Як варити каву в турці: слово професіоналам
Відео: Як варити каву в турці кава по-турецьки | кухня "дель Норте"
Дуже багато людей думають, що точно знають, як варити каву в турці правильно і смачно. Справжні кофеман завжди впевнені, що краще за всіх знають правила приготування свого улюбленого напою, що саме їхня техніка найточніша і правильна, унікальна і неповторна. Однак насправді це далеко не так - приготування чудового напою під назвою кави пов`язане з безліччю тонкощів і особливостей, без дотримання яких нічого не вийде. Крім того, важливо пам`ятати, що дотримуватися певних правил приготування слід завжди, без винятків.
В першу чергу, ще перед тим, як варити каву в турці, слід цю саму турку правильно вибрати. Ідеально підходять прилади мідні, які повільно прогріваються і так само повільно остигають, підтримуючи температуру напою на належному рівні. Їх не можна мити за допомогою спеціальних засобів або чистити щіткою - ідеальним рішенням для цього стає пісок або навіть звичайне господарське мило, яке, природно, доведеться потім ретельно виполіскувати.
Відео: Як варити каву в турці. Швидко і просто. Відео-рецепт
Також слід пам`ятати, що якісний і смачну каву готується за допомогою продукту максимально дрібного помелу (буквально в пил), розмішують срібною ложечкою. Вода обов`язково повинна бути чистою - в ідеалі колодязної або водопровідної відфільтрованої, але, ні в якому разі не кип`яченої або гарячої з-під крана.
Необхідно відзначити, що найсмачніша кава виходить із зерен, «вік» помелу і обсмажування яких не перевищує одного місяця. Так як в основному нам доводиться купувати продукт в магазині, немає ніякої впевненості, що це правило дотримується. Тому краще вибрати кавові зерна, зберігати їх в прохолодному місці для збереження аромату і молоти безпосередньо перед тим, як варити каву в турці. Звичайно, справжні любителі кавового напою воліють купувати і обсмажувати зерна самостійно, проте не кожен зможе зробити дану операцію на необхідно високому рівні.
Відео: Як правильно варити каву в турці. Coffee совети.Как вибрати турку Думки від Едгара HD
На першому етапі приготування кавового напою відбувається прогрів турки на повільному вогні. Коли це станеться, можна «завантажувати» порошок - в залежності від уподобань його можна покласти більше (для міцного напою) або менше. Середня порція - 1 чайна ложка на маленьку чашку. Для підсилення смаку можна покласти в напій щіпку солі. Далі ємність з кавою, але без води повинна ще прогрітися, потім засипатися до смаку цукром і приправами. Ті, хто вже знає, як варити каву в турці, віддають перевагу мускатному горіху або кориці, імбиру або меду.
Відео: Як варити каву в турці. Кава по турецьки
На наступному етапі прогрітий кавовий порошок з добавками заливається водою - чим холодніше, тим краще. Залишається все тільки розмішати і повернути на вогонь. Необхідно пам`ятати, що рівень води не повинен бути вище найбільш вузького місця в турці, щоб не стикатися з повітрям і не втрачати внаслідок цього казковий смак і аромат божественного напою.
Такий спосіб дуже зручний, тому що не доводиться замислюватися - скільки варити каву в турці і засікати точний час. Як тільки на поверхні з`явилася тонка плівка пінки - її можна зняти і розкласти по підготовлених (обполоснути окропом) чашкам. Процедуру слід повторити кілька разів, потім простежити, щоб остаточно Прогрівшись кава почала підніматися, але не закипів. Після цього його можна акуратно зняти з вогню, дати охолонути (не більш хвилини) і знову нагріти. Повторивши операцію два-три рази - з кожним з них аромат і смак напою будуть тільки збільшуватися і загострюватися.
Таке рецепт кави в турці пропонує приготування, що займає досить тривалий час, але результат - в цьому немає сумнівів - виявиться вище за всі очікування. Жоден кофеман не зможе сказати, що напій приготований неправильно або ж має погані смакові якості.
