Устричний соус. Оригінальні страви на вашому столі
Історія устричного соусу почалася не так давно, всього 120 років тому, в Китаї. За досить короткий час він став незамінним в китайській кулінарії. Володіючи пікантним смаком, це блюдо ще й дуже корисний для людини. Воно збагачене амінокислотами, які живлять наш організм білками. У соусу темно-коричневий колір, специфічний запах і солодко-солений смак. Мабуть, жодна приправа не сполучається так гармонійно з м`ясом, морепродуктами і овочами, як устричний соус. У Китаї заправка з перетертих устриць, вважається самим універсальним і найважливішим доповненням для багатьох страв. В епоху популяризації китайської кухні це блюдо завоювало любов багатьох гурманів усього світу. Тепер його подають в багатьох ресторанах.
устричний соус, рецепт якого досить простий, не важко приготувати в домашніх умовах. Для цього вам знадобляться свіжі устриці, соєвий соус і сіль.
Промийте і подрібніть устриці, замочіть їх на деякий час. Варити їх слід на повільному вогні в тій же воді. Після 10 хвилин варіння засипте сіль. Далі необхідно охолодити і процідити отриману рідину. Після цього залити соєвий соус і на повільному вогні відварити хвилин 10. Отриманий розчин охолоджуємо, і устричний соус готовий. Термін зберігання не більше двох тижнів.
Існує метод, який не терпить жодних інгредієнтів крім самих устриць. Це, мабуть, один з небагатьох рецептів, які вимагають наявності всього одного компонента. Щоб приготувати устричний соус, рецепт якого не включає в себе навіть сіль, необхідно просто перетерти м`ясо свіжих молюсків і кип`ятити у воді до потрібної густоти. Підлива готова, коли рідина забарвиться в світло-коричневий колір.
Таке популярне блюдо китайської кухні, як яловичина в устричному соусі, сподобається і вам. Приготування не займає багато часу, а смак надовго залишиться у вашій пам`яті.
Відео: ТОП-3 салату на Новий рік без майонезу! салат "Празький", салат "Шопський"
Яловичина в устричному соусі
Складові:
- філе яловиче - 400 гр;
- соус соєвий світлий - 3 ч. л;
- соус устричний - 80 мл;
- оцет рисовий - 1 ч. л;
- соус темний соєвий - 2 ч. л;
- соняшникова олія - 4 ст. л;
- крохмаль кукурудзяний - 2 ч. л;
- курячий бульйон - 50 мл;
- солодкий перець - 1 шт.
Відео: 2 ЗАКУСКИ на святковий стіл за 10 хвилин) Дуже легко і смачно!
Для приготування локшини знадобиться:
Відео: Павлиний хвіст із баклажанів, оригінальний рецепт закуски
- яєчна локшина - 100 гр;
- цибуля червоний - 1 шт;
- чилі перець - 2 шт;
- солодкий соус чилі - 4 ст. л;
- часник - 1 зубчик;
- сік (з 1 лайма);
- коричневий цукор - 2.5 ст. л;
- жменю листя м`яти і кінзи;
- рослинна олія.
Відео: Салат "гніздо Глухаря" - Прикраса Святкового Столу | Recipe "Salad Capercaillie Nest"
Спосіб приготування
Для початку слід добре вимити і просушити м`ясо. Яловичину нарізати краще скибочками, приблизно по 5 см. Помістимо м`ясо в емальований посуд і додамо соєвий світлий соус, крохмаль і рисовий оцет. Трохи перемішати і залишити на 20 хв. Поки маринується м`ясо, приготуємо локшину. Щоб вона не злиплися після варіння, бажано обдати її холодною водою. Тонко нарізаємо цибулю і часник. Перець, очистивши від насіння, наріжемо тонкими кільцями. Розігріваємо в сковороді рослинне масло і обсмажуємо нарізані овочі. Додамо вичавлений сік лайма, соус чилі і коричневий цукор. Локшину тушкуємо разом з овочами 1 хв. Прибираємо з вогню і залишаємо в теплому місці до приготування яловичини.
Зелений перець нарізаємо тоненькими скибочками. Обсмажити його слід не більше 2 хв. Дістанемо м`ясо, а маринад збережемо, він стане в нагоді трохи пізніше. У сковороді розігріваємо олію на невеликому вогні, ретельно перемішуючи, смажимо яловичину близько 5 хв. Після обсмажування м`ясо викласти на паперові рушники. Заливаємо в чисту сковороду устричну підливу і курячий бульйон, доводимо до кипіння. Потім вливаємо маринад і варимо 2 хв. Додамо в сковороду обсмажені скибочки м`яса і перцю, ретельно перемішати. Яловичина в устричному соусі готова! Подавати разом з локшиною, посипаною листям кінзи і м`яти. Таким блюдом ви не тільки порадуєте домочадців або гостей, але і зможете їх приємно здивувати, внісши нові нотки в звичайні страви. Смачного!
