Рецепт: вуха з пшоном з горбуші
На Русі за старих часів практично будь-який суп називався юшкою. Його могли приготувати на рибному, пташиному або м`ясному відварі. Однак поступово назви страв змінилися. Тепер вуха - це класичний рибний суп. При цьому у кожної досвідченої господині є свій рецепт. Юшка з пшоном вважається найпопулярнішим супом, для приготування якого можна використовувати не тільки річкову, але і морську рибу. Блюдо виходить не тільки смачним, але і наваристим.
Відео: Юшка з горбуші Рецепт з пшоном
Вуха: рецепт
Класична з пшоном вуха готується практично з будь-якої риби. У даному рецепті використовується горбуша. З цієї риби виходить досить смачний і не дуже жирний суп. Ось сам рецепт. Юшка з пшоном готується з наступних продуктів:
Відео: Ну, оочень смачна - Юшка з Сьомги!
- 400 г свіжої горбуші.
- 6 бульб картоплі.
- Середня морква.
- Цибуля ріпчаста.
- 2 л води.
- ½- склянки пшона.
- ½- солодкого перцю.
- 1 лавровий листок.
- Сіль за смаком.
- Масло на рослинній основі.
Основні кроки
Отже, класичний рецепт. Юшка з пшоном готується досить швидко. Для початку варто підготувати рибу. Тушку необхідно очистити, промити, а потім покласти в каструлю з холодною водою. Ємність варто поставити на вогонь. Вміст каструлі рекомендується довести до кипіння, а потім, акуратно знявши піну і зменшивши вогонь, варити протягом 40 хвилин.
Пака горбуша готується, можна очистити картоплю, а потім порізати його кубиками. З готового бульйону варто вийняти шматочки риби, а потім відокремити м`якоть від кісток. Відварене філе слід порізати на шматочки. Рибу і картоплю необхідно покласти в бульйон і варити до напівготовності картоплі. За цей час можна підготувати пшоно. Крупу необхідно промити і очистити від сміття. Пшоно слід висипати в бульйон і варити все ще хвилин 10. Картопля повинен стати м`яким.
завершальний етап
Юшка з горбуші з пшоном майже готова. Цибулю і моркву варто очистити, промити і подрібнити. З перцю рекомендується видалити все насіння і порізати. Всі овочі варто викласти в розігріте на сковороді рослинне масло і акуратно обсмажити. Вони повинні стати м`якими. Отриману суміш потрібно викласти в юшку. Сюди ж варто додати лавровий лист і сіль. Варити суп потрібно ще хвилини 3. Ось така виходить вуха.
рецепт
Класична з пшоном вуха готується не тільки зі свіжої риби, але і з консервованою горбушей. Такий суп виходить дуже смачним і ароматним. Для приготування такої юшки потрібно:
- Горбуша (консерви) - 1 банка.
- Вода - не більше 2 л.
- Бульби картоплі - 3 шт.
- Пшоно - кілька великих ложки.
- Середня морква.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Сіль, лавровий лист, перець.
Це досить поширений рецепт. Юшка з пшоном виходить смачніше, якщо в неї додати горбушу у власному соку. При необхідності можна використовувати консерви в маслі. Однак в такому випадку суп вийде більш наваристим.
етапи приготування
Отже, як варити юшку з пшоном і консервованої горбушей? Для початку варто влити в каструлю воду і закип`ятити її. Поки рідина нагрівається, можна підготувати овочі. Картопля, цибуля і морква потрібно очистити і подрібнити. Коли вода в каструлі закипить, необхідно зменшити вогонь. Пшоно варто ретельно промити, видаливши все сміття. У ємність слід всипати підготовлену крупу і варити не більше 10 хвилин.
Відео: Юшка з Форель (голова, хвости і плавники)
Через зазначений час в каструлю потрібно викласти подрібнені овочі. Морква рекомендують натерти на тертку, а цибулю і картоплю порізати кубиками. Також в суп необхідно додати спеції і сіль. На даному етапі в воду можна влити рідину з консерви. Після цього потрібно варити юшку до повної готовності овочів.
На завершення в суп необхідно покласти горбушу. Рибу рекомендують очистити від кісток і розділити на шматочки. Юшку після цього варити потрібно близько 5 хвилин. Ось і все смачний, ароматний і ситний суп готовий.
Як зробити суп пікантним
Юшка з пшоном з горбуші припаде до душі всім любителям рибних супів. Щоб додати страві більш пікантний смак, можна додати в нього невеликий шматочок свіжого лимона. Крім цього, юшку можна присипати свіжою рубаною зеленню.
Якщо ви хочете зробити рибний суп з більш витонченим і ніжним смаком, то можна додати в нього шматочок масла, приготованого з натуральних вершків. Подавати юшку з горбушей і пшоном рекомендується в порційних тарілках. Смачний і бюджетний суп сподобається і дітям, і дорослим. Головне, дотримуватися послідовність в процесі його приготування.
