Рецепт пасти для спагетті
Відео: Спагеті по-неаполітанські рецепт - паста
Макарони надійно закріпили свої позиції у господинь на кухні. Вони можуть досить довго зберігатися, задовільні в ціновому діапазоні, в них багато волокон і майже немає жиру.
Паста - це не тільки універсальний гарнір для різних страв, а й інгредієнт. Тільки що зроблену пасту відрізняє неповторний смак і запах, такого не зустрінеш у покупних виробів. Паста дуже смачна з соусами, вершковим маслом і сиром.
рецепт пасти для спагетті не складний. Сам процес багато часу не займає. Важлива деталь - розгортати тісто потрібно якомога тонше. Свіжу пасту, якщо не використали, то можна зберігати в холодильнику.
Базове тісто для пасти готується близько двох годин і ще потрібен час на расстойку і сушку. Щоб отримати 450 г тіста, потрібно взяти 450 г борошна і ще трохи для посипання, чайну ложечку солі, чотири яйця, столову ложку рослинної олії і холодної води три столові ложки.
Борошно просіяти з сіллю в миску і зробити в центрі ямку. У неї влити яйця, масло і воду по черзі. Ретельно розтерти всі складові і перемішати між собою. Місити тісто потрібно рухами від себе, і повертаючи на сорок п`ять градусів. Вимішувати тісто потрібно близько п`ятнадцяти хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким. Якщо все зроблено правильно, то під поверхнею тесту будуть видні пухирці повітря. Після замісу тісто покласти в пакет і залишити десь на годину при кімнатній температурі або на ніч покласти в холодильник. Далі, використовуючи рецепт пасти для спагетті, слід тісто розділити на рівні чотири частини. Розгортати частини по одній, а решта залишити в пакеті. Необхідно розгортати якомога тонше на попередньо посипаною поверхні столу або дошки. Після розкочування залишити підсохнути хвилин на десять. Після чого можна різати. З усіма частинами тесту потрібно вчинити однаково.
Рецепт пасти для спагетті якогось певного кольору припускає, наприклад, додавання в тісто пюре з відвареного шпинату для отримання зеленого кольору.
Різнобарвні спагетті порадують не тільки дітей, а й дорослих і прикрасять стіл.
Форми нарізки пасти можуть бути різними.
Відео: САМІ смачні спагетті в томатному соусі
Для лазаньї потрібно гострим ножем розрізати тісто на прямокутники розміром 7 на 13 см і розкласти їх на відстані один від одного. Накрити рушником і дати час підсохнути хоча б годину, а краще на всю ніч. З таких прямокутників готують класичну лазанью з соусом «Болоньєзе».
Для приготування тельятелле необхідно розрізати тісто на прямокутні частини, як і для лазаньї. Кожен прямокутник згорнути в рулетик і нарізати поперек шириною 12 мм. Утворені смужки розгорнути і укласти на кухонному рушнику, накрити іншим і залишити сохнути годину, а краще на ніч.
Для приготування «гнізд» необхідно скласти кілька смужок тесту, скрутити їх, поклавши край пучка в долоньку, роблячи круглі «гніздечка». Смужки треба повертати проти годинникової стрілки. Отримані «гніздечка» покласти в контейнер, посипаний борошном, залишити підсихати годину - півтори. Зберігати можна в холодильнику.
Як готувати пасту для спагетті і подавати
У процесі приготування і подачі особливих відмінностей немає, якщо ви готуєте суху або свіжу пасту. Італійська паста для спагетті розраховується по 50 - 75 г сушеної або 225 г свіжої на одну персону. На кожні 450 г пасти потрібно брати близько 3,5 л води, попередньо посоливши її. При закипанні води, пасту опускають повільно і акуратно, щоб температура води не знижувалася. Спагеті краще тримати цілим пучком і опускати дуже акуратно, як тільки вони починають пом`якшуватися. У воді заважати пасту потрібно виделкою. Каструлю накривати кришкою не варто. Рецепт пасти для спагетті передбачає варіння до стану al dante - це коли при надкусиваніі вироби залишаються трошки твердими. Відкинути пасту на друшляк і можна відразу подавати до столу.
