Темна і біла глазур: рецепти приготування
Ну ось, пряники спекли, а торт навіть вже просочений і промазав кремом, а чогось все одно не вистачає. Здається, потрібен «останній штрих»… Так, ви маєте рацію, все кондитерські вироби особливо привабливі зовнішнім виглядом за рахунок прикраси. З тортами справи йдуть простіше. Тут, завдяки фруктам і різнобарвному крему, немає меж фантазії. А як же прикрасити пряники або печиво? На допомогу прийде цукрова глазур - біла або шоколадна, кольорова або прозора, ванільна або «з кислинкою». Вибір різних варіантів цієї густої желеподібної маси безмежний. І вся випічка моментально придбає особливий, неповторний вигляд. Біла глазур зазвичай доречна на пряниках, кексах, а темна з додаванням кави або какао - на тортах і тістечок. Залежно від випечених виробів вирішите, що вам більше підходить. Пропонуємо вам кілька рецептів того, як робиться шоколадна і біла глазур. Вибирайте на свій смак!
Шоколадна глазур з цукрової пудри
Цей рецепт «холодного» приготування забезпечить покриття, яке буде мати особливий блиск. Змішайте три столові ложки какао-порошку з цукровою пудрою (100 г) і розбавте майже остиглим кип`яченим молоком (100 мл). У суміш вводимо півтори столові ложки вершкового масла (розм`якшеного) і дрібку ваніліну. Ретельно розтираємо до отримання однорідної, як сметана, і блискучої маси. Таку глазур можна робити заздалегідь, так як вона може дуже швидко застигнути. Краще починати приготування після випікання виробів, які змащуються теплими.
Відео: Глазурь.Глазурь для пряників. Глазур рецепт. Біла глазур. Як зробити глазур.
Ванільна біла глазур
Традиційний спосіб приготування «класичної» цукровій глазурі найбільш популярний. Може бути застосований для будь-якої випічки, в тому числі для пасок. Чайну ложечку вершкового масла розтоплюємо повільно на водяній бані, потім додаємо молоко або вершки (1 чайн. Л.), Щіпку солі і цукрову пудру (100 г). Продовжуючи підігрівати не більше трьох хвилин, збиваємо міксером до загустіння. Якщо консистенція дуже щільна - влийте трохи молока, а при рідкої текстурою досипьте цукрової пудри. У готову глазур додається ванілін.
Відео: Білкова глазур рецепт
«Швидка» темна глазур
Рецепт дуже простий. Всі інгредієнти беруться в рівних пропорціях, наприклад - по одній столовій ложці. Змішайте какао-порошок, розтоплене вершкове масло і згущене молоко. Така глазур ідеальна для тортів.
Заварна біла глазур
Особливо блискуче і гладке покриття виходить при використанні цукру і яєчного білка. Така глазур має сліпуче білий колір. Помістивши посуд на водяну баню, випустіть в неї чотири яєчні білки і, поступово всипаючи цукор (1 склянка), збивайте віночком п`ять хвилин. Знявши з вогню, продовжуйте перемішування (можна за допомогою міксера) ще п`ять-сім хвилин до отримання міцної піни. Готову заварний глазур наносять на майже остигнула випічку, висихання відбувається дуже швидко.
лимонна глазур
Відео: Проста Шоколадна Глазур - Рецепт Бабусі Емми
Пікантна кислинка гарантує готовим виробам неповторний аромат і чудовий відтінок смаку. Збийте до пишності масу, що складається з м`якого до майже рідкої консистенції вершкового масла (100 г), просіяного цукрової пудри (півтори склянки) і свіжовичавленого соку лимона (2 ст. Л.). Готова глазур виходить кремового, майже білого кольору.
