Рибна запіканка, як в дитячому саду: кілька простих рецептів
Відео: ОМЛЕТ з сиром в мультиварці М`ЯСО РИБА ЗАПЕКАНКА AIR 2016 HUGE OMELET
Про користь риби, напевно, вже написано багато. Про її Важливу в раціоні харчування говорить хоча б той факт, що раніше у всіх установах громадського харчування був обов`язковим рибний день (спочатку один, а після - і два рази в тиждень)! Якщо постійно вживати страва з риби, то і серцево-судинна, і кісткова системи людського організму будуть завжди в повному порядку до самої старості (яскравий приклад тому - жителі острова Окінава, поколіннями вживають морепродукти в їжу).
Відео: Консервовані Цілі Абрикоси в сиропі Рецепт
різноманіття страв
У кухнях народів світу (особливо у тих, хто споконвіку проживав близько водних просторів) існує величезна кількість страв, приготованих з риби і морепродуктів. Сировина піддається різноманітної обробці: смаженні, варінні, запікання, соління, гасіння, маринування. Чого тільки не придумали кухаря, щоб приготувати рибу. Одна зі страв - рибна запіканка (як в дитячому саду, ностальгічна). Приготувати її досить просто, впорається навіть не зовсім недосвідчений кулінар.
Рибна запіканка, як в дитячому садку
Уявіть собі ситуацію, що ваша дитина дитсадівського віку вимагає в суботу вранці, коли в садку вихідний, приготувати йому на сніданок «що-небудь, як в садку». Рибна запіканка, як в дитячому саду - найкращий варіант. Вона і смачна, і поживна, і корисна для організму дитини (та й вам не зашкодить: фосфор і амінокислоти, що містяться в рибі і рис - відмінне поєднання продуктів). А вводити її в раціон харчування вашого малюка її можна з двох років. Так давайте спробуємо приготувати!
Базовий рецепт рибної запіканки, як в дитячому садку
Щоб вийшло «автентичне» блюдо, необхідно взяти: філе риби - 600 грамів, стакан молока, пару ложок борошна, два яйця, дві ложечки масла коров`ячого, панірувальні сухарі, перець мелений чорний і сіль. Такий порції вистачить посмакувати не тільки вашій дитині, але і на сім`ю з трьох осіб.
Приготувати просто!
Рибна запіканка, як в дитячому саду, готується досить нескладно. Рибку краще взяти морську (в ній менше дрібних кісточок і більше фосфору і корисних жирів). Якщо вийшло взяти не філе, а тушку - не турбуйтеся.
- Звільняємо рибку від кісток і шкіри (якщо філе - то переходимо до наступного пункту автоматично).
- Філе кладемо в каструлю в холодну, злегка підсолену воду, даємо закипіти, і варимо на самому маленькому вогні не більше 5-и хвилин.
- Філе виймаємо з каструлі, охолоджуємо і розминаємо виделкою до кашоподібного стану.
- У нагріту суху сковороду засипаємо борошно і підсушують її до золотистого кольору. Вершкове масло, попередньо розтоплене, виливаємо до борошна і перемішуємо ретельно, щоб уникнути грудок.
- Молоко в окремому посуді доводимо до кипіння і додаємо туди суміш борошна і масла. Перемішуємо і додаємо сіль з перцем. Соус знімаємо з вогню і даємо йому трохи охолонути.
- Форму для випічки (не дуже велику, а краще - кілька дрібних) змащуємо олією. На дно форми викладаємо половинку рибного фаршу і поливаємо соусом. Потім ще шар риби. Зверху все заливаємо соусом.
- Яйця збиваємо вінчиком, поливаємо майбутню запіканку, а зверху всю масу присипаємо гарненько панірувальними сухарями.
- Ставимо в духовку, розігріту до 180. Запікаємо 20-25 хвилин до рум`яної скоринки. виймаємо готову продукцію, охолоджуємо і годуємо малюка (та й вам самим перепаде).
Варіація з рисом
Рибна запіканка з рисом (як в дитячому садку), як один з варіантів, має право на існування. Треба сказати, що рис в деяких радянських дитсадках додавався кухарями виключно в цілях економії риби: якщо покладеш в блюдо половину маси в якості рису, то риби витрачається рівно наполовину менше! Але ми, як сучасні кухарі, будемо використовувати рис аж ніяк не з метою економії основного продукту. Здавна помічено, що рис в поєднанні з рибою дає підсилює смаковий ефект, дозволяє корисностям, що містяться в морських жителів швидше засвоюватися організмом. Та й до того ж - так дійсно смачно!
Інгредієнти: філе риби - 500 грамів, рису - стакан (в ідеалі варений рис за обсягом повинен бути рівноцінний рибі), стакан молока, пара яєць, масло коров`яче і рослинне - потроху. Звичайно ж, сіль, панірування і перець.
Нам потрібна рибна запіканка, як в дитячому садку. Як приготувати її з рисом? Приблизно за тією ж схемою, що і в попередньому рецепті. Відварюємо рибу (зовсім недовго). Відварюємо рис майже до готовності. Виготовляємо соус, як в базовому варіанті: з борошна, молока, вершкового масла. У формочку для запікання кладемо суміш рису і риби в рівних пропорціях. Заливаємо парочкою ложок соусу. Потім шар начинки. Ще соус. Зверху - збите яйце і сухарі (не забуваємо сіль / перець). Відправляємо в духовку і випікаємо до рум`яності (хвилин 20 як правило, не більше). Для тих, хто не любить рум`яних корок: блюдо, в принципі, готовий вже і через 10 міну, коли корочка ще не утворилася і не підрум`яниться. Так що можна скорочувати час приготування (основні інгредієнти вже до того піддалися термічній обробці). Виймаємо готову страву з духовки і їмо. Приємного всім!
