Грибні рецепти. Заготовки з грибів

Грибні рецепти, які ми зібрали в цій статті, підійдуть як для вашого щоденного, так і для святкового меню. Крім того, салати, супи і заготовки з цього смачного продукту виручать вас під час посту.

Картопляно-грибна запіканка

Це ситне блюдо сподобається всій родині. Приготуйте його на обід з ароматних лісових грибів або свіжих печериць. рецепт:

500 грамів будь-якого м`ясного фаршу обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії. Додайте до нього сіль, мелений перець і будь-яку приправу за своїм смаком.
Коли з сковороди випарується зайва рідина, покладіть до м`яса подрібнену ріпчасту цибулю і продовжуйте готувати продукти разом ще деякий час.
Один кілограм картоплі очистіть від шкірки, ретельно вимийте і поріжте тонкою соломкою.
Одну очищену моркву натріть на дрібній тертці і обсмажте на іншій сковороді до золотистого кольору. Після цього покладіть до неї 300 грамів очищених і порізаних свіжих грибів. Смажте їх до готовності.
Деко змастіть рослинною олією і викладіть на нього половину підготовленого картоплі. Посоліть, поперчіть і, якщо хочете, додайте до нього будь-яку приправу.
Далі покладіть рівним шаром смажений фарш з цибулею, а на нього - морква з грибами.
Завершіть складання запіканки, поклавши наверх залишився картопля.
У глибокій мисці збийте вінчиком 300 мл молока і три курячих яйця. Залийте отриманою сумішшю запіканку і посипте її тертим сиром.

Закрийте деко фольгою, помістіть його в розігріту духовку і готуйте страву 40 хвилин. Після цього фольгу слід зняти і готувати ще десять хвилин. Інші цікаві грибні рецепти ви можете прочитати нижче.

Зрази картопляні з грибами

У кожній родині є свої улюблені грибні рецепти, і кожна господиня готує одне і те ж блюдо по-особливому. Тому ми пропонуємо вам приготувати смачні картопляні зрази зі свіжих грибів на нашу рецептом:

Вісім картоплин ретельно вимийте в декількох водах, покладіть їх у каструлю з водою і поставте варитися на середній вогонь.
Очистіть від лушпиння одну цибулину і поріжте її кубиками.
300 грамів свіжих грибів почистіть і також подрібніть за допомогою ножа.
Обсмажте підготовлені продукти на розігрітій сковороді в рослинному маслі.
Готову картоплю остудіть, очистіть і перейдіть через м`ясорубку. Додайте до нього дві склянки борошна, два курячих яйця, трохи рослинного масла, сіль і мелений перець. Замісити з продуктів щільне тісто.
Розділіть його на дві частини і скачайте кожну в ковбаску. Після цього наріжте заготовки товстими кружечками, сплюсніте кожен між долонями, щоб вийшли невеликі коржики.
В середину кожної картопляної заготовки покладіть по одній ложці начинки і сформуйте з них товсті котлетки.

Обсмажте зрази на сковороді до золотистої скоринки і подавайте блюдо до столу зі свіжими овочами.

Гриби в сметані

Рідко хто може залишитися байдужим до запіканці з лісових грибів. Тому ми пропонуємо вам приготувати вишукане класичне блюдо:

Очистіть від лушпиння дві цибулини, а потім поріжте їх півкільцями.
Обробіть 800 грамів свіжих грибів і наріжте їх пластинками.
Розігрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло, потім обсмажити цибулю, а в кінці покладіть гриби.
Готуйте продукти десять хвилин. Після цього їх слід посолити, приправити перцем і залити 200 грамами сметани.
Гасіть блюдо на середньому вогні ще десять хвилин.

Перед тим як подати гриби на стіл, посипте їх рубаною зеленню.

ароматний суп

Цей рецепт дозволить вам заощадити час, а заодно і пригостити рідних смачним першою стравою з сушених грибів. Рецепт супу ви можете прочитати нижче:

Ретельно промийте 50 грамів свіжих грибів, покладіть їх у каструлю і залийте окропом.
Очистіть дві цибулини і одну моркву, а потім поріжте їх тонкою соломкою.
Обсмажте овочі на олії до золотистої скоринки.
Гриби перекладіть в друшляк, злийте зайву воду і наріжте їх на невеликі шматочки.
Налийте в підходящу каструлю два з половиною літра води і доведіть її до кипіння. Викладіть гриби і овочеву зажарку. Варіть їх 20 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.
Покладіть в суп 100 грамів тонкої вермішелі і готуйте ще п`ять хвилин.

Готову страву подавайте до столу, посипавши рубаною зеленню.

Відео: ГРИБНА ІКРА 3 рецепта страви заготовки на зиму швидко і смачно домашнє консервування

М`ясо в східному стилі

На цей раз ми пропонуємо вам приготувати смачну друга страва з заморожених грибів. Рецепт його приготування перед вами:

300 грамів яловичини або нежирної свинини (м`ясо повинно бути трохи замороженим) наріжте спочатку скибочками, а потім соломкою.
Для маринаду змішайте в одній мисці дві ложки соєвого соусу, сік половини лимона, покладіть туди одну подрібнену цибулину і велику часточку дрібно порізаного часнику. Опустіть в соус м`ясо і залиште його там на дві години.
Коли пройде зазначений час, розігрійте сковороду і обсмажте на ній одну велику цибулину, порізану тонкими півкільцями.
Підсильте нагрів і покладіть до цибулі м`ясо (без маринаду). Смажте його, поки шматочки не побіліють. Відкладіть готове м`ясо в сторону.
Обсмажте на сковороді ще одну тонко порізану цибулину, додавши до неї 200 грамів грибів. Обсмажуйте продукти кілька хвилин, а потім додайте до них квасолю або молодий горох в стручках.
Поверніть в сковороду м`ясо і додайте соус, в якому воно маринувалося. Через пару хвилин покладіть до продуктів дві ложечки крохмалю.

Готову страву подавайте до столу з гарніром з вареного рису.

Салат «Лісова галявина»

Перед вами - рецепт смачної страви, яке можна приготувати до будь-якого свята. Салат з грибів ми будемо робити в такий спосіб:

На дно салатниці з високими краями викладіть цілі консервовані печериці капелюшками вниз (400 грамів).
Дрібно порубати зелень петрушки і кропу, а потім щедро посипте нею гриби.
Наступний шар - чотири варені яйця, натерті на дрібній тертці. Змастіть їх майонезом.
Далі покладіть консервовану кукурудзу, варене або копчене м`ясо шматочками і знову змастіть шар майонезом.
Солоні огірки поріжте кубиками і покладіть на м`ясо. За ними покладіть чотири очищені варені картоплини, натерті на тертці.
Закрийте салатницю красивою плоскою тарілкою і помістіть її на пару годин в холодильник.

Перед подачею переверніть салатницю так, щоб салат виявився на блюді.

Салат зі смажених грибів

Це смачне блюдо можна подати як самостійну закуску і використовувати як гарнір, наприклад, до шашликів або м`яса на грилі. Смачний салат з грибів готується так:

Обробіть перед приготуванням 500 грамів печериць, відокремте капелюшки від ніжок, а потім змішайте їх з цедрою і соком одного лимона і третьою частиною склянки оливкової олії.
Обсмажуйте капелюшки на грилі з двох сторін протягом десяти хвилин.
Чіабатту (білий батон) розламати на шматочки і викладіть на деко.
Для соусу змішайте оливкова олія з часником, пропущеним через прес, подрібненими анчоусами, розмарином, чебрецем і чорним перцем, а потім перемішайте його з шматочками хліба.
Готуйте грінки чверть години, періодично перемішуючи їх.

Змішайте підготовлені продукти, розділіть їх на чотири порції, а після цього прикрасьте кожну скибочками помідорів і шматочками сиру фета.

Відео: Солянка з грибами. Заготовки на зиму

Заготовки з грибів

Якщо ви хочете готувати страви з ароматних лісових грибів, то постарайтеся запастися ними ще восени. Зробити це можна наступними способами:

Сушка - для цього гриби слід перебрати, почистити (але не мити), розрізати при необхідності на кілька частин, нанизати на прутики (нитки) і помістити на сонці. Також висушити їх можна в духовці або російської печі.
Замороження - грибочки слід промити, почистити, висушити, розкласти в пластикові контейнери і помістити в морозильну камеру.
Засолка - підготовлені гриби відмочують в холодному приміщенні протягом декількох днів, постійно змінюючи воду. Після цього їх складають в емальовану каструлю ніжками вгору, пересипають сіллю (3-4% від маси грибів) і спеціями за смаком. Зверху укладають дерев`яний круг і вантаж. Через 10-15 днів гриби готові до вживання.

висновок

Заготовки з грибів виручать вас взимку, коли ви захочете порадувати близьких смачними стравами. А запропоновані рецепти готових страв стануть улюбленими. Ми будемо раді, якщо вам сподобалися грибні рецепти, зібрані нами в цій статті.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!