - 4-5 середніх.
• Лавровий лист.
• Перець горошком - 10 або 12 штук.
• Яйця - п`ять штук.
• Зелена цибуля - один пучок.
• Сіль за смаком.

Як зварити юшку з голови і хвоста форелі? Рецепт смачного супчика дуже простий:

• Налийте в каструлю холодну воду і поставте посуд на вогонь. Коли вода закипить, опустіть в неї голови і хвости. Варіть бульйон не менше півгодини, не забуваючи періодично знімати піну.
• Коли пройде зазначений час, процідіть рідину. Шматочки риби охолодіть, а потім відокремте м`ясо від кісток. Поверніть м`якоть в бульйон.
• Овочі очистіть, потім поріжте картоплю брусочками, а цибулю півкільцями. Опустіть підготовлені продукти в суп. Додайте сіль, спеції і лавровий лист.
• Яйця відварити в окремій каструльці, очистіть їх від шкаралупи і крупно поріжте (можна просто розрізати їх навпіл)
• Коли картопля буде готовий, зніміть юшку з вогню.

Відео: Рецепт Юшки з Форель

Розкладіть суп по тарілках, викладіть в кожну порцію яйця і дрібно порізану зелену цибулю.

Юшка з рисом

Які інгредієнти потрібні, щоб вийшла смачна юшка з форелі? Голова і хвіст! Рецепт ситного і красивого супу читайте нижче.

Потрібні продукти:

• Рибна голова і хвіст.
• Дві цибулини.
• Одна морква.
• Три столові ложки рису.
• П`ять картоплин.
• Один пучок зелені.
• Сіль, рослинне масло і спеції - за смаком.

Як приготувати юшку з голови і хвоста форелі? Секрет смачної страви ви дізнаєтеся, коли прочитаєте нашу інструкцію:

• Ретельно промийте шматочки риби і відправте їх в каструлю. Покладіть до них очищену цибулину, лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Залийте продукти холодною водою і відправте їх на плиту. Як тільки бульйон закипить, зменшіть нагрів і варіть його ще 20 хвилин.
• Дістаньте з каструлі всі продукти, а рідину процідити.
• Поверніть каструлю на вогонь і покладіть в неї добре промитий рис. Коли він буде готовий наполовину, додайте порізану кубиками картоплю.
• На сковороді обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і терту моркву. Додайте до них спеції для риби, включають в себе коріандр, суміш перців, чебрець і паприку.
• Коли картопля буде готовий, покладіть в каструлю зажарку і рибу (м`якоть потрібно відокремити від кісток).

Посоліть вуха, додайте спеції і дрібно посіченою зеленню. Коли суп закипить, вимкніть вогонь і дайте частування постояти протягом чверті години. Після цього розливайте його по тарілках і несіть до столу.

Юшка з пшоном

Для цього простого блюда вам знадобляться:

• Голова і хвіст форелі.
• 400 грамів картоплі.
• 100 грамів пшона.
• Одна цибулина.
• Сіль і спеції.

Рецепт страви:

• У гарячий рибний бульйон опустіть порізану картоплю.
• Через чверть години відправте в каструлю промите під проточною водою пшоно.
• В останню чергу покладіть в юшку дрібно порізану цибулю, сіль і спеції.

Готового супу потрібно дати настоятися протягом півгодини.

Юшка з форелі «Голова і хвіст». Рецепт з фото

Економні господині можуть без особливих економічних витрат приготувати вишуканий суп. Для цієї страви вам знадобляться:

• Хвіст і голова риби середнього розміру.
• Цибулина.
• Морква.
• Три або чотири картоплини.
• Половина склянки 20% вершків.
• Два літри води.
• Два лаврових листки.
• Кріп.
• Запашний перець.

Юшка з голови і хвоста форелі готується так:

• Для початку обробіть частини риби, промийте їх і видаліть зябра. Після цього покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння бульйон. Покладіть до риби лаврові листи, очищену від лушпиння цибулину і кілька горошин перцю.
• Овочі очистіть, потім поріжте моркву брусочками, а картопля кубиками.
• Через півгодини бульйон процідіть, розберіть голову і хвіст. Поверніть м`ясо в каструлю, Відведіть туди ж підготовлені овочі.
• Коли суп буде готовий, влийте в нього теплі вершки.

Розлийте вуха і посипте кожну порцію рубаним кропом.

Вершкова вуха в фінському стилі

Варити юшку з філе риби в наш кризовий час не дуже рентабельно. Однак є чудовий вихід з положення! Приготувати смачний фінський суп можна з мінімальної кількості продуктів і за досить короткий час.

Складові:

• Лавровий лист.
• Часник за смаком.
• Зелень.
• Одна морквина.
• Одна цибулина.
• Голова і хвіст середньої форелі.
• Болгарський перець.
• Картопля.
• Плавлений сирок - одна штука на один літр бульйону.

Як готується юшка з голови і хвоста форелі в фінському стилі? Рецепт читайте нижче:

• Обробіть і відваріть рибку в холодній воді.
• Через півгодини після закипання голову і хвіст дістаньте.
• Покладіть в бульйон порізану брусочками картоплю, подрібнену цибулю, соломку з болгарського перцю, порубаний часник і чорний перець.
• Додайте спеції і м`ясо риби.
• У невеликій кількості бульйону або води розчиніть плавлений сир, а потім додайте суміш в бульйон.

Прикрасьте кожну порцію перед подачею свіжою зеленню. При бажанні можна покласти в кожну тарілку по шматку лимона або трохи лимонного соку.

Простий рецепт юшки з голови і хвоста форелі

Ароматний вершковий суп обов`язково знайде шанувальників у вашій родині. Навіть якщо ваші рідні не надто люблять вуха, цей варіант їм сподобається обов`язково.

Відео: Юшка з сьомги - економ варіант

Потрібні продукти:

• Дві ложки вершкового масла.
• Лук-порей - дві штуки.
• Картопля - півтора кілограма.
• Хвіст і голова - по одній штуці.
• Лавровий лист.
• Сіль, кріп і перець - за смаком.
• Вода - шість склянок.
• Вершки - один літр.

рецепт:

• Зваріть бульйон з риби, як це було описано вище. Процідіть його, а потім відокремте шматочки форелі.
• Візьміть чисту каструлю і поставте її на вогонь. Викладіть на дно вершкове масло.
• Обсмажте порей, нарізаний соломкою, до м`якості.
• Влийте рибний бульйон, додайте сіль і спеції за смаком.
• Покладіть в каструлю картоплю, порізану середнім кубиком, а потім і шматочки форелі. Для аромату додайте лавровий лист і варіть юшку п`ять хвилин.
• Влийте в суп підігріті вершки, рубану зелень і ще одну ложку масла.

Прогрійте юшку на середньому вогні кілька хвилин, а потім відразу подавайте її до столу.

Юшка по-угорськи

Оцініть дивовижне поєднання соковитої риби і паприки! Красиве і яскраве блюдо порадує не тільки смаком, але і своїм зовнішнім виглядом.

склад:

• Форель - хвіст і голова.
• Картопля - дві штуки.
• Болгарський перець.
• Помідори - дві штуки.
• Лук - одна штука.
• Томатна паста - одна столова ложка.
• Солодка паприка - одна чайна ложка.
• Гостра паприка - чверть чайної ложки.
• Яйце.
• Лавровий лист.
• Мелений чорний перець - дві дрібки.
• Зелень кропу і петрушки - 20 грамів.
• Рослинна олія - дві столові ложки.
• Сіль - чайна ложка.
• Вода - три літри.

Як приготувати угорський вуха:

• Приготуйте бульйон з голови і хвоста форелі з додаванням лаврового листа і горошин чорного перцю, відокремте шматочки риби.
• Обсмажте до золотистої скоринки цибулю, потім додайте до нього паприку. Через пару хвилин покладіть в сковороду очищені і дрібно порізані помідори, а також томатну пасту.
• Болгарський перець і картопля поріжте соломкою. Надішліть овочі в бульйон і варіть їх сім чи вісім хвилин.
• Покладіть в юшку рибу і соус. Доведіть страву до смаку сіллю і перцем.

Коли юшка буде готова, збийте яйце і влийте суміш тонкою цівкою в каструлю (цей крок можна опустити). Подавайте блюдо до столу, прикрасивши його свіжою зеленню.

висновок

Ми будемо раді, якщо вам припаде до смаку юшка з голови і хвоста форелі. Як ви могли переконатися, для цієї страви потрібні тільки найдоступніші продукти. Завдяки нашим рецептами ви зможете заощадити сімейний бюджет, пригощаючи близьких дуже смачним і ситним супом.