Грибний жульєн - рецепт родом з франції

Відео: Жульєн з куркою і грибами

Грибний жульєн - рецепт прекрасного французького блюда. Найчастіше його готують для святкового столу. Однак складнощів ніяких рецепт не представляє, тому можна побалувати домашніх їм і в будні дні. Правда, через використання соусу зі сметани блюдо відрізняється серйозної калорійністю, тому краще подавати його до обіду, а не вечері.

Для справжнього жульєну використовуються не тільки свіжі, але й консервовані, заморожені або сушені гриби. Консервовані необхідно відокремити від маринаду, заморожені сполоснути проточною водою і віджати, а сушені замочити в гарячій і почекати, поки вони набухнуть.

Грибний жульєн, рецепт якого передбачає використання свіжого продукту, найбільш поширений. Найкраще при цьому позбавлятися від шкірки. Гриби, крім цього, потрібно промити і правильно нарізати. Для жульєну найкраще зробити це соломкою. Таким чином страви буде забезпечений хороший зовнішній вигляд, а смак стане більш гармонійним.

Якщо в жульен планується додати м`ясо, слід зупинятися на ніжках, стегенця або філе курки. Обов`язково потрібно видаляти шкіру, для шинкування також підійде варіант соломкою. Ріпчасту цибулю нарізають кільцями або півкільцями.

Також варто звернути увагу і на соус, яким заправляється блюдо. Грибний жульєн - рецепт, який передбачає використання сметанного варіанту. Можна змішувати майонез зі сметаною або загущать її яйцем. Підійде і бешамель. Для нього необхідно підсмажити борошно до злегка коричневого кольору і змішати її з молоком і шматочком вершкового масла.

Традиційно це блюдо готується в кокотницах. У них же організовується і подача на стіл. Якщо кокотниц в будинку немає, то прекрасно підійдуть глиняні горщики невеликих розмірів. Грибний жульєн, рецепт якого так легко знайти в будь-яких джерелах, можна і зовсім випекти у формі для кексів. При подачі необхідно поставити їх на тарілку, накриту серветкою.

Грибний жульєн з куркою, рецепт якого вважається класичним, готувати не дуже складно. Більшість з них саме цього варіанту, так як в ньому немає нічого зайвого. Гриби і курка - прекрасне поєднання, яке подобається багатьом.

Відео: Жульєн-справжній французький рецепт

На 0,5 кілограма курячого філе знадобляться 0,5 кілограма грибів, 200 г сиру твердих сортів, 200 грам цибулі, 300 грам сметани, сіль, перець, вершкове масло.

Лук ріжеться невеликими шматочками і обсмажують на сковороді, поки не набуде прозорість. Занадто довго тримати на плиті цибуля не варто, так як його завдання лише відтінити аромат і смак страви. До нього в сковороду додаються куряче філе, нарубані шматочками, і гриби. Всі злегка перчить і солиться, а потім доводиться до готовності. Як тільки вся волога випарується, слід вимкнути плиту.

Відео: Жульєн з куркою і грибами / Chicken Mushroom Julienne Recipe

Кокотниці змащуються вершковим маслом, а потім в них викладаються підготовлені продукти. Після необхідно залити масу сметаною або соусом, якщо хочеться додати страві додатковий аромат. Наостанок усі рясно посипається тертим сиром. У нагрітій духовці формах вистачить 15 хвилин. Готовність визначається по скоринці. Як тільки вона стане поджаристой з золотистим кольором, значить, жульєн грибний з куркою можна подавати.