Як правильно приготувати форель: смажена на сковороді риба з грибним соусом
Відео: Простий рецепт. Рум`яний стейк зі свіжої сьомги!
Далеко не всі господині знають, як саме готувати таку рибу, як форель. Смажена на сковороді вона виходить занадто жирної. Але якщо при цьому використовувати невелику кількість оливкової олії і ароматний соус, то ця страва може послужити ідеальним обідом.
Смачна і соковита смажена форель: рецепт з фото
Необхідні інгредієнти:
- печериці свіжі або морожені - 250 г;
- невелика райдужна форель - 4 шт;
- оливкова олія - 65 мл;
- вершкове масло - 65 г;
- вершки нежирні 10% -ві (можна звичайне молоко) - 310 мл;
- лимон стиглий - ½- фрукта;
- петрушка і кріп - по пучку;
- сіль йодована - 1,5 десертної ложки;
- пшеничне борошно - 3-4 великих ложки;
- перець духмяний червоний - за бажанням.
Процес обробки риби
Відео: Рецепт: Райдужна форель. Або як швидко приготувати рибу.
Перед тим як приступити до приготування страви, слід придбати свіжу або морожену форель. Смажена на сковороді вона виходить більш соковитою і смачною, якщо її попередньо нарізати на невеликі стейки. Однак перед цим рибу потрібно добре помити, позбутися від нутрощів, голови, плавників і хвоста. Далі нашатковану продукт необхідно з усіх боків обмазати йодованою сіллю та червоним запашним перцем, а потім залишити в стороні на пару годин.
Процес обробки грибів
щоб форель райдужна (Смажена на сковороді) вийшла більш ситної, до неї рекомендується додати особливий соус. Для цього необхідно придбати 250 г печериць, добре їх помити, очистити від червоточини і нашаткувати на тонкі пластинки.
Процес приготування соусу
Відео: Сьомга на Сковороді Гриль
Для створення заправки необхідно взяти сотейник, викласти туди вершкове масло, розтопити його, а потім всипати все нарізані гриби. Обсмажувати їх слід близько 7-ми хвилин. Після цього до печериць потрібно додати свіжовичавлений сік лимона, йодовану сіль, пшеничне борошно (1 велику ложку) перець і нежирні вершки. Змішавши інгредієнти разом, їх необхідно довести до кипіння, а потім відразу ж зняти з плити.
Термічна обробка риби
Для отримання смачної страви дуже важливо правильно приготувати форель. Смажена на сковороді вона буде більш соковитою і ароматною, ніж оброблена на пару або методом гасіння. Таким чином, солоні і перчені шматочки риби слід обваляти в пшеничному борошні, а потім викласти на гарячу сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Після того як нижня частина продукту підрум`яниться (8-10 хвилин), його необхідно відразу ж перевернути лопаткою на іншу сторону. Готовність риби можна визначити по розрізу: якщо її перетин однорідного світло-рожевого кольору, то її можна сміливо викладати на порційні тарілки.
Як правильно подавати до столу
Перед тим як піднести такий обід членам сім`ї, слід злегка підігріти грибний соус, а потім облити ним раніше приготовлену форель. Смажена на сковороді риба з підливою повинна обов`язково подаватися разом з ситним гарніром. Ідеально до такого продукту підходить м`ятий картопля, гречана каша, макарони або відварний рис. Також не варто забувати про пшеничному хлібі і свіжої зелені, якої необхідно обсипати все блюдо.
