Сом: поради, як готувати і маринувати рибу
Любителів смачненького завжди цікавила наука «кулінарія». Риба по популярності використання при приготуванні страв знаходиться на другому почесному місці після м`яса. познайомимося з стравами з сома для гурманів.
Сом - цінна риба. М`ясо його ніжне, поживне, при цьому відсутня луска, і мінімум кісток - лише хребет і ребра. Саме ця якість і зробило рибу «королівської», багато кулінарів навіть порівнюють її з філе тварин. Для приготування особливо цінуються середні особини, так як м`ясо великих рибин більш жорстке і жирне. «Тане в роті», - так можна найточніше охарактеризувати смакові особливості будь-якої страви з сомятіни, будь то вуха, котлети або шашлик. Для приготування багатьох з них прийнято маринувати рибу: в соляному розчині перед смаженням або в спеціях і лимонному соці для отримання холодної гострої закуски. Ми пропонуємо вам приготувати страва з риби, з фото та інструкціями: святковий рецепт - шашлик із сома, і повсякденний - смажена риба.
Оригінальний рецепт - шашлик із сома
Це саме вишукану страву з усіх рибних. Спробуйте приготувати його хоча б раз, і ви не розчаруєтеся, вибравши сома замість свинини або баранини. Коли ви будете маринувати рибу, краще відмовитися від оцту і використовувати лимонний сік, але в розумних межах, так як смак може сильно змінитися від його кислоти.
Необхідні продукти:
- філе сома;
- болгарський перець;
- Червона цибуля;
- сушений базилік;
- часник;
- червоний мелений перець;
- сіль;
- лимони;
Відео: Рецепт шашлик з сьомги. Як маринувати рибу
- оливкова олія;
- дерев`яні шампури.
1. Наріжте філе сома на шматки середнього розміру, щоб зручно було нанизувати на шампури.
2. Червоний цибулю і болгарський перець очистіть і поріжте приблизно за розміром приготовлених шматочків філе.
3. Рибу і овочі змішайте з приправами, подрібненим часником, оливковою олією і сіллю. Дайте постояти 10-15 хв. в холодильнику.
4. Вичавіть сік з 1-2 лимонів і полийте їм філе з овочами. Маринувати рибу необхідно протягом 25-30 хв.
5. Замочіть попередньо, за 15-20 хв. до початку готування, шампури в теплій воді.
6. Приготуйте для смаження шашлички. Для цього нанизуйте промариноване філе на шампури, чергуючи рибу і овочі.
7. На деко розстеліть фольгу, потім на неї укладете рибу з овочами. Злегка збризніть зверху оливковою олією.
8. Помістіть блюдо запікати в попередньо розігріту до 250 градусів духовку. Через 25-30 хвилин риба готова.
Відео: Принципи приготування смаженої риби
Гарніром може бути картопляне пюре або відварені спагетті.
Відео: Сталик: Шашлик із сома
смажений сом
Цю страву можна вважати більш простим в приготуванні, в порівнянні з шашликом, але за смаковими якостями воно поступається не набагато.
Вам буде потрібно: сом, порізаний на порційні шматки, сіль і спеції для маринування, борошно для панірування і рослинне масло для смаження.
Приготуйте розчин, де ви буде маринувати рибу перед смаженням. Спеції та сіль (2 ст.л.) розчиніть у воді (1 л), помістіть в неї рибу на 30-40 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб повністю стекла вода. На сковороді в розігрітій олії обсмажують з обох сторін шматки риби, попередньо запаніровані борошном.
Дотримуючись цих рецептах, можна спробувати приготувати страви з інших видів річкових риб, наприклад судака або окуня, вибравши велику рибу. Пробуйте, дерзайте, і у вас все вийде!
