Кілька слів про те, як правильно варити каву
Відомо, що люди, які п`ють каву, в житті відчувають себе впевненіше інших, і вже напевно знають, як правильно варити каву. Способів багато, нюансів ще більше. Тому просто узагальнимо відомі всім речі.
Як молоти і зберігати зерна.
Молоти зерна найкраще безпосередньо перед заварюванням і в тому обсязі, який буде повністю використаний.
Відео: Як приготувати КАВА ЛАТТЕ в домашніх умовах. Реально просто.
Якщо ж ви віддаєте перевагу купувати і варити мелену каву, то важливо забезпечити його правильне зберігання. Правило просте - кава не повинен втрачати свій аромат, тому розміщують його ізольовано від інших речовин і в добре закупореній посуді.
Купувати краще зерна у вакуумній упаковці, в цьому випадку їх властивості зберігаються максимально довго. Вміст відкритої пачки пересипають в скляну тару з добре притертою кришкою. Місце зберігання їх в будинку повинно бути сухим, віддаленим від плити і водопроводу. Не вітається сусідство з сильно пахучими речовинами (спеціями, наприклад).
Відео: В`єтнамські пристосування - чашка для приготування (заварювання) в`єтнамських сортів кави.
Тепер про якість помелу. Тут все залежить від того, як кава буде варитися. Якщо його варять в джезві (турці), каструльці або кавнику, то помел повинен бути найтоншим. Тоді площа дотику води і зерен стаємаксимальною і ми отримуємо дійсно ароматний напій.
Якщо ж варимо каву в кавоварці, то помел повинен бути середнім. Інакше стерті в пил зерна зіб`ються в грудочки і будуть перешкоджати проходженню рідини крізь фільтр.
Про співвідношення зерен і води.
Тут єдиної думки, природно, немає. Хтось любить каву міцніше, хтось слабший. Якась усереднена пропорція: одна - дві ложки мелених зерен на кавову чашку. Воду використовують тільки фільтровану. І слід мати на увазі, що в великих обсягах кави не варять, не той це напій.
Відео: Як приготувати правильний латте
Як правильно варити каву в джезві (тюрк).
Коротко опишемо один з найпоширеніших способів.
Відео: Рецепт кави в турці від джезві гуру (швидка версія)
Тюрку (джезву) прогрівають, наприклад, споліскують окропом. Потім в неї насипають мелені зерна і заливають їх гарячою водою. Рівень рідини повинен бути трохи нижче джезовой «талії». Бажано, щоб кава на поверхні води не був. Тепер джезву ставлять на маленький вогонь і спостерігають за її вмістом.
На поверхні суміші з`являється піна, яка норовить «втекти» з турки. Відбувається це перед тим, як вода закипає, чого не можна допускати (скипів кави вважається загиблим). Як тільки пінка почне рух до виходу, джезву знімають з вогню. Трохи чекають, щоб піна осіла. Деякі вважають необхідні додати в джезву пару крапель холодної кип`яченої води, вважаючи, що це прискорює осідання. Готовий напій акуратно переливають у заздалегідь підготовлені чашки.
Не менш поширений і інший спосіб приготування, який його прихильники вважають єдино правильною відповіддю на питання «як варити каву з пінкою».
У джезву заливають холодну воду і доводять її до кипіння. Знімають турку з вогню і засипають в неї кави, інтенсивно помішуючи, поки не утвориться щільна піна. Потім чекають, щоб вона (піна) осіла і знову ставлять джезву на вогонь.
Через короткий час пінка знову почне активно підніматися, і тоді турку знімають з вогню і чекають, поки «внутрішня буря» заспокоїться і кавова пінка осяде. Піна вбирає в себе смак і запах зерен і не дає аромату напою «загубитися». Таку процедуру повторюють кілька разів (від 3 до 7). Потім кава переливають в чашки.
Як правильно варити каву в кавомашині, або відомості для тих, хто не любить «відловлювати» пінку.
Сьогодні великого поширення набули кавомашини, спеціальні апарати для приготування кави в домашніх умовах. Вони дуже зручні, мають різну продуктивність, придатну для використання в кафе, офісі або будинку. Якщо ви віддаєте перевагу автоматизований процес приготування кави, має сенс подумати про покупку такої машини.
Вибираючи, який агрегат придбати, звертайте увагу на виробника (Катайський, знаєте ...), і доступність замінних фільтрів. Заздалегідь обміркуйте, які опції вам необхідні. Наприклад, якщо хто-небудь з членів вашої сім`ї любить капучіно, прослідкуйте, щоб ваша машина вміла його готувати.
Власне, з моменту покупки кавомашини про приготування цього напою більше турбується не доведеться. Залишиться тільки вибирати марку зерен і слідувати інструкції.
Отже, підсумуємо. Як правильно варити каву, кожен вирішує для себе сам. В кінцевому рахунку якийсь із способів сподобається більше інших і закріпиться. Або можна варити його по-різному, в залежності від обставин і настрою. Головне, отримувати задоволення і від напою і від атмосфери, створюваної навколо його приготування.
І, на завершення, згадаємо Голсуорсі, лаконічно помітив колись: «Є речі, які варті того, щоб їм зберігали вірність. Наприклад, кава. »
