Соте з баклажанів. Кілька варіантів приготування
Баклажан - гарний овоч і одночасно смачний. Блюда, приготовлені з них, мають незвичний оригінальний смак. Що приготувати з баклажанів? Варіантів і способів багато, і кожен з них по-своєму гарний. Одним з популярних страв можна назвати соте з баклажанів. Про те, як його приготувати, розповідається в цій статті.
Для того, щоб зробити це блюдо, знадобиться приблизно один кілограм баклажанів, три перцю болгарських, обидва серединні помідора, 100 грамів вершкового і половину склянки рослинного масла і трохи кореня петрушки.
Для початку потрібно помити і почистити баклажани. Видаляємо плодоніжки і шкірку. Потім ріжемо їх кружечками і солимо. На сковорідку викладаємо вершкове масло і вливаємо рослинне. Обсмажуємо кружечки баклажан.
Очищаємо перець, видаливши насіння і плодоніжки. Якщо є можливість, то трохи його запікаємо, використовуючи функцію «гриль». Коли перець охолоне треба порізати його середніми кубиками. Вимиті помідори ріжемо шматочками маленького розміру і злегка обсмажуємо. Після цього додаємо їх до перцю. Солимо цю суміш до смаку і сипем трохи дрібно нарізаного кореня петрушки.
Переходимо до формування страви. Викладаємо гурток баклажана, а зверху красиво кладемо суміш перців і помідор. Прикрашаємо рубаною зеленню і листям салату.
Соте з баклажанів можна зробити і іншим способом. У цьому випадку, беремо кілограм баклажан, 4 середніх стиглих помідора, 400 грам перцю солодкого, зелень і приблизно по 100 грамів рослинної і вершкового масла.
Перед приготуванням потрібно почистити і нарізати кружечками баклажани. Потім додаємо до них трохи солі і відставляємо в сторону. Готуємо овочі, що залишилися. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки і ріжемо тоненькими, довгими шматочками. Викладаємо перець і баклажани на сковорідку з сумішшю масел і обсмажуємо. Окремо треба пасерувати дрібно нарізану цибулю й помідори. Тепер беремо посуд для соте з баклажанів і викладаємо в неї шар баклажанів і перцю. Зверху кладемо шар цибулі і помідорів. Так продовжуємо, поки не закінчаться підготовлені овочі. При необхідності додаємо спеції. Ставимо ємність на вогонь і тушкуємо овочі, поки не будуть готові. При подачі можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
Більш оригінальний рецепт включає два основних овоча: кабачки і баклажани. Їх поєднання робить соте незвично смачним. Знадобиться близько кілограма баклажан і 700 грам кабачків. Ці овочі потрібно порізати кубиками. Якщо кабачки і баклажани молоді, то шкірку годі й очищати. Для приготування цієї страви також знадобиться три великі цибулини, 3-4 зубчики часнику, один гіркий перець, 100 грамів будь-якого майонезу і половину пучка петрушки або іншої зелені.
Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо півкільцями. Потім обсмажуємо його до отримання золотистого кольору на олії рослинній. Додаємо до нього нарізані кабачки і баклажани. Сипем сіль і будь-які спеції. Тушкуємо до готовності. Час приготування складаємо приблизно 10-12 хвилин. Потім прибираємо сковорідку з вогню і викладаємо соте з баклажанів і кабачків в іншу ємність. Додаємо до них часник, використовуючи прес, зелень дрібно порізану, нарізаний півкільцями перець гіркий і майонез. Всі інгредієнти потрібно добре перемішати. Дати страві настоятися протягом 30 хвилин. У цьому випадку воно просочиться ароматом і смаками часнику і перцю. Подаємо на стіл у вигляді гарніру або окремого страви.
Ось так можна використовувати баклажани. Приготування соте нескладне. Ця страва підходить до будь-яких м`ясним продуктам. Воно прекрасно поєднується з рисом, макаронами, картоплею та іншими можливими гарнірами. Його також можна подати як окрему страву. Зазвичай при приготуванні використовують зелень петрушки, але можна, при бажанні, додавати будь-яку на свій смак.
