Омлет з броколі: опис і способи приготування страви

Омлет з броколі - смачне, поживне і дуже легке блюдо. Завдяки особливому виду капусти, яка входить до його складу, готовий продукт стає все більш популярним. Що ж в ньому особливого і як треба правильно готувати таке блюдо?

Омлет на сковороді

Будь-кулінар знає, що омлет з броколі готують різними способами. Його можна гасити, запікати або просто смажити на сковороді. Останній варіант чомусь на сьогоднішній день вважається найбільш популярним.

Відео: Як приготувати повітряний омлет з броколі

Знадобиться наступний набір продуктів: на 5 сирих яєць - чверть кілограма брокколі, 50 грам свіжого молока, цибулина, 1 морквина, а також трохи базиліка, солі і масла рослинного.

Процес приготування проходить в кілька етапів:

Спочатку цибулю, очищений від лушпиння, порізати півкільцями (або четвертинками). Морква краще подрібнити на тертці. Суцвіття брокколі потрібно промити і просто поламати руками.
Лук з морквою трохи обсмажити на розігрітій сковороді.
Через 5-7 хвилин додати брокколі і дати їй прожаритися практично до готовності.
Додати сіль з базиліком і добре перемішати.
В окремому посуді збити яйця з молоком до однорідного стану, а потім залити отриманою сумішшю підготовлені овочі. Сковороду накрити кришкою.

Через 10 хвилин омлет з броколі буде готовий. За цей час рідина випарується, і маса трохи підніметься. Перед подачею на стіл продукт можна посипати зеленню або додати в якості салату інші овочі.

Корисне харчування

Брокколі вперше стала відома світові ще з часів Стародавнього Риму. З тих пір люди багато дізналися про її корисні властивості. Зміст вітамінів групи В, А, Е і РР, а також бета-каротину, кальцію, селену, калію і фосфору робить цей овоч унікальним засобом для нормалізації роботи нервової і серцево-судинної систем. Крім того, вчені стверджують, що незвичайна капуста виводить з організму солі важких металів, ніж захищає його від небезпечної радіації. Також відомо, що в брокколі міститься не більше 30 кілокалорій. Це дозволяє використовувати її в якості поживного добавки до багатьох страв. Винятки можуть становити лише випадки індивідуальної непереносимості або протипоказань до застосування.

Деякі фітнес-інструктори радять готувати омлет з броколі в якості повноцінного сніданку або вечері. Для цього знадобиться: на 50 грам брокколі - 20 мілілітрів нежирного молока (1,5 відсотка), 5 грам масла вершкового, 3 яйця і ще 1 білок.

Готується блюдо дуже просто:

Брокколі промити, а потім обсмажити на сковороді з розігрітим вершковим маслом. Щоб капуста не здавалася сирої, її попередньо можна потримати хвилин 10 в окропі.
Яйця з білком окремо збити в тарілці. Для роботи досить буде звичайної вилки.
Вилити масу на сковороду і накрити кришкою.

Готовий продукт, на додачу до своєї низької калорійності, містить всього 5 грам вуглеводів. Цей факт теж треба врахувати тим, хто намагається організувати для себе корисне і збалансоване харчування.

метод запікання

Практика показує, що не менше смачним виходить омлет з брокколі в духовці. Так кажуть ті, хто хоча б один раз спробував його приготувати.

Для такої страви на робочому столі необхідно мати: на цілий качан середнього розміру - 200 грам сметани, 5 яєць, 4 столові ложки борошна, мелений перець і зовсім небагато солі.

Процес необхідно вести поступово, крок за кроком:

Спочатку капусту потрібно розібрати на окремі суцвіття. Потім їх треба відварити з додаванням солі, а після цього - обдати крижаною водою і викласти на блюдо для запікання.
В окремій ємності зібрати разом яйця, борошно, сіль і сметану, а потім збити їх з допомогою погружного блендера в однорідну масу.
Отриманою сумішшю залити капусту, додати спеції і поставити форму в духову шафу. Попередньо його потрібно розігріти до температури 190 градусів.

Відео: Просто смачно - Брокколі

Готовність продукту можна визначити візуально. Коли скоринка зарум`яниться, а маса перестане підніматися, блюдо можна сміливо діставати і розкладати на порційні тарілки.

додаткові компоненти

Є багато варіантів, які допоможуть навчитися по-новому готувати омлет з брокколі. рецепт такого блюда можна трохи змінити, замінивши молоко сметаною і додавши більше зелені. Вийде справжнє свято смаку.

Для його приготування потрібно зовсім небагато продуктів: на одну жменю суцвіть брокколі - 6 яєць, сіль, 30 грам масла вершкового, 3 столові ложки нежирної сметани, перець мелений, 8 листочків шпинату і зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля).

Послідовність дій можна практично не міняти:

Дрібно посікти зелень.
У глибоку тарілку розбити спочатку 3 яйця. Додати сметану і акуратно збити віночком. Потім додати перець, сіль і яйця, що залишилися. Після закінчення збивання повинна вийти досить пишна маса.
Тепер необхідно трохи підготувати капусту. Для цього суцвіття потрібно покласти в сковороду з розігрітим маслом, накрити кришкою і залишити в такому положенні на слабкому вогні на 3 хвилини.
Туди ж викласти інші продукти і чекати. Маса підніметься краще, якщо кришка буде закритою.

Омлет за рахунок зелені і сметани виходить дуже ніжним і ароматним.

За допомогою мультиварки

З огляду на все, сказане вище, зрозуміло, що омлет можна приготувати, використовуючи практично будь-кухонне обладнання. Але в наші дні з`явилося багато нової техніки. Виявляється, можна зробити досить смачний вітамінний омлет з броколі в мультиварці.

Буде потрібно тільки заздалегідь придбати: 200 грам капусти брокколі, 50 грам масла вершкового, 2 яйця, 100 грам замороженого зеленого горошку, півсклянки молока, сіль, трохи рослинного масла і перець.

Роботу необхідно виконувати чітко по пунктах:

Налити в мультиварку трохи води, встановити режим «Варка» і дочекатися, поки вона закипить.
Закинути туди суцвіття брокколі і потримати їх там 5 хвилин.
В окремій тарілці збити яйця з сіллю, додавши до них в самому кінці молоко.
Брокколі вийняти з окропу і укласти на друшляк.
В окріп покласти масло і встановити режим «Жарка». В отриманій жирової емульсії обсмажити злегка остиглі суцвіття капусти.
Додати горошок.
Влити яєчну суміш і залишити продукти в спокої до закінчення смаження.

Омлет з мультиварки буде не тільки смачним, але ще і дуже корисним.