Як правильно готувати омлет з манкою?
Омлет колись придумали французи. З тих пір минуло чимало років, а блюдо і раніше користується величезною популярністю. Існують сотні різних рецептів його приготування. Одним з найбільш цікавих варіантів вважається омлет з манкою. Чим він відрізняється від інших, і який секрет зберігає в собі яєчна маса з крупою?
Відео: Як приготувати сирну запіканку
класичний спосіб
Найчастіше такий омлет з манкою готують на плиті, використовуючи для цього досить скромний набір компонентів. На 6 яєць потрібно 50 грам манки, стакан молока, трохи солі і 25 г цукру.
Відео: Пишний омлет, запечений в духовці
Процес складається з декількох стадій:
- Спочатку яйця треба добре збити з цукром.
- Далі додати трохи солі, щоб продукт не був прісним.
- Після цього, не припиняючи перемішування, потрібно акуратно ввести молоко.
- Останньою в суміш додається манка.
- Сковороду поставити на вогонь і гарненько її розігріти, попередньо змастивши маслом. Це може бути як рослинний, так і тваринний продукт.
- Збиту суміш вилити на сковорідку і відразу накрити її щільно кришкою.
- Зробити вогонь поменше.
Тепер залишається тільки чекати. Приблизно через 15 хвилин омлет з манкою буде готовий.
Подавати до столу таке блюдо можна, додавши в тарілку що-небудь солодке (джем, сироп або варення). Ті, хто не любить подібних надмірностей, можуть просто запивати його чаєм або компотом.
маленькі секрети
Деякі початківці господині не розуміють, для чого робиться омлет з манкою. З яких міркувань в суміш додається крупа? Тут все дуже просто. Подібним чином зазвичай надходять для того, щоб зробити страву більш пишним. По-перше, дрібні частинки манки в процесі збивання сприяють більш ретельному перемішуванню продуктів. По-друге, з їх допомогою утворюється більше повітряних бульбашок, які допомагають створювати «скелет» страви. По-третє, під час запікання під дією високої температури крупа набухає, що надає омлету додатковий обсяг. У хорошого кулінара є ще багато подібних секретів. Наприклад, тій же пишності можна домогтися, якщо вводити в суміш гаряче молоко, а потім додавати трохи соди з оцтом. Іноді для збереження обсягу кухаря воліють заливати яєчну масу на ледь теплу сковороду. Це убезпечить її від пригорання. Крім цього, необхідно обов`язково враховувати співвідношення компонентів. Вологи не повинно бути дуже багато. Це зруйнує очікуваний ефект, і запечені яйця будуть плавати в гарячій рідині.
Відео: Манка в шприці - як зробити
харчові обмеження
Якщо у людини є алергічна реакція організму на білок, то йому слід обмежувати або зовсім виключати подібні продукти зі свого раціону. Для таких людей можна приготувати особливий омлет з манкою в духовці.
Список продуктів в цьому випадку буде наступний: з розрахунку на 50 мілілітрів молока, чайна ложка манки і один жовток.
Готувати таке блюдо нескладно:
- Жовтки відокремити акуратно від білків, зібрати в окрему ємність і злегка збити.
- Додати молоко і продовжувати перемішування вже за допомогою блендера.
- Ввести манку і поступово закінчити збивання.
- Суміш перелити в форму і поставити її в духовку. Попередньо треба прогріти її до 185 градусів.
- Готовність буде помітна по збільшеному об`єму і рум`яної скоринки.
Щоб омлет НЕ пригорає і не прилипав, форму краще змастити тваринам маслом. Це зробить страву більш ароматним. Для подачі до столу залишиться тільки акуратно витягнути його з гарячою форми. Блюдо виходить ніжним, м`яким, а головне - безпечним.
