Як готувати жульєн з курки і грибів
Відео: Жульєн з Курки і Грибов | Чоловіча Їжа | кухня ТВ
Для приготування жульєну не потрібно екзотичних інгредієнтів, їх можна придбати в будь-якому магазині. Подобається це блюдо і дорослим і малечі. Хоча жюльєн дуже поживний, але залишається дієтичним гарячою стравою, смачним і легким. Жюльєн з курки і грибів можна готувати різними способами. Невеликі нюанси в приготуванні надають страві особливу вишуканість, неповторність і аромат. Готують цю страву:
- в кокотницах (дрібних порційних сковорідках)
- в горщиках з кришкою з тіста
- на пательні
- в гусятниці
- запікають у духовці в тарталетках
- в млинцевих мішечках
- в мікрохвильовці
Відео: Рецепт: Жюльєн з курки з грибами
Щоб приготувати жульєн з курки і грибів, необхідно відварити куряче філе або грудки і порізати на дрібні шматочки. Свіжі або заморожені подрібнені гриби, порізану дрібно цибулю окремо обсмажити в сковороді на олії. Потім треба приготувати сметанний соус з обсмаженої борошна на вершковому маслі, сметани і солі. Додати всі інгредієнти в соус і варити хвилин 5, постійно перемішуючи. Після чого перекласти жюльєн в ємність для приготування, зверху посипати тертим сиром і запікати в духовці 20 хвилин, до появи рум`яної скоринки.
Відео: Жюльєн з куркою і грибами - рецепт швидкого приготування
Кожна господиня користується маленькими секретами приготування страви. Для того щоб приготувати жульєн з курки і грибів, можна брати соковите і м`яке м`ясо курки. Для смаку додають шинку і ковбасу. Основним і обов`язковим інгредієнтом будь-якого жульєну вважають гриби. Це можуть бути білі гриби або печериці, лисички або опеньки. Курку, ковбасу, шинку, гриби і овочі дрібно ріжуть соломкою. З овочів використовують цибулю, цвітну капусту, шпинат, брокколі.
Крім м`яса іноді використовують в процесі приготування м`яку, але не жирну рибу і морепродукти. Їх бланшують в окропі 5 хвилин, а сир обвалюють з сухарях, щоб виходила рівна рум`яна поверхню. Святкова страва - жюльєн з курки і грибів прикрасить будь-який стіл. Його прекрасне поєднання з червоним вином зігріє з морозні і дощові холодні дні, підніме настрій і додасть сили. Головне правило приготування страви - не допустити його пересихання, тому для соусу застосовують вершки, сметану або молоко в достатній кількості.
Гаряча смачна закуска в класичному варіанті є жюльєн з курки. При цьому куряче філе треба відварити протягом півгодини в підсоленій киплячій воді, дати охолонути і нарізати соломкою дуже дрібно. Окремо обсмажити цибулю до прозорого стану на рослинному маслі. Додати дрібно нарізані гриби і тушкувати до повного википання рідини. Потім покласти шматочки курки, посолити, поперчити і добре перемішати.
На сухій сковороді обсмажити борошно до кремового кольору, додати вершкове масло, влити вершки, трохи сметани, всі складові частини жульєну і все добре перемішати, після чого зняти з плити. У підготовлені форми викласти блюдо і поставити запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 30 хвилин. За 10 хвилин до приготування зверху посипати сумішшю сиру і сухарів. Час охолодження до повної готовності і утворення золотистого відтінку щільної скоринки.
Можна приготувати дієтичний жюльєн з печериць, без м`яса і риби. Спочатку треба приготувати, помити і очистити всі необхідні овочі: морква, броколі, помідори, цибуля і багато зелені. Морква і брокколі відварити і нарізати кружечками, помідори і цибулю нарізати півкільцями, гриби порізати соломкою. Потім на сковороді з рослинним маслом з додаванням води загасити гриби. У підготовлену форму, змащену вершковим маслом, укласти всі перемішані інгредієнти. Зверху залити сметаною з яйцями і поставити в духовку на півгодини. Вийняти готову страву, прикрасити натертим сиром, зеленню і поставити нудитися хвилин на 10.
Вийде смачне і ніжне блюдо, досить легке і дієтичне. Жюльєн можна приготувати на будь-який смак. Більш ситний з шинкою і м`ясом - для чоловіків, легший, ніжний з сиром і білими грибами - для жінок, з печерицями, рисом або овочами - для дітей.
