Сьомга на мангалі: секрети приготування

Відео: Як замаринувати Сьомгу для Барбекю

Стейк - слово, що походить від англійського "steak", тобто "шматок". В оригіналі це шматок вирізки щойно вбитої тварини, порізаний поперек волокон і посмажений на решітці над вугіллям або відкритим вогнем. Однак сьогодні такий спосіб нарізки і приготування відноситься не тільки до м`яса, але і до риби, як правило, великого розміру. Отже, спробуємо розібратися не тільки в тому, як правильно вибрати, порізати, але і як смачно приготувати стейк із сьомги на мангалі.

вибір риби

Звичайно, в рибних відділах сучасних маркетів продаються вже готові до зажарки рибні стейки, проте порізані вони можуть бути досить давно, що веде до сухості готового блюда. щоб приготована сьомга на мангалі вийшла соковитою, краще обробляти цілу тушку самостійно. Для цього потрібно вибрати рибину (найкраще великого розміру), причому вона повинна бути охолодженою, але ні в якому разі не замороженою.

Відео: Лосось на грилі (секрети приготування)! Рецепт!

підготовка стейків

Отже, прийшовши додому, сьомгу необхідно почистити, випатрати, видалити голову, хвостовий плавець. До речі, останні можуть бути використані для приготування смачної юшки. Використовуючи тонкий рибний ніж, порізати тушку на стейки товщиною 2-2,5 сантиметра. Гарненько обполоснути їх в холодній проточній воді і обсушити паперовими серветками. Після цього можна починати приготування самого блюда.

вибір спецій

Готуючи таке блюдо, як сьомга на мангалі, слід пам`ятати про акуратність у виборі спецій. Не варто використовувати прянощі з сильним, терпким запахом, щоб не перебити справжнього смаку і запаху. Також не підійдуть ароматні трави, так як при обсмажуванні вони будуть горіти і додадуть страві гіркоти. Найкраще підійдуть легкі приправи, такі як мелений чорний або білий перець. Крім того, прекрасно поєднуються з червоною рибою цитрусові (лимон і лайм).

сьомга на мангалі. рецепт для дачі

Складові:

• три стейка з сьомги;
• половина лимона;
• один лайм;
• дві столові ложки олії оливкової;
• дві столові ложки соусу соєвого;
• сіль;
• перець білий мелений.

маринування

Починається процес приготування такої страви, як сьомга на мангалі, з маринаду. Для цього з половини лимона і лайма вичавити сік. Додати до нього оливкову олію і соєвий соус, поперчити за смаком. При бажанні маринад можна трохи посолити, але слід робити це акуратно, адже соєвий соус вже додасть достатню солоність. Стейки помістити в глибоку ємність, залити маринадом і злегка перемішати руками, щоб соус рівномірно розподілився по шматках риби. Півгодини при кімнатній температурі буде досить для маринування сьомги.

зажарювання

Замариновані стейки викласти на решітку, встановити її на мангал з заздалегідь розжареним вугіллям. Сьомга на мангалі готується недовго, 10-12 хвилин, з кожного боку до золотистої апетитної скоринки.

Ласкаво просимо до столу!

Відео: Grilled steak of salmon Weber

Готові стейки подати на стіл з асорті зі свіжих сезонних овочів і запеченої картоплі. До речі, чудово підійдуть як гарнір і приготовані в фользі над вугіллям заморожені овочі: стручкова квасоля, капуста брокколі, цвітна, брюссельська або суміш типу мексиканської.