Баклажани - рецепти і на літо, і на зиму.
Страви з баклажанів смачні і корисні для здоров`я. У них міститься велика кількість мінералів - залізо, марганець, медь, калій натрій та інші. Фахівці відзначають, що біологічна активність цих речовин в баклажанах сприяє підтримці серцево-судинної системи, сечовивідних шляхів, кишечника, нирок, печінки і т.д.
Відео: БАКЛАЖАНИ В ГОСТРОМУ СОУСІ | Irina Belaja
Тим, хто любить баклажани, рецепти подобаються будь. Але є такі кулінарні речення, від яких буквально «слинки течуть». наприклад, баклажани запечені Рецепт приготування залежить від уподобань господині і її сім`ї. хочемо з овочами запікаємо, хочемо - з м`ясом, хочемо - просто з сиром. З усіх переглянутих мною рецептів я зробила висновок, запечені баклажани смачні і красиві в будь-якому вигляді: кружечками, пластинками, надрізати вздовж або поперек. Ось наприклад, такий рецепт.
Плоди баклажанів промити і обсушити. Надрізати баклажанчікі поперек кружечками і розгорнути віялом. Обмазати кожен гурток зсередини майонезом з часником. Між ними прокласти колечка помідорів і шматочки твердого сиру. Загорнути у фольгу, запекти до готовності баклажанів.
Щоб приготувати смачні баклажани, рецепти можна придумати самій. Адже цей дивовижний овоч поєднується з різними продуктами.
А ось гурмани можуть спробувати баклажани з горіхами Рецепт дуже простий. Кружечки баклажанов обсмажити в маслі, а зверху обмазати горіховою пастою, яку готують з 50 грамів волоських горіхів, зубчики часнику, трохи майонезу. Любителі рулетів загортають цю пасту в обсмажені баклажани пластинки.
Нам допоможуть зберегти на весь рік баклажани рецепти домашніх заготовок. Їх особливість в тому, що готуються салати і закуски дуже швидко в порівнянні з іншими овочами.
Баклажани - рецепти салатів на зиму.
«З квасолею»
Відео: Салат "ДЕСЯТКА" на зиму . Заготівля.
0,5 кілограмів квасолі промити і відварити до готовності. Підготувати овочі. 2 кілограми баклажанів вимити, очистити, нарізати кубиками. 0,5 кілограма моркви натерти на курпной тертці. 0,5 кілограма болгарського перцю очистити, нарізати соломкою. Викласти овочі в емальовану кастюлю, додати 0,5 літра олії, 150 грамів цукру, 50 грамів солі, 100 грамів 9% оцту, перемішати. Варити овочі двадцять хвилин, потім з`єднати з квасолею, додати три головки тертого часнику, варити ще десять хвилин. Скласти готовий салат в стерилізовані банки, закатати.
«Баклажани гострі»
5 кілограмів баклажанів помити, очистити, нарізувати кубиками, відварити протягом трьох хвилин в розмірі 5 літрах окропу з додаванням 200 грамів солі і 0,5 літра оцту. Воду злити, баклажани викласти на друшляк. Після того, як стече вода, в киплячій олії на сковороді прокип`ятити шматочки протягом трьох хвилин, викласти в більшу миску. Гіркий перець (один - два стручки) перекрутити на м`ясорубці з часником (одна велика головка). Примушують перець і часник з баклажанами і щільно укласти в стерилізовані банки. Закатати.
«В томатному соусі з овочевим фаршем» - смачно, але варто попрацювати.
Відео: Салат з баклажанів на зиму.
5,5 кілограмів баклажанів помити, видалити плодоніжки, нарізувати кільцями товщиною 2 сантиметри. Ображей овочі в рослинному маслі. Для фаршу 450 грамів моркви, 100 грамів білого кореня нарізати соломкою, згасити. 150 грамів цибулі нарізати кружечками, обсмажити в олії до золотистого кольору. Петрушку і кріп нарізати дрібно і змішати з підготовленими овочами - морквою, цибулею і білим конем. 800 грамів томатної пасти розвести 2 літрами води, додати 50 грамів цукру і 40 грамів солі, прокип`ятити. У підготовлені банки залити гарячий маринад до половини банки, влити гарячого рослинного масла одну ложку. Потім подумки розділити банку на три частини. Тепер треба укладати в банки спочатку баклажани, потім овочевий фарш, потім знову баклажани, що не доповідаючи на два сантиметри догори банки. Накрити кришками, стерилізувати (півлітрові банки - п`ятдесят хвилин, літрові - сімдесят хв), після чого закатати.
