Гриб боровик

Білий гриб (Боровик) - Boletus edulis - поширений на добре дренованих, але не надто зволожених грунтах. Цей вид вважається світлолюбних, проте в деяких лісах його можна зустріти на досить затінених ділянках, під кронами густих дерев. Як показує практика, в урожайні роки число грибів від ступеня освітленості не залежить. При несприятливих же умовах їх можна зустріти, як правило, тільки на добре освітлених і прогрітих ділянках.

Відео: Тихе полювання - Збір грибів - Білий гриб - Боровик

Гриб боровик. опис

У зрілих представників сімейства капелюшок має діаметр від семи до тридцяти (а іноді і до п`ятдесяти) сантиметрів, опуклу форму. У старих грибів капелюшок кілька плоска, опукла і рідко розпростерта. Поверхня зморшкувата або гладка, гола, у краю може бути тонко-повстяної і рідко хвилясто-лускатої. При сухій погоді на поверхні можуть утворитися тріщини, у вологу ж утворюється тонкий шар слизу. Колір шкірки капелюшки від майже білого до червоно-коричневого, темніє з віком. Забарвлення може бути нерівномірною, лимонно-жовтого, пурпурного, помаранчевого відтінку, зі світлими краями, в деяких випадках з жовтуватим або білим обідком. Приросла шкірка не відділяється від м`якоті.

Гриб боровик м`якоть має міцну, соковито-м`ясисту. У старих представників вона волокниста. Молодий гриб боровик відрізняється білою м`якоттю, яка починає жовтіти з віком. Колір не змінюється після розрізання (в дуже рідкісних випадках може спостерігатися незначна зміна забарвлення до синьої або рожевою). Під темною шкіркою може виявлятися шар червоно-коричневого або бурого відтінку. Сира м`якоть видає слабкий запах. Сильний же грибний аромат проявляється при сушінні або варінні.

Ніжка має висоту від восьми до двадцяти п`яти сантиметрів (як правило, зустрічаються до дванадцяти). Товщина - до семи сантиметрів (в рідкісних випадках десять або більше). Гриб боровик має масивну, булавоподібні або бочковідной ніжку. З віком вона може витягнутися і стати циліндричної, звуженою або розширеної по центру, підстава ж найчастіше залишається кілька потовщеним. Поверхня ніжка має білувату, коричневу, а іноді червонувате і може бути того ж відтінку, що і грибна капелюшок, але трохи світліше. Ніжка покрита сіточкою з світлих прожилок, як правило, вона розташована у верхній частині, але може знаходитися і біля основи. Вкрай рідко сіточка слабко виражена або відсутня зовсім.

Розташований біля ніжки трубчастий шар з порівняно глибокою виїмкою відділяється від м`якоті капелюшка досить легко. Цей трубчастий шар у молодих екземплярів білого кольору, з віком він жовтіє, згодом набуває оливковий відтінок. У рідкісних випадках у молодих представників можна побачити його в рожево-червоних тонах. Трубочки мають довжину від одного до чотирьох сантиметрів, дрібні пори мають округлу форму.

Гриби боровики поширені в основному в лісах з лишайниковим або мохів покровом, з деревами, вік яких понад п`ятдесят років. Слід при цьому сказати, що в сосняках досить багатий урожай можна зустріти на ділянках з деревами віком не більше двадцяти - двадцяти п`яти років.

Білі гриби поширені на всіх, крім Австралії, материках. До основних місць розповсюдження слід віднести практично всю європейську територію, Центральну і Північну Америку, Африку (Південну і Північну). На азіатських територіях екземпляри можна зустріти в Туреччині, Північній Монголії, Японії, Китаї, Закавказзі. Поширений боровик і на Далекому Сході, в Сибіру. Іноді він виявляється на територіях Лівану і Сирії, виростає також і на Британських островах, і в Ісландії.

Відео: СМАЖЕНІ ГРИБИ З ЛУКОМ. Рецепт смажених білих грибів.

Представники цього сімейства - одні з небагатьох видів, що проникають найбільш далеко в арктичні території. Далі, ніж білі гриби, заходять тільки окремі види підберезників.