Булочки з сиром з дріжджового тіста: рецепт приготування

У домашній кухні є рецепти страв, нескладних у виконанні і одночасно просто казково смачних! До них сміливо можна віднести булочки з сиром з дріжджового тіста - блюдо всім зрозуміле своєю простотою і при цьому володіє тонкощами смаку і можливістю варіацій на основну тему. Як зробити дріжджове тісто, знає практично кожна господиня. Як виготовити начинку з сиру - відомо, напевно, кожному. Але все ж факт залишається фактом: ці прості булочки іноді виходять смачніше багатьох вишуканих страв. Так спробуємо і ми їх приготувати!

Булочки з сиром з дріжджового тіста. рецепт базовий

Такі булочки вийдуть смачними і рум`яними, м`якими і пишними, якщо їх зробити на основі дріжджового тіста з відкритою начинкою з сиру. Вони користуються популярністю в кожній родині, де господиня постійно робить випічку, і припадуть до смаку раптово прийшли гостям, так як дуже смачні з чаєм, наприклад. А на сніданок прості булочки з чашкою кави - саме воно. Але для приготування випічки спочатку потрібно зробити правильне тісто, ніж ми і займемося прямо зараз.

Відео: Солодкі булочки з дріжджового тіста

готуємо тісто

1. Спершу зробимо опару з однієї великої ложки сухих швидких дріжджів, ложки цукру і третині склянки борошна, розбавивши водою (її треба взяти трохи більше склянки - 300 мл). Все ретельно перемішуємо вінчиком. Вода повинна бути чистою і теплою. Після чого миску з сумішшю затягуємо харчовою плівкою і відставляємо в тепло. Там опара повинна постояти як мінімум протягом півгодини, а краще - хвилин сорок п`ять.
2. Коли опара піднялася (це буде виражатися візуально у вигляді своєрідної шапочки), вводимо решту інгредієнтів для нашого тесту: одне яйце, ще півсклянки цукру, три з гіркою склянки борошна пшеничного. Все необхідно ретельно вмішати в тісто. Воно не повинно бути ні занадто густим, ні занадто рідким. Коли будемо впевнені, що немає ніяких грудочок, знову закриваємо тісто харчовою плівкою і відставляємо мисочку в сторону, в тепло. Там нехай піднімається протягом приблизно півтори години. А ми в цей час з вами займемося приготуванням начинки.

Відео: Рецепт смачних і оригінальних булочок із сиром

начинку приготувати так

Базова начинка може бути приготовлена з 700 грамів ринкового розсипчастого сиру, не дуже жирного, але і не нульового (якщо немає під рукою, то можна брати і магазинний), двох яєць (використовуємо тільки білки, а жовтки залишаємо для змащення випічки зверху, коли будемо ставити в духовку), жмені родзинок без кісточок, половини склянки цукру. Все це ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса - тоді наші булочки з сиром з дріжджового тіста будуть акуратними.

Подальші дії

1. Наше тісто вже підійшло. Ділимо його на невеликі порційні шматочки (їх з цієї кількості інгредієнтів має вийти не менше 15 штук). Стіл присипаємо борошном, щоб грудочки не прилипали.
2. Кожен з кульок розгортаємо качалкою в невелику коржик, яка не повинна бути дуже тонкою, щоб начинка її НЕ прорвала.
3. У центр кожної отриманої коржі покладемо по великій ложці начинки з сиру з добавками.
4. Загортаємо начинку в корж, формуючи булочку. Ми залишаємо невеликий отвір, щоб булочки з сиром з дріжджового тіста вийшли відкритими (але тим, хто такого не любить, отвір можна і не робити, тоді невелика булочка вийде ще соковитіше). Продовжуємо формувати кожну окремо, щоб вони вийшли гладкими і ніжними.

випікаємо

1. Жовтком, що залишився від яєць, покладених в начинку, змащуємо і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на деку, попередньо застеленому пергаментом. Випікаються ці красиві булочки до готовності і рум`яного кольору (зазвичай це 20-25 хвилин в залежності від особливостей вашої духовки).
2. Витягуємо деко і перекладаємо на блюдо, злегка посипати цукровою пудрою. Є ці красиві булочки можна відразу, а й простоявши день, вони не втратять своєї привабливості і смакових якостей. Такі страви дуже люблять діти: запропонуйте їм кілька булочок і стакан гарячого молока - просто смакота!

Відео: Здобні БУЛОЧКИ домашні! Рецепт булочок з цукатами із здобного дріжджового тіста від kylinarik.ru

Порада

До речі, невелике доповнення в плані оформлення страви - для любителів підвищеного естетизму. Коли ви поклали начинку на підготовлену корж, необхідно зробити три надрізи кола з тіста, як би розділяючи корж на три рівних сегмента навколо начинки. Потім починаємо їх закручувати за годинниковою стрілкою навколо начинки, формуючи булочку з відкритим верхом. Надалі рецепт приготування залишається такою, як зазначено вище. Просто кожна булочка виходить оригінальній, закрученої навколо осі начинки форми.

Булочки-трояндочки. рецепт

Дане блюдо готуємо на основі дріжджового тіста (рецепт можна використовувати такий же, як і в попередній раз). Начинку залишаємо без змін - нічого не потрібно міняти. А ось спосіб приготування трохи відрізняється.

1. Підготовлене тісто (якщо його виходить багато) поділяємо на невеликі частини. Кожну частину розгортаємо качалкою в круглі пластини товщиною приблизно в півсантиметра.
2. Таким же по товщині шаром вкриває зверху кожен лист начинкою (рівним шаром, що збігається за розмірами з межами самого тіста).
3. Акуратно згортаємо листи в рулети.
4. Нарізаємо з отриманого рулету шматочки товщиною приблизно в 5 сантиметрів (для тих, хто любить мінімалізм, можна і менше взяти, наприклад, 3 см).
5. Щоб вийшла трояндочка з кожного шматка рулету, защипуємо внизу конструкції.
6. На деко простягається пергамент (хто не звик цього робити, можна змастити деко олією або присипати трохи борошном, щоб не пристало). Відставляємо сторону ще на чверть години, щоб тісто підходило. Промащуємо зверху кожну булку жовтком яйця, злегка збитим, щоб потім вийшла рум`яна кірочка.
7. Випікаємо при температурі 180-200 градусів близько півгодини (а взагалі, дивіться по готовності: як тільки зарум`яняться, так і готові наші булочки-трояндочки). Рецепт, як бачимо, досить простий у виконанні, але виходить дуже оригінальне і смачне блюдо. Добре підійде це страва для легкого сніданку або полудня зі склянкою какао або ж гарячого молока.

Ще одна приємна різновид

Ну що, пляшками будемо гратися? Як там Карлсон казав, пам`ятаєте? А насправді булочки-плюшки досить-таки просто приготувати, використовуючи набуті вже в результаті прочитання статті навички. Для деяких це навіть цілком звичайне блюдо.

Нам потрібно буде взяти півлітра молока, пакетик швидких дріжджів, склянка цукру, чотири яйця, пачку спреда, 300 грамів сирка, борошна - приблизно 8 склянок (орієнтуйтеся на те, скільки візьме тісто), добру жменю родзинок без кісточок.

приготування

1. Спочатку, як зазвичай, потрібно приготувати правильне тісто. Беремо молоко і підігріваємо. У невеликому його кількості розводимо дріжджі і даємо трохи постояти. Маргарин розтоплюємо. У каструлі змішуємо молоко, дріжджі, борошно, збиті яйця з цукром, топлений маргарин. Все ретельно вимішуємо так, щоб тісто не прилипало до рук. Накриваємо тісто і відставляємо в тепле місце, щоб воно піднялося.
2. З тіста формуємо невеликі колобки (з даної кількості інгредієнтів вийде приблизно 20 штучок). Розкачуємо качалкою кожен колобок в кружечки, не дуже тонкі. У кожному гуртку робимо в середині поглиблення (це можна зробити звичайним склянкою). В даний поглиблення кладемо добру ложку начинки.
3. Начинку готуємо наступним чином. Змішуємо трохи цукру, родзинки і сир. Додаємо одне яйце.
4. Начинені плюшки отставляем на деку, щоб ще трохи піднялися. Після - випікаємо традиційним чином в духовці, поки не підрум`яняться смачні здобні булочки з сиром. Після чого можна витягувати з печі і їсти з чаєм або кавою - просто смакота!