Як швидко приготувати баклажани в маринаді: рецепти. Баклажани в маринаді на зиму

Баклажани в маринаді - це оригінальна закуска, яку ви можете використовувати також як гарнір або основи для салату. У статті ми запропонуємо вам кілька оригінальних рецептів, а також дамо поради з приготування цієї смачної страви.

Баклажани в медовому маринаді

Для приготування цієї закуски вам не знадобиться дуже багато часу. Однак ви повинні уважно прочитати рецепт і правильно повторити всі зазначені дії. Зате результат перевершить всі очікування, і ви не пошкодуйте про витрачені зусилля.

Складові:

• Три середніх баклажана.
• Три великих моркви.
• Три великих цибулини.
• Дев`ять зубчиків часнику.
• Пучок кропу.
• Шість томатів.
• Столова ложка меду.
• Дві ложки оцту (9%).
• Рослинна олія.
• Сіль і пекучий мелений перець.

Баклажани в маринаді готуються за цим рецептом:

• Баклажани помийте і наріжте кружальцями. Товщина шматочків має бути близько одного сантиметра.
• Заготовки посоліть, перемішайте і викладіть на деко. Після цього відправте їх в розігріту духовку на 20 хвилин.
• Цибулю і моркву очистіть, поріжте соломкою і обсмажте на олії. Приправте овочі перцем і посоліть.
• Часник і цибуля подрібніть в комбайні.
• Помідори звільніть від шкірки і збийте блендером.
• Перекладіть томатне пюре в каструльку, додайте до нього оцет, мед, сіль і спеції. Доведіть соус до кипіння.
• Підготуйте баночки і починайте викладати в них пошарово підготовлені продукти. Спочатку смажені овочі, потім баклажани, потім маринад і, нарешті, зелень з часником. Повторюйте цю послідовність, поки посуд не буде заповнена.

Банки закатати, остудіть і переставте в холодильник. Закуска може зберігатися в прохолодному місці до півроку, але спробувати її можна буде вже через добу.

Баклажани в маринаді швидкого приготування по-корейськи

Якщо ви влаштовуєте застілля, то обов`язково приготуйте цю пікантну закуску. Вона відмінно поєднується з міцними напоями, а також може бути використана для приготування гострого салату.

Потрібні продукти:

• Два кілограми баклажанів.
• 500 грамів перцю.
• Три цибулини.
• Три морквини.
• Одна головка часнику.
• Свіжа петрушка і спеції за смаком.
• Стакан рослинного масла.
• Чотири столові ложки цукру.
• Столова ложка солі.
• 150 грамів оцту.

Відео: Як приготувати мариновані баклажани з перцем

Далі ми розповімо, як швидко приготувати баклажани в маринаді:

• Баклажани помийте, відріжте у них «хвостики», а потім відваріть їх у підсоленій воді (приблизно десять хвилин).
• Овочі охолодіть, відіжміть і очистіть від шкірки. Після цього поріжте їх великими шматочками.
• Болгарський перець звільніть від насіння і перегородок, а потім наріжте їх соломкою.
• Моркву натріть на «корейської» тертці.
• Лук поріжте півкільцями, а часник подрібніть за допомогою преса.
• Змішайте підготовлені інгредієнти, додайте до них рослинне масло, сіль, цукор, оцет і спеції. Залиште заготовку постояти при кімнатній температурі півгодини.

Відео: Баклажани як гриби на зиму, смачний рецепт заготовки

Закуску можна відразу подавати до столу або зберігати її в холодильнику кілька днів.

Баклажани на зиму з часником

Ця закуска дуже виручить тих, хто дотримується посту. Вона відмінно поєднується з кашами, овочами і хлібом.

склад:

• Баклажани - три кілограми.
• Болгарський перець - один кілограм.
• Томатний сік - два літри.
• Часник - сім зубчиків.
• Цукор - половина склянки.
• Соняшникова олія - п`ять столових ложок.
• Оцет - половина склянки.
• Сіль - дві столові ложки.

Як приготувати баклажани в маринаді з часником? Рецепт закуски читайте тут:

• Очистіть баклажани від шкірки і наріжте їх на великі шматочки.
• Перці підготуйте до обробки, а потім поріжте кожен на чотири або шість частин.
• Часник очистіть і натріть.
• Томатний сік перелийте в сотейник і доведіть його до кипіння. Додайте до нього цукор, масло, часник і сіль.
• Кип`ятіть маринад кілька хвилин, потім опустіть в нього баклажани і закрийте посуд кришкою. Варіть овочі на середньому вогні близько десяти хвилин.
• Після цього додайте в сотейник солодкий перець і влийте оцет. Через п`ять хвилин спробуйте маринад і доведіть його до потрібного смаку сіллю і спеціями.

Відео: БАКЛАЖАНИ! У МАРИНАДІ з часником! Рецепт на зиму!

Розкладіть готову закуску по банках, закатати і через добу відправте на зберігання в комору.

Рулети з баклажанів в солодкому перці

Перед вами ще один оригінальний рецепт закуски домашнього приготування. Ця страва відрізняється не тільки приємним смаком, але і оригінальним виконанням.

Потрібні інгредієнти:

• Баклажани - десять штук.
• Болгарський перець - два кілограми.
• Часник - три головки.
• Томати - два кілограми.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Цукор - 250 грамів.
• Мед - п`ять столових ложок.
• Рослинна олія - 100 мл.
• Сіль - 70 грамів.

Рецепт баклажанів в маринаді ми докладно описали тут:

• Перці помийте, а потім обріжте у кожного верхівку, видаліть насіння і внутрішні перегородки. Покладіть заготовки в окріп на півгодини.
• Баклажани обробіть і поріжте довгими тонкими пластинами. Після цього запечіть їх на грилі або обсмажте на сковороді, використовуючи мінімальну кількість рослинного масла.
• Звільніть часник від лушпиння і подрібніть в пресі.
• Остигнули баклажанні скибочки натріть часником і скрутіть рулетами. Помістіть заготовки (по одній або дві) в очищений перець.
• Кожен помідор надріжте ножем, а потім опустіть томати в окріп на п`ять секунд. Зніміть з томатів шкірку і пропустіть м`якоть через м`ясорубку.
• Томатне пюре з`єднайте з медом, цукром, сіллю, оцтом і рослинним маслом. Поставте соус на вогонь і варіть його близько десяти хвилин.
• Перекладіть фарширований перець в чисті баночки і залийте його маринадом. Накрийте посуд кришками і стерилізують 40 хвилин після закипання.

Вам залишилося тільки закатати банки, перевернути їх і укутати в теплу ковдру.

Гострі баклажани на зиму

Спробуйте приготувати просту смачну закуску на нашу рецептом.

продукти:

• Баклажани - шість кілограмів.
• Солодкі перці - шість штук.
• Пекучі перці - чотири штуки.
• Часник - 200 грамів.
• 9% оцет - половина склянки.
• Рослинна олія - половина склянки.
• Сіль - дві столові ложки.
• Цукор - один стакан.

Щоб приготувати гострі баклажани в маринаді, уважно прочитайте наступний рецепт:

• Для початку вам потрібно розрізати кожен баклажан на вісім частин (уздовж і поперек). Засипте заготовки сіллю і дайте їм постояти не менше двох годин.
• За цей час потрібно приготувати розсіл. Підготуйте до обробки обидва види перцю і часник. Після цього пропустіть овочі через м`ясорубку.
• Перекладіть пюре в сотейник, додайте до нього оцет, сіль, цукор і рослинне масло. Закип`ятіть маринад.
• Баклажани покладіть в каструлю, залийте їх водою і варіть приблизно п`ять хвилин. Після цього злийте воду, влийте маринад і готуйте продукти ще стільки ж.

Розкладіть в підготовлені банки овочі і залийте їх соусом.

Смажені баклажани на зиму

Перед вами ще один рецепт гострої закуски, яка відмінно доповнить м`ясні та овочеві страви.

склад:

• Один кілограм баклажанів.
• 200 грамів солодкого червоного перцю.
• 50 грамів часнику.
• 50 грамів червоного пекучого перцю.
• 150 мл оцту 6%.
• Сіль і рослинне масло.

рецепт

Баклажани в маринаді готуються дуже просто:

• Для початку поріжте баклажани кружечками завтовшки 7-10 мм. Злегка обсмажте заготовки, не забуваючи їх посолити і поперчити.
• Наріжте солодкий і гострий перець смужками, часник очистіть від лушпиння. Подрібніть продукти в кухонному комбайні.
• Перемішайте вийшло пюре з оцтом.
• У стерилізовані банки викладіть шар баклажанів і покрийте їх маринадом. Повторюйте послідовність, поки посуд не наповниться.

Закрийте банки обробленими кришками і відправте їх на зберігання. Спробувати гостру закуску ви зможете вже через тиждень.

Баклажани з базиліком

Ароматна закуска справить враження на ваших друзів і рідних. Готується вона дуже швидко з найпростіших продуктів.

Складові:

• Баклажани - 1100 грамів.
• Помідори - 500 грамів.
• Базилік - один пучок.
• Рослинна олія - половина склянки.
• Цукор - чотири столові ложки.
• Оцет 9% - чотири ложки.
• Часник - п`ять зубчиків.
• Сіль.

Баклажани в маринаді ми будемо готувати за цим рецептом:

• Овочі помийте і очистіть.
• Баклажани очистіть і опустіть їх в окріп на кілька хвилин (воду потрібно попередньо посолити).
• Перекладіть заготовки в друшляк і дочекайтеся, поки стече вода.
• Помідори поріжте кружечками і покладіть їх у каструлю.
• Додайте до томатів баклажани і готуйте овочі на середньому вогні близько десяти хвилин. Після цього додайте до них масло, оцет, сіль і цукор.
• Після того як рідина закипить, варіть продукти ще 20 хвилин.
• Поріжте базилік і дрібно порубати часник. Перекладіть продукти в каструлю і готуйте все разом ще п`ять хвилин.

Розкладіть закуску в теплі стерилізовані банки і закрийте їх кришками. Цю закуску можна використовувати як гарнір або як основне блюдо (наприклад, під час посту).

Баклажани з морквою

Цей простий рецепт ви з легкістю повторите на своїй кухні.

Потрібні продукти:

• Баклажани - півтора кілограма.
• Морква і помідори - по 500 грамів.
• Сіль - півтори ст. ложки.
• Цукор - дві столові ложки.
• Оцет 6% - 50 мл.
• Рослинна олія - 50 мл.

Отже, готуємо смачні баклажани в маринаді. Рецепт закуски читайте нижче:

• Оброблені баклажани розрізати уздовж, а потім наріжте заготовки шматочками. Овочі перекладіть і посипте сіллю. Залиште їх на одну годину, щоб зникла гіркота.
• Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
• Помідори розрізати навпіл і натріть їх на тертці. Шкірку викинете.
• Томатне пюре і морква перекладіть в каструлю, додайте до них сіль і цукор (по половині столової ложки). Оцет і масло покладіть в повному розмірі.
• Маринад перемішайте, і доведіть його до кипіння.
• Після цього покладіть в каструлю баклажани і варіть їх ще півгодини, не забуваючи періодично помішувати.
• Додайте цукор, що залишився і сіль, зменшіть нагрів і готуйте майбутню закуску ще 25 хвилин.

Готовий салат розкладіть в чисті гарячі банки і закатати. Зберігайте баклажани до зими або починайте пробувати їх вже через кілька днів.

висновок

Ми впевнені, що вам сподобаються смачні баклажани в маринаді на зиму. Рецепти закусок, зібраних в цій статті, не надто складні. Тому уважно читайте наші інструкції і сміливо приступайте до роботи.