Смажений лагман: рецепт
Смажений лагман готується в багатьох сім`ях. Адже це блюдо вимагає трохи продуктів і забирає менше сил. Головна зручність - зберігання продуктів. Соус і готову локшину можна помістити в холодильник окремо. Перед подачею продукти можна просто розігріти і з`єднати. Рецепт же приготування смаженої лагмана дуже простий. У підсумку виходить смачне і ситне блюдо.
Смажений лагман: рецепт
Щоб приготувати цю страву, знадобиться:
- 500 грам м`яса. В даному випадку можна використовувати яловичину або ж баранину.
- Морква - кілька штук.
- Цибуля ріпчаста - дві головки.
- Перець чилі - один стручок.
- Болгарський перець - один стручок.
- Кілька курячих яєць.
- 8 зубчиків часнику.
- Зіра і сіль - по чайній ложці.
- 100 грам пасти томатної.
- 400 грам локшини.
- 130 мілілітрів масла рослинного.
- Зелень за смаком. У блюдо можна додати кінзу кріп і цибулю.
підготовка продуктів
Отже, як приготувати смажений лагман? Приготування, покроково розписаний, дозволить уникнути помилок. Головне - дотримуватися послідовність. Для початку слід відварити локшину, бажано в підсоленій воді. Після приготування продукт необхідно відкинути на друшляк і залишити стікати. При необхідності локшину можна промити холодною водою. Це не дасть продукту злипнутися. Після того як зайва рідина стече, можна перекласти локшину в іншу ємність і відставити.
Щоб вийшов смачний смажений лагман, необхідно правильно приготувати соус. Для цього варто очистити від лушпиння цибулю, а потім порізати його півкільцями. У болгарському перці і чилі потрібно видалити плодоніжки і все насіння. Морква і часник слід очистити. Всі продукти потрібно вимити. Після цього перці і морква слід нарізати акуратними кубиками. Часник можна пропустити через прес. Баранину або ж яловичину варто вимити, а потім порізати невеликими шматочками в 1 сантиметр.
приготування страви
Готувати смажений лагман краще на сковороді з антипригарним покриттям і досить товстим дном. Ємність слід помістити на вогонь і влити в неї 120 мілілітрів олії соняшникової. Після того як рослинний жир нагріється, необхідно викласти в сковороду шматочки м`яса. Коли продукт обжарится, можна всипати в ємність порізані раніше перці, цибуля, морква. Всі компоненти потрібно бланшувати ще хвилин 5 - 10.
Коли суміш обжарится, можна додати в смажену лагман, рецепт якого не так вже й складно освоїти, по чайній ложечці зіри і солі. При бажанні блюдо можна трохи приправити чорним перцем. Після цього соус варто ретельно перемішати. У майже готовий склад потрібно ввести томатну пасту і часник. Соус готовий. Його можна відставити убік.
У чисту глибоку ємність потрібно вбити курячі яйця і додати до них трохи солі. Всі компоненти потрібно збити. На вогонь слід помістити сковороду і, розігрів в ній кілька чайних ложок олії рослинного, влити суміш з яєць і солі. Отриманий млинець потрібно обсмажити з обох сторін. Готовий омлет варто порізати на дрібні шматочки. Після цього продукт потрібно викласти назад в сковороду і змішати з готовою локшиною. Все необхідно ще раз обсмажити, а потім змішати з приготованим соусом.
Щоб смажена лагман вийшов ароматним і смачним, варто використовувати локшину домашнього приготування, а не покупну. Це головне правило. Магазинні макаронні вироби після приготування злипаються і псують не лише зовнішній вигляд готового блюда, але і смак.
Лагман смажений по-узбецьки
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
Відео: Смажений лагман - Рецепт Бабусі Емми
- 400 грам баранини.
- 550 г відвареної локшини.
- 1,5 головки ріпчастої цибулі.
- Три зубчики часнику.
- Кілька стручків перцю.
- 4 свіжі помідори.
- 100 грам китайської капусти.
- 70 грам свіжої стручкової квасолі.
- 70 грам стебла селери.
- 20 грам листя селери.
- Три грами анісу.
- Свіжа петрушка.
- Сіль.
- 5 курячих яєць.
Відео: Ресторан шафран смажений лагман
Приготування смаженого лагмана: підготовка продуктів
Отже, як приготувати смажений лагман по-узбецьки? Для початку варто підготувати продукти. Цибулю, моркву, перці і часник потрібно очистити. Після цього продукти необхідно подрібнити. Перець і цибулю ріпчасту потрібно порізати півкільцями, капусту китайську - шашечками, помідори - часточками, селери стебло - скибочками.
Баранину потрібно порізати кубиками і обсмажити на олії рослинній до золотистого кольору. В даному випадку слід використовувати ємність з досить товстим дном і бажано з антипригарним покриттям.
з`єднуємо компоненти
У готову баранину варто додати подрібнений часник, помідори, пасту томатну, квасоля, цибуля ріпчаста і спеції, стебло селери, перець болгарський. Пасерувати суміш потрібно близько 10 хвилин.
Відео: Фірмовий Лагман Уйгурський від кафе "Бахор" (повна версія)
Перець солодкий, морква і китайську капусту можна злегка обсмажити.
Відварену локшину слід з`єднати з приготовленою сумішшю після цього в страви слід додати перець, морква і китайську капуста. Всі компоненти слід ретельно перемішати. Готовий смажений лагман перед подачею потрібно прикрасити петрушкою і листям селери.
Відео: Кафе "Євразія" смажений лагман
Окремо потрібно збити яйця з сіллю. На вогонь потрібно поставити сковороду з тонким дном і зробити тонкі млинці з отриманого складу. Біля кожної порції смаженого лагмана слід покласти по одному такому омлету.
При приготуванні цієї страви рекомендується використовувати локшину домашнього приготування. Якщо ж потрібно зробити лагман швидко, то можна відварити покупні макаронні вироби. Однак після приготування їх потрібно ретельно промити, щоб надалі вони не злиплися і не зіпсували блюдо. Зберігати готову локшину і соус можна в холодильнику окремо.
