Варення незвичайне на зиму: топ-10 рецептів
З чого можна зварити незвичайне варення? Рецепти, що дісталися в спадок від мам і бабусь, не завжди найоригінальніші, а адже хочеться чогось несподіваного. Ну справді, баночкою смородинового або полуничного варення вже нікого не здивуєш і на стіл таке частування з гордістю не поставиш.
А що ж тоді заготовити на зиму таке, щоб і самим було готувати цікаво, і гостям показати не соромно? У цій статті ми зібрали найдивовижніші рецепти. Чесно кажучи, тут наведено в повному обсязі види незвичайного варення: після деяких роздумів довелося відмовитися від знаменитого цибульного конфитюра - все-таки це ласощі краще не заготовлювати в зиму, а готувати невеликими порціями, ще в топ не включили знамените солодке страву з незрілих волоських горіхів - його важко приготувати через відсутність потрібних інгредієнтів в більшості районів Росії. Також зі списку прибрали фруктове варення асорті - незвичайне і дивно смачне, але недоступне більшості людей через дорожнечу потрібних компонентів навіть в сезон.
Про варення
"варення" - Старий російський термін, що позначає варене страву з ягід, горіхів, плодів або квітів на основі меду і патоки - цукру тоді не було. Наші предки дуже добре вміли робити запаси в зиму, в тому числі і солодкі. При відсутності меду або патоки, ягоди просто сильно уварювали, а потім використовували як начинку до млинців і пирогів, або ж готували напої - морси, узвари та компоти. А коли на Русі з`явився цукор, то варення стали готувати з усього - моркви, редьки, гарбуза, зелених томатів, кульбаб і т. п. Зацукровані фрукти подавали до столу тільки в багатих будинках, простим людям такі продукти були недоступні. Хоча і знатні панове часто вживали варення незвичайне - з огірків, горіхів або пекучого червоного перцю. Так що ті види варення, які здаються нам оригінальними, насправді добре були відомі нашим предкам.
Що закатати в банки навесні
Прийнято вважати, що заготовки в зиму потрібно робити восени, коли в магазинах і на власних ділянках повно ягід, фруктів і овочів. Але насправді зварити солодкі ласощі можна і ранньою весною, наприклад з щавлю, м`яти або кульбаб.
Варення незвичайне з м`яти і лимона
Список інгредієнтів:
- 500 г листя свіжої м`яти без стебел;
- 1 кг цукру;
- 1,5 лимона;
- 1 літр води.
Відео: 75.Необичний рецепт полуничного варення
Рецепт. Нашаткувати м`яту, нарізати лимони разом з шкіркою. Додаємо воду і кип`ятимо протягом 10-15 хвилин на несильному вогні, щоб уникнути зменшення обсягів відвару. Потім охолоджуємо, проціджуємо і засипаємо цукор. Отриманий сироп потрібно мучити на повільному вогні близько двох годин.
Смак у цих ласощів вийде м`ятно-лимонним, при цьому без нудотно солодощі, так як в цьому рецепті використовувалася половина норми цукру від рекомендованої. Колір теж буде блідий, тому можна додати крапельку харчового барвника - зеленого або жовтого.
Варення асорті незвичайне
Коли господині розмірковують на тему оригінальних заготовок в зиму, їм найчастіше приходить в голову ідея зробити асорті. Причому не просто звичайну суміш, а щось вже зовсім неймовірне. Варіантів насправді дуже багато: вишня, фарширована кедровим горіхом, баклажани з волоським горіхом і корицею, суміш персиків, яблук і лимона, чорна смородина з ревнує і т. Д. Але найоригінальнішим з усього цього не маленького списку вважається смородинове варення з мигдалем і пекучим перцем.
список інгредієнтів:
- 3 кг стиглої порічки;
- 400 г мигдалю;
- 1 кг цукру;
- 2 великих або 3-4 середніх стручків гострого перцю.
Рецепт. Перебираємо і моєму ягоду. Перетираємо через сито, щоб отримати однорідну масу. Змішуємо ягоду і цукор і ставимо варити на слабкий вогонь. Додаємо очищений несмаженої мигдаль і подрібнений сухий або свіжий пекучий перець. Варити 1,5 години, після чого ласощі готові.
Це варення незвичайне, кисло-солодке, з легким присмаком пекучого перцю і тонким ароматом мигдалю. У рецепті зазначено мінімальну кількість цукру, так що любителям більш солодких страв потрібно його брати в 2-2,5 рази більше.
Варення з овочів
Насправді з будь-яких овочів можна приготувати незвичайне варення. Рецепти, де основним компонентом виступають морква, кабачки, огірки або буряк можна знайти в будь-якій кулінарній книзі. Найбільше запам`ятався з них стало варення із зелених помідорів.
Список інгредієнтів:
- 1/2 кг зелених томатів;
- 650 г цукру;
- 200 мл води;
- 2-3 квітки гвоздики;
- 1-2 зернятко кардамону;
- 3-4 г кориці.
Рецепт. Дрібні зелені томати промити і відварити протягом 12-15 хв., Потім воду злити. Приготувати цукровий сироп і опустити в нього овочі, дати настоятися не менше 3 годин - помідори повинні просочитися цукром. Потім поварити на повільному вогні 20 хвилин, охолодити і дати настоятися ще 2-3 години. Ці етапи потрібно повторити ще 3 рази: просочення, варіння, охолодження, знову просочення і т. Д. На останньому етапі варити до готовності, а в сироп опустити мішечок з прянощами (його пізніше викидають).
Як здивувати звичайної полуницею
Здається, що немає нічого банальніше, ніж варення з полуниці. Але з цією ягодою можна приготувати чимало оригінальних страв з цікавими смаковими поєднаннями. Наприклад, можна зварити солодку полуницю з ваніллю і чорним перцем.
Список інгредієнтів:
- 0,5 кг полуниці;
- 0,5 кг цукру;
- 1 ст. л. соку лимона;
- 1,5 г ваніліну (краще свіжа ваніль, але це досить дорогий компонент, так що використовуємо замінник);
- 1/8 ч. Л. меленого чорного перцю.
Рецепт. Ягоду перебрати, обмити і пересипати цукром з ваніліном. Дати настоятися, поки полуниця не почне виділяти сік. Додати решту компонентів, при цьому перець краще молоти самим з горошин або брати з нової пачки (ароматний, що не виснажений). Далі варити як зазвичай: або «п`ятихвилинку» для тих, хто любить рідке варення, або близько години - тим, хто вважає за краще густу масу.
Незвичайне варення зі смородини
Смородина - найкраща ягода для приготування «сирого» варення, тобто продукт виходить максимально натуральним, вітамінізованим і дуже ароматним. Але цей рецепт дуже простий і очевидний, тому ми розповімо, як зробити черносмородиновое варення з імбиром. А незвичайне воно тому, що імбиру тут використовується надзвичайно багато, приблизно 1/5 частина від ваги ягід.
Список інгредієнтів:
- 500 г чорної смородини;
- 100 г імбиру;
- 300 г цукру.
Рецепт. Варити, як звичайне варення, але додати на початку процесу тонкі слайси імбиру. Це дуже незвичайне варення на зиму - солодке і терпке, на любителя. Але такі ласощі є чудовим засобом для профілактики застуди та грипу.
Варення з квітів
З квітів можна приготувати незвичайне смачне варення. Тут фантазію ніхто не обмежує: солодкі ласощі на сході готують з пелюсток троянди, в азіатських країнах - з лотоса і хризантем, а в Росії - з весняних кульбаб. Але в цьому списку ми залишили місце для цікавих і незвичайних, але при цьому доступних рецептів. Так що познайомимося з оригінальним варенням з квіток бузку і грейпфрута.
Список інгредієнтів:
- 300 мл квіток бузку;
- 350 мл бузку для настою;
- 250 мл окропу;
- 1 склянка цукру;
- 1 ст. л. пектину;
- сік одного грейпфрута.
Рецепт. Зібрати квіти бузку - тільки бутончики, без зелених частин. Розділити на дві частини, одну залити крутим окропом і дати настоятися не менше 7-10 годин. Потім відокремити рідина від пелюсток і на її основі приготувати сироп з додаванням пектину. Сироп повинен варитися 15 хв., Після чого в нього додають сік грейпфрута і залишилися квіти бузку.
Виходить дивно ароматне рожеве варення, солодко-кисле і дуже смачне. Це незвичайне варення на зиму буде нагадувати про літо навіть у найлютіші морози.
смачна зливу
На думку більшості господинь, слива дуже хороша сама по собі - і в джемах, і в компотах, і в салатах, і в аджике. Загалом, з цієї чудової ягоди роблять сотні смачних і корисних заготовок на зиму. Але можна приготувати і незвичайне варення зі сливи.
Список інгредієнтів:
- 0,5 кг слив;
- 5 г пектину;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. л. рому;
- 10 г свіжого імбиру;
- ½- плитки чорного шоколаду;
- 30 мл води.
Рецепт. Варити як звичайне сливове варення, але, коли маса закипить, потрібно додати ром і тертий імбир, а потім вмішати розтоплений гіркий шоколад. Уварювати на слабкому вогні до загусання.
Це незвичайне варення зі сливи з шоколадним смаком і легкою ноткою імбиру буде піднімати настрій всієї сім`ї довгими зимовими вечорами. Любителі шоколадно-фруктових поєднань будуть в захваті від такої начинки до млинців або оладок.
дивовижні яблука
Незвичайне варення з яблук приготувати дуже легко. Просто ці фрукти універсальні, і їх можна поєднувати з чим завгодно, наприклад з ківі.
Список інгредієнтів:
- 4 шт. ківі;
- 5 штук. середніх яблук;
- 600 г цукру;
- сік одного лимона;
- 15 мл води.
Рецепт. Яблука чистимо, нарізаємо кубиками і поливаємо соком лимона, щоб не потемніли. У ківі видаляємо шкірку і нарізаємо фрукти кубиками, додаємо до яблук. Додаємо воду і цукор і даємо настоятися протягом 2 годин. Потім доводимо до кипіння і варимо ще 40 хв.
Готовий продукт пахне дуже добре, а на смак - просто смакота!
оригінальні груші
Незвичайне варення з груш з додаванням імбиру стає все більш популярним - ласощі має солодко-пряний смак і чудово поєднується як з м`ясом, так і з десертами.
Список інгредієнтів:
- 4 шт. щільні груші;
- 0,5 кг щільного винограду;
- сік одного лимона;
- ½- ст. л. свіжого імбиру;
- 1 зірочка бадьяна;
- 3-4 квітки гвоздики;
- 250 мл води.
Відео: Компот з яблук на ЗИМУ. Дуже смачні вітаміни!
Рецепт. Груші помити, очистити, нарізати на половинки або на 4 частини. Насіння і хвостики можна не видаляти - з ними варення буде виглядати цікавіше. Полити груші половиною лимонного соку. Виноград і груші покласти в ємність з товстими стінами, залити водою і поставити на середній вогонь. Після закипання варити 20 хв., Після чого фрукти витягнути з води, а рідину процідити, щоб не залишилося насіння, що відвалилися хвостиків і т. П.
На основі чистої фруктової водички зробити сироп з додаванням усіх приправ, всипати в нього фрукти і додати другу половину лимонного соку. Варити на слабкому вогні 20 хв., Потім поставити відпочивати на 6-7 годин. Ці процедури повторити 3-4 рази: незвичайне варення з груш готувати доводиться 2-3 діб, тоді груші стануть скляними, а сироп придбає насичений красивий колір.
Варення з соснової шишки
Хоч це і лікувальний ласощі, але ми все ж включили його в топ найоригінальніших рецептів.
Список інгредієнтів:
- 200 г молодої соснової шишки (збирати в травні);
- 1 літр води;
- 0,5 кг цукру.
рецепт. Виварюємо шишки протягом 15-20 хв. Готуємо цукровий сироп і опускаємо в нього відварені шишки. Потім варимо на слабкому вогні півгодини, і варення готове. Іноді цю страву готують без шишок, на основі одного хвойного відвару.
Отримане ласощі використовують для профілактики простудних захворювань, лікування астми, синдрому втоми і ряду інших захворювань.
Найдивовижніше варення
Кому могла прийти в голову ідея зварити варення з часнику? Адже цей овоч має настільки специфічним ароматом і смаком, що його ніяк не можна уявити у вигляді десерту! Але все ж таке варення існує, більш того, є безліч рецептів його приготування і рекомендацій, з чим саме його їсти. Тут ми не будемо писати про лікувальному варення з часнику, яке потрібно їсти по ложечці в день для профілактики простудних захворювань, а розповімо про сьогодення солодкому ласощах з оригінальним смаком, яке можна вживати як соус до м`ясних страв або як звичайний джем до бутербродів.
Список інгредієнтів:
- 300 г печеного часнику;
- ¾- склянки цукру;
- 300 мл води;
- мелений мускатний горіх;
- кориця.
Рецепт. Часник очистити і нарізати навпіл, а потім пропекти в духовці при 180-200 ° С. Час приготування - 18-20 хв. Потім зробити з води і цукру сироп, додати в нього спеції і опустити пропечені шматочки. Варити треба, поки сироп не почне густіти, але не до карамелізації.
Шкода і користь
А чи корисно їсти варення? Тут все не так однозначно. З одного боку, в варення, навіть багато разів прокип`яченому, зберігаються деякі вітаміни (групи В і Е), є клітковина, так що для організму в цілому і для шлунка зокрема така їжа корисна. Але з іншого боку - зайві калорії, шкода для зубів і в деяких випадках підвищення кислотності. Так що їсти можна і потрібно, але не літрами.
Зате варення підвищує настрій - це відзначають усі лікарі. А найбільш корисними малинове: воно лікує застуду, містить корисну фолієву кислоту, чистить кровоносну систему, нормалізує тиск, благотворно впливає на шлунок і кишечник після бурхливих застіль, покращує колір обличчя і допомагає зберегти пружність шкіри. Ось так і вийшло, що малинове варення - незвичайне, хоча здається, що простіше його не буває.
