Гриби зеленушки: опис, поширення, кулінарні характеристики
Гриби зеленушки вважаються умовно їстівними. Їх відносять до 4-ї категорії. Вони являють собою делікатесний продукт, який відрізняється високою кулінарної цінністю і чудовим смаком. Зеленушки можна зустріти в сосняках, на узбіччях стежок і на піщаних грунтах. Через те що у них, як правило, видно лише одна капелюшок, відшукати їх буває дуже непросто. Потрібно уважно придивлятися до будь-яких бугоркам і горбках в піщаному грунті. Це улюблені місця зеленушок. Ці гриби дуже поширені.
Відео: Клас Сумчасті гриби. Загальна характеристика (Зморшки, строчки, трюфелі ...)
опис
Зеленушка - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена. Він має щільне і міцне тіло, яке рідко псують черви. Капелюшок макроміцетов на ранніх стадіях опукла і м`ясиста, а на пізніх - розпростерто-плоска. Вона може досягати діаметра 15 см. Забарвлення капелюшка зеленувато-жовта або жовта. У центрі вона темніше. За структурою капелюшок дрібно-луската, радіально-волокниста. Коли сира погода, вона стає дуже клейкою, тому до неї прилипають хвоинки і піщинки. Нерідко капелюшок радіально розтріскується.
Гриби зеленушки мають широкі, часті пластинки зеленувато-жовтого або жовтого відтінку. Дуже щільна ніжка майже повністю знаходиться в грунті. Іноді вона покрита невеликими лусочками, рідко буває порожнистої. Гриби зеленушки мають тендітну і в той же час тверду м`якоть. Якщо зняти з капелюшка шкірку, то вона буде жовтого кольору. Дані макроміцети мають приємний борошняної запах і солодкуватий смак. Деяким людям здається, що зеленушка злегка тхне огірками. Споровий порошок у неї білий. Завдяки тому що гриб дуже поширений і популярний у «тихих мисливців», йому дали безліч народних імен (в кожному регіоні свій). Основні з них: гриб зеленка, піщаник, зеленуха, пісочник зелений і ін.
Відео: Їстівні пластинчасті гриби. Їстівні гриби фото і назви
Виростання і поширення
Гриб зеленушка воліє хвойні (особливо соснові сухі) і змішані ліси. Він завжди зростає на піщаних грунтах, за що і отримав деякі народні назви. Гриби ростуть як поодинці, так і групами по 4-8 штук. Часто є сусідами з рядовка сіркою (гриби мишенята), яка вважає за краще ті ж умови. На відкритих ґрунтах в соснових борах зеленушки зустрічаються, коли інші макроміцети вже відійшли. Оптимальний час для збору - з вересня до пізньої осені (до самих заморозків). Поширені вони по всьому помірного поясу Північної півкулі. У багатьох грибників завоював популярність гриб зеленушка. Фото його можна побачити в даній статті.
кулінарне використання
Зеленушки можна маринувати, солити, смажити, варити і ін. Особливо смачними є смажені гриби, причому відварювати їх попередньо не обов`язково. Однак багато хто не гребують цією процедурою, так як варіння допомагає позбутися від піску в пластинах. Якщо його занадто багато, то можна позбутися і від них самих. Шкірку з капелюшка краще видалити, так як у людей нерідко зустрічається непереносимість цього компонента плодового тіла.
Відео: Як солити Ськріпун. Скрипиця (скріпуха), засолювання
двійники
Гриби зеленушки мають двійників, від яких їх слід диференціювати. Сірчана рядовка відрізняється дещо меншим розміром, гіркотою, неприємним запахом, сірчано-жовтим забарвленням. цей гриб отруйний. Рядовки спекотна і відособлена неїстівні, проте і не є небезпечними.
