Стейк з сьомги
Відео: Стейк з сьомги. Смажимо правильно!
Про те, що сьомга є джерелом жирних кислот і жиророзчинних вітамінів, таких як А і D, а також піридоксину і вітамінів групи В 12, знають, напевно все, хто любить і досить часто їсть цю рибу. Однак мало хто здогадується, що ці мікроелементи і вітаміни набагато покращують роботу людського мозку.
Саме тому дієтологи рекомендують їсти рибу, а особливо сьомгу, хоча б два рази на тиждень.
А ви знаєте, як приготувати стейк з сьомги?
рецептів приготування цього здорового продукту дуже багато: можна приготувати стейк із сьомги в духовці, в аерогрилі або на сковороді. І кожен раз смак у сьомги буде абсолютно різним, унікальним, хоча основою у всіх цих стравах буде одна й та сама риба: сьомга, або, як її називають по-іншому - атлантичний лосось.
стейк з сьомги, смажений на сковороді, готується досить легко і швидко. При цьому виходить дуже соковите і ніжне блюдо, в рецепті приготування якого використовуються тільки сьомга і сіль, бажано морська. Відмінний смак риби не перебивається ні смаком масла, ні будь-якими прянощами: її потрібно просто гарненько посолити і обсмажити обидві сторони на добре прогрітій сковороді. І зовсім не треба турбуватися про те, що риба не прилипне до сковороди: вона досить жирна.
Подаючи рибу на стіл, можна полити її лимоном і прикрасити дрібно рубаною петрушкою. Стейк з сьомги хороший з будь-яким гарніром, будь то брокколі, цвітна капуста, картопля і т.д.
Інший, більш святковий рецепт пропонує приготувати цю рибу, заздалегідь виклавши зверху часточками яблук і м`якоттю креветок. Потім залити сметанним соусом і обсипати сиром гауда. Стейки потрібно запекти в духовці до золотистої хрусткої скоринки. Гарніром може бути картопляна кошичок, заповнена тушкованими овочами.
Стейк з сьомги в духовці можна приготувати як з особливим списком спецій, які вживаються для рибних страв, так і з чорним перцем, без додавання будь-яких приправ. Для початку потрібно замаринувати філе лимонним соком, перцем і сіллю. Потім викласти стейк на деко, зверху покласти нарізану кільцями цибулю, потертий сир, бажано пармезан, і випікати в духовці недовго, близько 15 хвилин. За кілька хвилин до готовності посипати дрібно нарізаною зеленню. Гарніром може служити пюре з картоплі або рис.
Інший рецепт приготування цієї смачної риби в духовці передбачає використання конвертиків з фольги, в які вкладається сьомга і в такому вигляді запікається. Якщо до самого кінця варіння конвертики не відкривати, то стейк вийде соковитий і ніжний, а якщо десь за 10 хвилин надрізати верхівку фольги, то на рибі утворюється хрустка коричнева скоринка, особливо якщо на рибу натерти трохи сиру.
Стейк з сьомги в аерогрилі - це свято смаку і купа зекономленого часу. А ще цей чудовий апарат витоплює з сьомги жир, роблячи стейки низькокалорійними і майже не містять холестерину. Для приготування потрібно замаринувати рибу пікантним соусом, приготованим з лимонного соку, оливкової олії, дрібно рубленої кінзи і петрушки, мускатного горіха, морської солі і чорного перцю.
Відео: Grilled steak of salmon Weber
Під час смаження на решітці потрібно часто поливати рибу лимонним соком.
Якщо стейк із сьомги готується на грилі, то оптимальним буде використання закриваються решіток.
Стейк з сьомги повинен мати трисантиметровим товщину з розрахунку: на кожного їдця - одна штука. Однак якщо шматки великі, то їх можна поділити навпіл, хоча від цього риба буде вже не такою гарною. Тому краще вибирати середній розмір.
На кожен кілограм сьомги використовується один цілий лимон, а в якості приправ кулінари рекомендують використовувати орегано, розмарин і базилік, одним словом, комплект «італійських трав».
