Тихе полювання. Гриби козенята

Відео: гриби

Гриби козенята - найбільш поширений представник трубчастих грибів. За своїм зовнішнім виглядом вони дуже нагадують моховик, який також відноситься до цього класу. Але гриби козенята, на відміну від інших, трохи менше розміром. Капелюшок їх близько 3-9 сантиметрів в діаметрі, правда, з віком вона може досягти 12 сантиметрів. Нерідко ці гриби в дощову погоду плутають з маслятами - капелюшок їх стає Слизкой і блискучою. Однак останні все ж побільше в розмірі і мають на ніжці невелику спідничку-манжетку - характерну особливість цих грибів. У козенят же спостерігається відшарування верхньої шкірки, чого не буває у маслюків. Ніжка грибів сягає в висоту від 2 до 10 сантиметрів і до двох сантиметрів у діаметрі, вона однакового кольору з капелюшком.

Відео: Гриби: боровики (білі), підосичники, тихе полювання 2016 р

У народі гриби козенята, фото яких представлено в статті, мають безліч назв. Це, наприклад, овечка, Решетник (або Решетняк), болотовік, Коровіков (або коров`ячий гриб), маслюк сухий, Іванчик і ряд інших. Виростають вони у вологих хвойних лісах, хоча іноді, дуже рідко, їх можна зустріти і в сухих листяних. Решетники невибагливі і зустрічаються на всій території російських лісів і в злегка заболоченій місцевості. З`являються гриби в липні і тримаються до кінця жовтня, майже до перших заморозків. Капелюшок нагадує коричневу подушку, яка з віком втрачає свою форму. Зі зворотного боку гриби козенята мають трубчасту структуру і нагадують губку. Колір нижньої частини варіюється від світло-коричневого, майже жовтого, до бурого. До речі, до сімейства болетових, до якого відноситься цей представник, належать також і знамениті благородні гриби, такі як боровики, підосичники, підберезники і білі. Всі вони на зрізі поступово синіють. На відміну від багатьох інших видів, у козеня відсутні помилкові представники.

Гриб має чудовий хімічний склад. це амінокислоти (Триптофан, гістидин, метіонін), фосфатиди, лецитин, глікоген, вітаміни групи В, РР, Д, каротин. З мінералів - фосфор. Засвоюваність амінокислот становить 75%, а жиру - 90%. У фармакології відомо сильне антибактерицидне дію цього гриба.

Відео: Тиха охота.19.08.2016.Мега вдалий похід за білими грибами.

За своїми смаковими якостями Решетник, як і багато грибів цього класу, відноситься до третьої категорії і не відрізняється від Моховик. І той, і інший дуже часто використовують для сушки. З них виготовляють грибний порошок, який потім використовують при готуванні для ароматизації м`ясних страв, соусів, супів. Сушать їх, попередньо протерши ганчіркою, в провітрюваному приміщенні на сонці або в духовці при температурі 70-80 градусів при відкритих дверцятах.

Годяться ці гриби і для смаження, гасіння або мариновки. Щоб вони не гірчить, їх злегка відварюють. Але варто мати на увазі, що у варених грибів з`являється фіолетовий відтінок.

Відео: Тихе полювання. По гриби з екшн-камерою. Білі, підосичники, підберезники.

Серед безлічі грибів, поширених в російських лісах, козенята користуються славою серед грибників завдяки тому, що збирати їх простіше простого - вони селяться досить великими сімейками, їх легко знайти і з ними неможливо помилитися - як уже було сказано вище, вони не мають неправдивих представників.