Рецепт консервованої спаржі: технологія і особливості процесу

Відео: Рецепт приготування свинячої тушонки в автоклаві

Зовсім не складно підібрати рецепт консервованої спаржі, якщо хочеться внести різноманітність в свій раціон.

Все за правилами

З огляду на той факт, що смаки всіх людей строго індивідуальні, у кожного є свій рецепт консервованої спаржі. Варіанти можуть відрізнятися один від одного в якихось дрібницях, але послідовність дій залишається незмінною. Для роботи знадобляться: скляні банки, металеві кришки, спаржа, кухонна сіль, оцтова есенція, цукор і вода.

Робота ведеться в такий спосіб:

1. Спочатку необхідно підготувати посуд, простерилізувавши банки і кришки будь-яким зручним способом.
2. Потім необхідно перебрати продукти для консервації. Для цього треба вибрати рівні, не пошкоджені стебла, головки яких ще не розпустилися. Довжина їх повинна бути приблизно на пару сантиметрів нижче висоти обраної банки.
3. Тепер сировину потрібно обробити. Спочатку паростки слід промити від бруду під краном, а потім опустити на 5 хвилин в таз з водою, підігрітою до 90 градусів.
4. Такий рецепт консервованої спаржі передбачає приготування розсолу. Для цього потрібно розчинити в літрі води 5 грам оцту і 25 грам солі. Склад потрібно довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню.
5. Стебла спаржі щільно вкласти в банки, причому головки неодмінно повинні бути вгорі. На дно кожної з них попередньо треба укласти по одному листку лавра і зубку часнику.
6. Залишається тільки залити вміст маринадом, прикрити кришкою і поставити в ємність з водою для стерилізації. Для цього буде потрібно 20 або 25 хвилин, в залежності від обсягу посуду.
7. Після цього гарячі банки з продуктом потрібно щільно закупорити, накрити і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Це - найпростіший рецепт консервованої спаржі. Існує багато інших, більш цікавих способів.

Відео: Як виростити квасоля

Для отримання корисної інформації

Відео: гливи. ВАЖЛИВО! Рідкий Міцелій МЕТАБОЛІЗМ і ЦИКЛ КРЕБСА

Перш ніж вирішити, як консервувати спаржу, необхідно більше дізнатися про сам продукт. Найчастіше в їжу вживаються саме головки молодих пагонів. Це неспроста, адже саме в них міститься найбільше корисних азотовмісних речовин в порівнянні з іншою частиною рослини. Крім того, вони найніжніші і поживні. Цікаво, що в свіжих молодих паростках дуже різноманітний і багатий склад вітамінів (А, С, Е, В2, В6, В9 і РР). Кількість деяких з них в спаржі набагато вище, ніж в капусті або помідорах. Робити консервацію можна вже на початку весни. До кінця квітня місяця продукт вже досягає повної зрілості. У момент збору врожаю необхідно враховувати те, що обробляти зібрані пагони потрібно відразу, не відкладаючи справу в довгий ящик. В іншому випадку в процесі ферментації структура стебел зміниться. Вона стане більш волокнистої і трохи гіркою на смак. Такий продукт вже небажано вживати в їжу.

Домашні заготовки

Хороші господині постійно роблять запаси. Це дозволяє в будь-який час приготувати улюблене блюдо без особливих проблем. Любителям здорового харчування обов`язково повинна сподобатися консервована спаржа. На зиму її зазвичай закочують в банки по 0,5 і 1 літру. Найбільш поширений спосіб не вимагає наявності якихось особливих продуктів. Необхідно тільки: на 500 грам стебел спаржі - 20 грам солі, 5 грам оцту, запашний перець-горошок і вода.

На весь процес йде не більше півтори години. Для початку треба:

1. Замочити паростки в холодній воді на 1 годину.
2. Підготувати банки, а потім укласти в них пагони в положенні стоячи. При бажанні їх можна порізати на кілька частин.
3. Банки з продуктами залити окропом і залишити в такому ж положенні на 15 хвилин.
4. Після цього воду злити, додати сіль і знову довести її до кипіння.
5. У кожну банку залити оцет, покласти перець і залити підготовленим гарячим розчином.
6. Закатати щільно металевими кришками.

Робота закінчена. Залишається тільки чекати повного охолодження. Щоб процес йшов поступово, банки треба добре загорнути у що-небудь тепле.

Продукт в ароматної заливці

Відео: Вирощування брюссельської капусти на городі

Дуже смачною виходить спаржа, консервована в томаті. Правда, для цього буде потрібно наявність додаткових продуктів: на 1 кілограм спаржевої квасолі - 5 кілограм томатів, по ½- кілограма ріпчастої цибулі та болгарського солодкого перцю, 200 грам часнику, 2 склянки олії рослинного, 50 грам цукру, 1 гострий перчик, 4 столові ложки оцту, сіль і зелень (петрушка, кріп).

Послідовність приготування:

1. Спочатку помідори потрібно вимити, а потім за допомогою блендера перетворити в пюре. Потім вилити масу в простору каструлю, поставити на плиту і кип`ятити на середньому вогні протягом години.
2. Промиту квасолю порізати на шматочки середньої довжини (2 сантиметри) і відправити в каструлю з томатами. Гасіння продовжувати ще хвилин 40.
3. Очищений від насіння перець теж перетворити в пюре, додати до загальної маси і залишити варитися на 10 хвилин.
4. Цибулю нарізати у вигляді півкілець, злегка обсмажити, а потім викласти в каструлю з киплячою квасолею і залишити його там гаситися ще на 10-15 хвилин.
5. Дрібно нарізану гострий перець і часник разом з рештою компонентами відправити в каструлю і варити масу 10 хвилин, періодично помішуючи.

На останньому етапі гарячу суміш розкласти по банках і відразу закатати.