Торт «крокембуш»: рецепт приготування. Французькі десерти
Сьогодні ми Хочемо вам розповісті про абсолютно Незвичайна десерті. Торт «крокембуш» - Одне з найбільш популярних в мире солодощів. Це втілення Найвищого кулінарної майстерності, вішуканості и вітонченості. Ви не повірите, но вигаданою заявником ВІН БУВ практично Випадкове…
Історія солодкого піраміди
Французький торт «крокембуш» має свою цікаву Історію.
Ім`я диво-кондитера, Який Створив цею шедевр, на жаль, що не збереглося. Альо кажуть, что за часів правления Чарльза Іншого майстри запросили в Лондон на церемонію одруження. Кондитер БУВ Вкрай здівованій тім, як Недбаєв и неестетічно БУВ оформлень весільний пиріг (тоді галі не Було весільних тортів) місцевімі Кухар. ВІН представляв собою начінені піріжкі, хаотично розкладені на блюді. Кулінар немного попрацював и Зробив з випічки ефектній конусоподібній десерт. ВІН назвавши его «торт крокембуш», что в перекладі з французької - «хрест в роті». А пізніше піріжкі були замінені чудовим и Ніжними профітролямі з начинкою. Однако до сих пір їх скріплюють Карамелла, додаються ягоди, шматочкі фруктів, горіхи, прікрашають зацукрованімі квітами, нитками з тієї ж солодкої карамелі.
Десерт «крокембуш» в Сейчас годину готують НЕ только на весільні церемонії, но и на інші Урочистості. Рецепт Постійно вдосконалюється, додаються Різні інгредієнті (горіхи, шоколад). Ми Хочемо вам розповісті про один з чисельністю его варіантів.
Інгредієнті для торта
Як відомо, французькі десерти славляться своєю вішуканістю и вітонченістю. Альо «крокембуш» - це Щось зовсім особливе… Годиною кулінарі творять справжні дива, прікрашаючі торти. Смороду настолько красиві и Легкі (як кріхке твір мистецтва), что до них даже страшно доторкнутіся. Безумовно, создать такий шедевр не так просто, недарма в цьом напрямку змагаються найвідоміші кулінарі. Давайте и ми розберемося, як пріготуваті «крокембуш».
Хочемо Запропонувати вашій увазі один з чисельністю рецептів Приготування десерту, можливо, найбільш простий.
Для самих тістечок нам будут потрібні:
- Молоко - 250 мл.
- Масло вершкове - півпачкі.
- Борошно - 150 г.
- Яйця - 5 шт.
- Сіль.
Для крему візьмемо:
- Борошно - 100 г.
- Яйця - 4 шт.
- Молоко - 1 літр.
- Цукор - за смаком, но НЕ менше п`яти столових ложок.
- Ванілін або ванільній цукор.
Для Приготування карамелі Знадоби звичайна чиста вода и півтори склянки цукри.
«Крокембуш»: рецепт поетапна Приготування
Почнемо з Приготування заварного тіста. Самперед нужно просіяті борошно, щоб вона стала легкою, збагатілася кисня. Далі включімо плиту и поставімо каструлю з молоком на середній вогонь. Додамо Туди сіль и масло. Постійно помішуючі, розтопіті масло и доведемо рідіну до кіпіння. Потім вімкнемо вогонь и Додати борошно, зіб`ємо віночком до однорідної консістенції. Потім, озброївшісь лопаткою, перемішуємо суміш до ее згущення.
Далі нужно почекаті, поки наше Тісто охолоне, щоб можна Було ввести яйця. По одному вбіваємо їх и далі Вже перемішуємо с помощью Міксера до повної однорідності. Ось наше Тісто для торта «крокембуш» з профитролей готове.
Відео: # 61 крокембуш торт з профітролі
Готуємо профитроли для десерту
Застеліті деко Пекарська пергаментом або ж смажена его маслом. Если є кондитерський мішечок - це очень добро. Нам ВІН як раз стане в нагоді для формирование профитролей. Альо если его немає, не впадайте у Відчай и скорістайтеся звичайна пакетом, зрізавші один куточок. Отже, вікладаємо с помощью кондитерського мішечка Тісто на деко. Між тістечкамі нужно залішаті немного відстані, оскількі в процесі віпікання смороду будут немного збільшуватіся в ОБСЯГИ.
Відео: Французький десерт своїми руками: майстер-клас від Томського кондитера
Тепер можна відправляті лист в духовку. Ее заздалегідь нужно розігріті до 220 градусів. Тістечка будут віпікатіся до семи хвилин. Будьте пільні и не перетрімаєте їх. После Відключення плити можна Відкрити дверцята духової шафи и Залишити віпічку Постоята Всередині ще пару хвилин. Профітролі повінні встігнуті пріготуватіся и підрум`янітіся.
Приготування крему для начинки
Французькі десерти СКЛАДНІ в пріготуванні. Процес довгий, трудомісткій, складається з декількох етапів. Альо и результат, безсумнівно, винен порадуваті.
Отже, Продовжуємо далі готувати «крокембуш». Рецепт Приготування крему для начинки тістечок может буті очень різнім. Кулінарі - гуру в пріготуванні цього десерту ма ють свои Власні секрети начинок, смороду їх Дбайливий зберігають, нікому НЕ розкріваючі.
Ми ж з вами будемо начіняті наші профітролі ніжнім заварним кремом. Для него візьмемо жирне молоко, віллємо его в каструлю и поставімо на повільній вогонь, доведемо до кіпіння.
А тим часом просеем борошно через сито. Яйця поміємо під гарячее водою и розіб`ємо в тарілку. Додамо ваніль, борошно и розмішаті до однорідного стану. Так, и не забуваємо про молоко на вогні! Як только воно закипить, вімкнемо плиту и дуже-дуже акуратно переллємо его в яєчно-борошняну масу, що не забуваючі Постійно перемішуваті віночком.
Коли все добре збити, знову переліваємо нашу суміш в каструлю и ставімие ее на вогонь. Інтенсівно заважаючі, доведемо ее до кіпіння и снова вімкнемо. Крем буде ставаті немного гущі у міру охолодження.
Начіняємо кремом профитроли
У кожному тістечку ми повінні сделать розріз десь з боку або знизу. А потім с помощью кондитерського Мішка або чайної ложки начініті (перший зручнішій для ціх цілей).
Готуємо карамель для «крокембуш»
Обов`язковою складового десерту є карамель. Для ее Приготування нужно обзавестися правильної посудом, інакше вона может НЕ війта. Нам Знадоби каструля з скроню краями и Товсте дном (можна брати посуд з антипригарним покриття). Наліваємо в неї воду и додаємо цукор. Ставімие каструлю на плиту и чекаємо, коли цукор Почни плавітіся, при цьом Постійно помішуваті.
Готова карамель прідбає Приємний бурштиновий колір. Потрібно стежіті за тім, щоб вона НЕ підгоріла.
Будуємо «крокембуш»
Ось практично и готов наш торт «крокембуш». Рецепт Приготування, Безумовно, непросто. Всі етапи пройдені. Остался Останній и найцікавіший. Нам Належить з готових профитролей побудуваті торт у виде конуса. Для цього заздалегідь нужно склеїті з щільного картону пірамідку (конус). Зовні ее краще обернути харчових фольгою для запікання. Висота и ширину торта ви регулюєте Самі. Отже, ПОЧИНАЄМО збіраті конус. Кожне Тістечко обмакиваем в карамель и укладаємо по колу у виде спіралі. При цьом профитроли повінні склеюватіся один з одним. Для Спрощення роботи можна користуватись сіліконової пензлик для нанесення додатково шарів карамелі.
Так, поступово укладаючі ряд за рядом, ми дісталіся до вершини конуса. Тепер можна сміліво Сказати, что наш «крокембуш» готов. Справа залішається за малімо. Его нужно ще прікрасіті.
Прикраса торта «крокембуш»
Рецептура Приготування десерту у різніх майстрів немного відрізняється, а Вже оздоба торта - це справжнє мистецтво, непідвладне початківцям кондитерам. І тут у кожного свои секрети. Справжні майстри роблять просто твори мистецтва, прікрашаючі десерт карамельного нитками, обплутують весь торт. Такоже для декорування Використовують шоколадною глазур`ю, зацукровані квіти и фрукти, крем и много Іншого. Ніні такий десерт подаються НЕ только на весільні торжества, і не тільки королівськім особам, а тому прікрашають торт відповідно до тими свята. Так, дуже популярними стали новорічні варіанти торта «крокембуш», Які действительно віглядають чарівно и казково.
«Крокембуш» подаються охолодження. До него можна Запропонувати напої. например, гарячий шоколад, чай або кава або даже коктейль.
вместо Післямови
Взагалі цею торт, мабуть, самий неоднозначний и складаний в своєму віконанні. Подібне творіння могут сделать только справжні майстри кондитерського мистецтва. Уявіть Собі, что реальна висота такого десерту ставити як мінімум один метр, а то и больше. І це, Не кажучи про Вагу торта. Аджея Кожне Тістечко Наповнення кремом.
Відео: крокембуш
А значить, все віріб НЕ может буті легким. Хоча зовні воно здається й достатньо кріхкім и повітрянім. І тім НЕ менше вся ця конструкція й достатньо стійко стоит на святкових столах.
Безсумнівно, торт «крокембуш» - вершина французького кондитерського мистецтва.
