Грецький кави, або кави по-грецьки: рецепт, відгуки. Де можна випити в москві грецький кава

Справжні кавомани відмінно розбираються не тільки в сортах цього підбадьорливого і ароматного напою, а й в рецептах його приготування. У різних країнах і культурах кави заварюють абсолютно по-різному. Хоча Греція не вважається дуже активним його споживачем, в країні знають толк в цьому напої. У даній статті ви познайомитеся з кавою по-грецьки, рецепт приготування якого нескладний.

який сорт кави взяти для приготування напою?

Справжні любителі кави знають, що смак і аромат готового напою залежить не тільки від способу його приготування, але і від сорту використовуваних зерен. Який же сорт вибрати: арабіку або робусту? В принципі, грецький кава вийде смачним і ароматним при варінні з будь-якого з них, але найкращим рішенням стане змішування двох сортів зерен. Ви можете придбати вже мелені зерна, але все ж краще самостійно перемолоти їх у домашніх умовах.

Чи можна приготувати напій, використовуючи розчинну каву?

Деякі люди, охочі приготувати напій вдома, цікавляться, чи можна використовувати для цієї мети звичайний розчинну каву? Відповідь на це питання негативний. Варений грецький кава готується на повільному вогні дуже довго, і, звичайно, його не можна заливати окропом в чашці, як це робиться з розчинною порошком або гранулами. Це і є його характерна особливість. Правда, в даному правилі є виключення. Без вогню і з використанням розчинного порошку готують грецький холодну каву, рецепт якого ви знайдете в даній статті нижче.

Традиційний рецепт грецької кави

Для приготування кави за традиційним рецептом вам знадобляться вода, цукор і кава. Важливий елемент приготування - турка. Вона повинна бути широка, з звужується догори горловиною. У такому посуді температура розподілиться рівномірно, і пінка вийде ідеальною. Налийте в турку воду і поставте на вогонь. Коли вона нагріється, додайте в неї кави і цукор за смаком. А тепер слідкуйте в обидва! Грецький кави не повинен закипати ні в якому разі. Як тільки ви побачите, що вода готова піднятися, знімайте турку з вогню.

Повторіть трюк кілька разів! Красива пінка обов`язково повинна бути в даному напої, і досягти її освіти можна тільки так. Кава по-грецьки, рецепт якого ви тільки що прочитали, готується довго, близько півгодини і, звичайно, не підходить для приготування в будні вранці. Спробуйте зварити його в вихідний, і ви не залишитесь байдужими до його незабутнього смаку і аромату!

Як виник рецепт Фрапе?

багато цінителів підбадьорливого напою дуже люблять Фрапе. Що це за напій і як він, взагалі, з`явився? Виник він в 1957 році в Салоніках, де проходила чергова міжнародна виставка. Представник компанії Nestle на ім`я Яніс пропонував відвідувачам продегустувати новий шоколадний швидкорозчинний напій. Він складався з сухого молока, цукру і какао. Порошок просто розбавляли водою і швидко збивали за допомогою шейкера. У перерві Янісом раптом захотілося випити кави, але він не виявив гарячої води. Тоді він змішав в шейкері холодну воду, сухе молоко, цукор і, природно, сам порошок. Напій був названий Фрапе по-грецьки. Зараз він користується великою популярністю в Греції.

Як приготувати Фрапе?

Для приготування напою вам буде потрібно розчинна кава, вода, молоко, цукор, лід і шейкер. У шейкер покладіть дві ложки цукру і каву, перемішайте. Додайте трохи води і закрийте ємність. Нам необхідна густа піна, значить, шейкер потрібно трясти сильно доти, поки його вміст не посвітлішає і не перетвориться в піну. Потім вилийте вміст шейкера в високий келих, долийте туди трохи води і киньте пару кубиків льоду. Якщо ви не любите надто міцну каву, то додайте в нього молоко. Грецьке кави, відгуки про який завжди захоплені, відмінно підбадьорить вас! Якщо у вас вдома немає шейкера, не турбуйтеся, ви можете приготувати напій у звичайній пластиковій пляшці. Просто налийте в неї воду і помістіть всі інгредієнти. Закрийте кришку і трусіть пляшку точно так же, як шейкер. Холодна кава по-грецьки готовий!

Як приготувати каву з крем-пінкою?

Для приготування смачного напою візьміть холодну воду, ложку кави і цукру, турку і довгу ложку для турки. Налийте в турку холодну воду. Додайте каву і цукор, збийте ложкою. Турку поставте на середній вогонь і уважно спостерігайте. Коли підніметься кавова пінка, швидко злийте її і знову поставте турку на вогонь. Повторіть процедуру два рази, потім злийте залишився напій в чашку. Грецький кави завжди п`ють з холодною водою, тому поруч з чашкою помістіть склянку прохолодної води.

кава довгожителя

Рецептів приготування кави по-грецьки існує дуже багато. Даний рецепт мало чим відрізняється від класичного варіанту (хіба що пропорції різні). Використовуйте мідну турку. Залийте в неї 100 мл води, додайте ложку кави і цукор за смаком. Зливати пінку даний рецепт не вимагає, ви можете просто підняти посуд над вогнем. Як і в класичному рецепті, не дайте інгредієнтів закипіти!

Багатьох людей цікавить питання про те, як обсмажується грецький кава? Робиться це традиційним способом, адже для приготування напою використовуються самі звичайні, але високоякісні сорти.

Секрет приготування справжнього грецького кави

Секрет справжньої кави по-грецьки полягає в його неквапливому приготуванні. Греки, які знають толк в цьому напої, кажуть, що поспіх необхідно залишити за дверима кухні. Навіть звична для нас фраза «варити каву» з грецької мови перекладається як «піч». Це означає, що готують його дуже повільно. Головний секрет приготування - створення пінки. Для цього процес закипання води необхідно уповільнювати і зупиняти зовсім. Але зазвичай вода в турці закипає приблизно через 2 хвилини на середньому вогні. Як бути, якщо у вашому розпорядженні немає жаровні для варіння? Ви можете обійтися і своїми силами, наприклад, поставивши посуд на пламярассекатель.

Відео: Ресторан Грецької Кухні в Москві

Також ви можете використовувати і такий древній спосіб: візьміть саму звичайну сковороду і насипте в неї пісок (мова про річковому, а не цукровому піску). Шар піску повинен складати приблизно 3 см. Тепер поставте сковороду на невеликий вогонь і почекайте, поки пісок досить прогріється. Потім прямо в нього ставте турку з необхідними складовими рецепта. Так суміш буде довго чекати, а її смак порадує вас і ваших гостей.

Корисні поради по варінню грецького кави

Якщо ви хочете приготувати по-справжньому ароматний грецький кава, будьте уважні і терплячі. А кілька порад, які ви прочитаєте нижче, допоможуть вам в цій нелегкій справі:

Відео: Ресторан Grill & Gyros. Москва

1. Слідкуйте за водою, що знаходиться на вогні. Якщо вона закипить, то її доведеться просто вилити в раковину, так як без пінки кави по-грецьки не буває. До того ж вам доведеться ще і відтирати плиту
2. Якщо ви готуєте частування на кілька персон, то розливайте напій з турки одночасно в усі чашки так, щоб рівномірно розподілилася піна. Не можна розливати такий напій з різних чашках черзі!
3. Кава по-грецьки через багаторазове переривання процесу закипання має особливо густу гущавину. Саме тому його п`ють не до кінця чашки. Деякі господарі проціджують його перед подачею. Не варто робити цього, не запитавши згоди у гостей. Багато людей вважають за краще напій саме з гущею. Подавайте його тільки в спеціальних чашках, не використовуйте гуртки.
4. Дуже зручно при варінні використовувати не звичайний цукровий пісок, а рафінад. Він не розсиплеться на поверхню плити, і його кількість зручно буде розрахувати.

Відео: Water Diet for the lazy

Як готують каву справжні греки?

Грецькі жінки ставляться до процесу варіння як до справжнього ритуалу, священнодійства. Всі правила вони найсуворіше дотримуються. Використовується обов`язково посуд з міді, яку греки називають бріки, а ми - турка. Мідь надає напою особливий аромат, так як сприяє рівномірному розподілу температури. Використовуючи такий посуд, ви вже точно не відчуєте запах цвілі в грецькій каві. Грецькі жінки тримають на кухні цілий набір турків, розрахований на приготування однієї, двох, трьох порцій. Господині купують на ринку кавові зерна, обсмажують їх на сковороді з товстим дном. До речі, ця сковорода не використовується для інших цілей, в цьому випадку зерна зберігають свій особливий запах. Далі гречанки перемелюють обсмажені зерна в порошок, використовуючи ручну кавомолку. У турку наливається майже крижана вода, причому в точну кількість. Багато гречанки навіть спочатку наливають воду в чашку, а потім переливають в посуд для варіння. Потім в турку додають каву, цукор і трохи меленої кориці для додання напою особливого аромату. У Греції напій бадьорості подають обов`язково зі склянкою крижаної води.

Дуже часто також подають варення, приготоване з зелених волоських горіхів, надзвичайно смачне і ароматне. Перш ніж почати дегустацію, в Греції людина повинна злегка пригубити напій, потім побажати здоров`я всім присутнім в приміщенні людям: «Стін ігія су!» - А після вже насолодитися смаком напою.

Де випити кави в Москві?

Багатьох людей цікавить питання про те, де можна випити в Москві грецьку каву. Закладів у великому місті існує безліч, але в яких з них подають по-справжньому якісний і смачний напій? На думку відвідувачів, це:

• «Кавоманія» - одне з найпопулярніших містечок для московських кавоманів. Затишна атмосфера і якісно зварений напій відвернуть вас від високих цін закладу. Величезний плюс кав`ярні - цілодобовий режим роботи.
• Coffee Bean називають «піонерами кавового руху». Саме засновники Coffee Bean в 90-х роках вперше в Москві назвали своє заклад кав`ярнею і заборонили в ньому куріння, так як це геть вбиває аромат напою.
• Double B - дуже маленьке і непримітне кафе, де подають справжню каву! Тут працюють професіонали, які чітко знають свою справу і контролюючі кожен крок в приготуванні напою. Тут же можна купити кавові зерна на вагу додому і навіть взяти урок приготування цього чудового напою.
• «Гриль&Гирос ». У цьому затишному закладі подають грецьку шаурму гіроса в різних варіаціях. Головний напій тут - кава, в тому числі і фраппе (грецький холодну каву).
• OMG! Coffee - крім непоганого кухонного меню ви знайдете тут 40 різних видів шуканого напою відмінної якості.

Коли в Греції з`явився кави?

Цей напій в Греції з`явився за часів турецького панування. Саме перебуваючи під владою Османської імперії, греки вперше спробували смак чорних зерен (до речі, набагато раніше, ніж європейці). За даними історичної статистики вже в 17 столітті в грецьких містах налічувалося приблизно 300 кав`ярень, які відвідували однаково часто як турки, так і греки. Перша грецька кав`ярня виникла в 1828 році після вигнання турків з території Греції. Перебувала вона в місті Нафпліоні. Для обсмажування тут використовували спеціальні каструлі, які мають дуже товсте дно. Посуд закривалася кришкою, але в ній був отвір для довгої ложки. Зерна безперервно помішували, щоб вони не згоріли.

Потім їх мололи на маленькій ручній кавомолці або ж у великому механізованому апараті. У старовинних кав`ярнях проходили навіть свої рекламні акції. Великі закладу садили у своїх дверей найнятого людини, а він молов зерна, залучаючи відвідувачів ароматом. Зараз в сонячній країні люблять і поважають цей напій, так що кав`ярень вистачає в кожному містечку! Тут не тільки п`ють каву, але і зустрічаються з друзями, коханими і рідними людьми, ведуть бесіди, слухають музику.

Спробуйте приготувати цей напій самостійно в домашніх умовах і ви будете вживати його часто. І, звичайно, приїжджайте в сонячну гостинну Грецію, щоб насолодитися справжнім напоєм бадьорості!