Амінокислоти - це особливі органічні сполуки
Відео: Біологія. Біохімія. Амінокислоти. Центр онлайн-навчання «Фоксфорд»
Що таке амінокислоти? це особливі органічні сполуки. Молекула амінокислоти складається як з амінів, так і карбоксилом. Вони є кристалічними речовинами, непогано розчиняються у воді. Амінокислоти - це свого роду мікроскопічні цеглинки, з яких будуються білки. Крім того, вони виконують роль передавача нервових імпульсів і сприяють правильному виконанню своїх функцій вітамінами і мінералами. Частина їх бере участь в процесі безпосереднього постачання енергією м`язової тканини.
Отже, амінокислоти - це сполуки, які просто необхідні для більшості живих організмів, в тому числі і для людського. Крім того, що вони є будівельним матеріалом, з якого робляться білки, ними виконується ряд інших важливих функцій. Вільні амінокислоти входять до складу тканин м`язів. Більшість таких речовин синтезуються в печінці. Однак частина амінокислот виробляються в організмі, і тому людина повинна отримувати їх в момент прийому їжі. Яка ж саме їжа багата цими елементами? Регулярно харчуйтеся крупами, овочами, фруктами, хлібом. Варто звернути особливу увагу на такі продукти, як картопля, рис, гречка, квасоля, горох і жито. Не забувайте про білки тваринного походження, адже вони містять всі амінокислоти, необхідні для життєдіяльності організму. Борошняні вироби варто поєднувати з м`ясом або рибою. Важливо готувати страви, які б містили як крупи, так і молоко. Білки тваринного походження в загальному є більш цінними, ніж рослинні.
Ті амінокислоти, які виробляються в організмі, є незамінними. Всього налічується вісім таких речовин. Якщо хоч одна з незамінних амінокислот відсутній в організмі, то синтез білків припиняється. А це вже призводить до серйозних порушень - розладу травлення, хронічної депресії. У дитини зростання в такому випадку може сповільнитися або навіть зупинитися. Навіть якщо ви харчуєтеся регулярно, це не гарантія того, що в вашому організмі продукуватимуться все незаменімиеамінокіслоти. Що може призвести до зупинки їх вироблення? Для цього можуть бути різні причини: травми, інфекції, проблеми зі всмоктуванням в шлунково-кишковому тракті, дисбаланс деяких поживних речовин, сильні стреси та інші. Білки - це те, що життєво необхідно для функціонування організму. Вони не тільки беруть участь в процесі утворення білка, але і регулюють масу тіла. Для дітей незамінними є не вісім, а десять елементів.
Найбільш дефіцитними є такі речовини: лізин, триптофан, метіонін. Другий з них міститься в яйцях, сирі, м`ясі, рибі і сирі. Лізин знаходиться в основному в молоці. У менших кількостях він міститься в м`ясі, бобових, сирі і жовтках яєць. Основний постачальник метіоніну - молочні продукти.
Відео: Органічна хімія. Амінокислоти. Частина 1. Урок 26
Амінокислоти в наш час можна приймати не тільки з їжею, але і в формі спеціальних біологічних добавок. Як правильно вибрати такі продукти? Віддайте перевагу тим добавкам, які містять L-кристалічні амінокислоти. Саме вони є найбільш активними учасниками процесів метаболізму.
