Рецепти новорічного печива. Поради з приготування, формочки, прикраса

На Новий рік завжди стільки куховаріння! Святковий стіл повинен адже ломитися від численних страв, тоді і рік прийдешній видасться багатим. Приготувавши торт, хочеться доповнити його якоюсь іншою випічкою. Але возитися з тістечками немає бажання, особливо коли справ і без того по вуха. З іншого боку, хочеться, щоб випічка була на сто відсотків новорічної - тобто красиво прикрашеній, святкової і тематичної. Для цього були придумані формочки і інші способи дизайну. Їх ми і розглянемо сьогодні. А ще в нашій статті ви знайдете такі рецепти новорічного печива, які втілити в життя буде просто, і це не займе багато часу.

Відео: Імбирне печиво, імбирні пряники. Рецепт глазурі для імбирного печива

«Сніговички»

Ялинкові іграшки зі скла з`явилися лише в другій половині XIX століття. До цього новорічне деревце прикрашали пряниками, печивом, яблуками і горіхами. Діти розшукували солодощі серед гілок і ласували. Господині використовували для цього десерту спеціальні формочки для печива. Новорічні прикраси у вигляді сніговиків ми сьогодні створимо самі. Зіб`ємо сто грамів білого і 75 г коричневого цукру з 150 г м`якого вершкового масла. Додамо в пухнасту масу яйце і щіпку солі. В окрему миску просеем двісті п`ятдесят грам борошна і ще 45 г порошку какао. З`єднаємо обидві суміші. Тісто загорніть в плівку і приберемо на півгодини в холодильник. Потім розкачати в товстий пласт (6-8 мм). За допомогою чашки, келихи і чарки виріжемо кружки різного діаметру для сніговиків. Перекладемо їх на пергаментний папір і запекти при 180 градусах близько десяти хвилин. Поки гуртки доходять в духовці, приготуємо мастику. Розтопимо білий шоколад, додавши до нього трохи жирних вершків. Гарячі гуртки складаємо в формі сніговика і заливаємо мастикою. Розтопимо тепер трохи чорного шоколаду. Малюємо їм очі, рот, капелюх, гудзики. Замість носа кладемо на мастику шматочок апельсинової цедри. Коли сніговики охолонуть, чіпляємо їх на ялинку.

мигдальні сніжинки

Рецепти новорічного печива часто припускають, що вироби провисять на деревце досить довго. Тому для десертів використовують мигдалеву борошно. Дістати таку в наших умовах складно. Але можна приготувати її самому. Для цього слід обдати 85 грамів мигдалю окропом, зняти шкірку, а ядерця прожарити в духовці або на сковороді. Після цього подрібнити їх в кавомолці. Щоб жирні горіхи не злипалися в кого, потрібно доробити їх невеликими порціями, перемішавши з 80 грамами цукру. перекладаємо солодку миндальную борошно в каструльку, додамо 70 г м`якого вершкового масла, щіпку солі, чотири ложки вершків і дві - пшеничного борошна. Нагріємо суміш, помішуючи. Тепер саме час додати новорічні спеції: корицю, імбир, гвоздику. Деко застелити пекарської папером. Ложкою відсадити невеликі гуртки чистого цукру подалі один від одного. Випікаємо при 180 градусах до появи легкого рум`янцю.

Брауні у вигляді різних фігурок

Рецепти новорічного печива дозволяють перетворити улюблені солодощі. Класичний Брауні в з`єднанні з білою мастикою в формі зірок, сніговиків, ялинок та іншої святкової атрибутики прикрасять ваш десертний стіл. Дві плитки шоколаду (бажано чорного) розтопити з двома ложками хорошого масла на водяній бані. Зіб`ємо три яйця зі ста грамами цукрового піску і половиною чайної ложечки ванильнойесенції. У цю пухку масу вольем шоколад, розмішати. Тепер додамо три ложки посіяної муки, змішаної з дрібкою солі і половиною ложечки розпушувача для тіста. Перемішаємо лопаткою знизу вгору. За допомогою кондитерського мішка і використовуючи формочки для печива новорічні, створимо на пергаменті різні фігурки. Готуємо в духовці близько десяти хвилин при 180 градусах. Печиво зовні має покритися скоринкою, а всередині залишатися злегка вологим. Прісиплем їх цукровою пудрою і «одягнемо» в білу глазур.

імбирні дзвіночки

Німецькі рецепти новорічного печива популярні в усьому світі, оскільки вироби, приготовані за ним, дуже ароматні і відразу створюють святкову атмосферу. Ще напередодні підготуємо тісто. Розтопимо три ложки меду і 125 г масла, всипати дрібку негашеним соди. Додамо по чайній ложечці мускатного горіха, кориці, імбиру. В іншу ємність просеем 315 г борошна. З`єднаємо її зі ста грамами цукру, яйцем і дрібкою солі. Змішаємо борошняну і медову маси. Замісити тісто і поставимо його на ніч в холодильник. За допомогою формочки або вручну вирізаємо з пласта товщиною в чотири міліметри дзвіночки з ручкою, в якій ножем прорізаємо невеликий отвір. Заздалегідь розігріваємо духовку до ста вісімдесяти градусів. Випікаємо дзвіночки близько восьми хвилин до коричневого кольору. Німці готують таке новорічне печиво з глазур`ю. Для неї необхідно збити білок зі ста грамами цукрової пудри до стійких блискучих піків. У чайній ложці окропу розвести лимонну кислоту (на кінчику ножа). Влити це в піну. А можна просто капнути в збитий білок трохи лимонного соку. Прикрашаємо дзвіночки глазур`ю. Даємо просохнути. В отвір ручки протягуємо красиві стрічки і вішаємо на ялинку.

«Фортуна долі»

Як зробити новорічне печиво частиною святкових забав? Немає нічого простішого. Коли гості добираються до десерту, вони вже цілком готові сприймати всякі розіграші та лотереї. Отже, на маленьких листочках паперу пишемо різні передбачення долі. Побільше креативу і позитиву! Це можуть бути римовані побажання або просто жартівливі гороскопи. Половину склянки борошна, п`ятдесят грамів цукру, ложку крохмалю, по щіпці кориці і мускатного горіха перемішуємо. Три білка збиваємо з 50 мл рослинного масла. Вводимо в борошно і перемішуємо. Додаємо трішки ваніліну і ложечку лікеру «Амаретто». За консистенцією тісто має нагадувати згущене молоко. Розігріваємо піч до 175 градусів. На пергамент висаджуємо тісто у формі круга. Печуться такі вироби швидко, як вафлі. Як тільки краю зарум`яняться, потрібно їх дістати, вкласти папірець і загорнути рулетиком чи конвертом. Треба поспішати, бо якщо тісто охолоне, воно буде ламатися. Таке новорічне печиво з передбаченнями можна теж занурити в глазур або розтоплену карамель.

Відео: цукрова глазур для імбирного новорічного печива (2) рецепт

Печиво «Ялинка»

Пачку вершкового масла кімнатної температури розтираємо з половиною склянки цукрового піску. Вбиваємо одне яйце. Всипаємо дві склянки борошна, в яку попередньо втручаємося подрібнену цедру одного апельсина або лимона. Замішуємо тісто. Вливаємо в нього столову ложку крижаної води. Перемішуємо і кладемо в плівці в холодильник на півгодини або двадцять хвилин. За цей час приготуємо крем. Сто грамів масла зіб`ємо з половиною баночки згущеного молока. Вирізаємо шаблони у вигляді ялинок. Розкачуємо тісто тонким шаром. Вирізаємо фігурки. Випікаємо. Коли ялинки охолонуть, змащуємо їх кремом.

Печиво через м`ясорубку

цю новорічну солодкість родом з Лотарингії можна приготувати як з мигдальною борошна, так і з кокосової стружки або подрібненого фундука. Збиваємо чотири яйця з 250 грамами цукрового піску. Змішуємо півкіло звичайної і 250 г мигдального борошна. Додаємо яєчну піну і перемішуємо. Обережно вводимо 250 грамів вершкового масла кімнатної температури. Всипаємо по пачці розпушувача і ванільного цукру. Замішуємо тісто. Воно вийде трохи липким, але так і треба. Після двох годин, проведених в холодильнику, воно стане як пластилін. Пропускаємо майбутнє печиво через м`ясорубку. З джгутиків формуємо вироби завбільшки з палець. Викладаємо на кулінарний папір. Готуємо в духовці (заздалегідь розігрітій) при температурі 180 градусів дев`ять хвилин.

Відео: - - - Печемо Новорічне Печиво // DIY

сніжинки

Це новорічне печиво з глазур`ю-айсінгом виглядає дуже ефектно. Збиваємо яйце зі ста грамами цукру. Продовжуючи працювати міксером, вводимо по чайній ложечці ваніліну і розпушувача, 50 грамів картопляного крохмалю, трохи лимонного соку і двісті грамів борошна. Плитку чорного шоколаду поламаємо на шматочки, додамо сто грамів вершкового масла і розтопити в мікрохвильовці або на воді. З`єднаємо обидві маси. Замісити тісто і розкачати його в пласт товщиною в п`ять міліметрів. За допомогою формочок виріжемо сніжинки. Деко встелили пекарської папером. Викладемо наші сніжинки. Духовку слід заздалегідь розігріти. Випікаємо вироби при двохстах градусах Цельсія близько дванадцяти хвилин. Тепер робимо Айсінг. Третина яєчного білка зіб`ємо з 90 грамами цукрової пудри. Додамо половину чайної ложечки лимонного соку. Знову зіб`ємо до блискучого і гладкого стану. Масу перекладаємо в кондитерський мішок або шприц. Малюємо цим айсінгом по сніжинкам різні візерунки. Коли малюнок просохне, слід усклад вироби в герметичний контейнер і залишити на ніч у холодильнику.

Різдвяне печиво

У чаші міксера змішуємо: пачку вершкового масла, грам сто тридцять або трохи більше цукрової пудри, яйце, дрібку солі, ванілін і півкіло борошна. Збиваємо насадками для тіста на великих швидкостях. Працюємо близько двох хвилин. Тісто сформувати в колобок і більше вже не місити. Загорнемо м`ячик в плівку і поставимо на ніч в холодильник. При випічці головне, щоб тісто занадто не нагрівається. Беремо порцію, решту - в холодильник. Частина тесту розгортаємо в шар в півсантиметра. Швидко вирізаємо фігурки і вкладаємо їх на покритий пергаментом деко. Випікаємо десять хвилин при 180 градусах. Це солодке печиво також доречно прикрасити глазур`ю або айсінгом.