Гриб козеня: опис, місцепроживання, кулінарна цінність

Відео: Де шукати справжній груздь.

Гриб козеня є представником сімейства болетових. У народі його називають: козляк, коров`як, Решетник, Іванчик і ін. гриб козеня відносно маловідомий. Однак його родичами є такі популярні макроміцети, як підберезники, маслюки і підосичники. У козенят шкірка з капелюшка не знімається. Від маслюків вони відрізняються дещо меншими розмірами. Крім того, на ніжках козляків відсутня манжетка - відмітна ознака маслюків осінніх.

опис

Відео приколи

У козляків капелюшок має діаметр до 12 см. Як правило, у молодих макроміцетов вона опукла, проте через деякий час стає гладкою. Капелюшок на дотик слизова, а по краях - хвиляста. Колір її оранжево-коричневий, а іноді і світло-бурий. У суху погоду вона стає блискучою, а в сиру - сальної. Спідничка під капелюшком відсутня. У молодих екземплярів гіменофор червоно-жовтого кольору, а у більш зрілих - буро-оливкового. У старших грибів м`якоть жорсткувата, щільна, пружна, має м`який смак і ледве вловимий приємний запах. Трубчастий шар макроміцетов - прирослий до ніжки. Спочатку він має брудно-жовтий колір, але в міру дорослішання коров`яку стає світло-коричневим або коричневим. Від дотиків до трубчастого шару на ньому залишаються темні плями. Молочного соку гриб козеня не виділяє. Його споровий порошок має світло-бурий або оливково-коричневий колір. Ніжка макроміцетов циліндричної форми. Максимальна товщина її становить 2 см, а висота - 10 см. Вона щільна, суцільна і гладка, іноді може бути зігнутою, у молодих екземплярів злегка роздута. Ніжка має такий же колір, як і капелюшок. Фото грибів козенят можна подивитися в даній статті.

Місцеперебування і поширення

Гриб козеня виростає в хвойних, а також змішаних лісах. Причому його можна зустріти на всій площі північній частині помірного пояса з липня по вересень-жовтень. Козлякі воліють вологі місця. Особливо їм подобаються низини, а також заболочені ділянки хвойних лісів. По сусідству з ними нерідко можна знайти ягоди лохини, морошки або чорниці. Гриб козеня вельми невибагливий. Зазвичай він селиться великими спільнотами, хоча зустрічаються і поодинокі екземпляри. Одним з позитивних якостей козляка є те, що відсутні отруйні двійники, з якими його можна переплутати. винятком є перцевий гриб, який дещо схожий на нього. Однак цей макроміцетов хоча і не їстівний, але і не отруйний. Тим більше що перцеві гриби вкрай рідко утворюють спільноти.

Кулінарні характеристики

Козеня - гриб їстівний. Його відносять до третьої категорії. Вживати в їжу його можна після п`ятнадцятихвилинної варіння. Більш тривала обробка не рекомендується, так як плодові тіла розварюються і стають фіолетовими, що може зіпсувати естетичність страви. Гриб козеня солять, маринують, тушкують і смажать. Їх можна засушувати на зиму. З сухих козляків роблять чудовий грибний порошок. Ці гриби мають багатий склад. У них містяться такі корисні речовини: вітаміни групи В, вітамін РР і D, фосфор, каротин, а також комплекс цінних амінокислот. Дані гриби мають антимікробну дію.