Підлива з свинини

готується підлива з свинини доволі швидко. Вам буде потрібно максимум півгодини. Головне вибрати гарне м`ясо без прожилок, особливо добре підійде духова свинина, так її називають в м`ясних крамницях. Для неї береться вирізка з лопаткової частини. Там м`ясо, як правило, не має прожилок, сухожиль, сальних прошарків. Порізане шматочками, таке м`ясо доходить до готовності за 25-30 хвилин.

Що потрібно?

Для приготування 4 порцій підливи необхідно:

духова свинина - 200 гр;

зелена цибуля - 50 гр;

Відео: Як приготувати гуляш зі свинини з підливою

томатна паста - 50 гр;

часничок - 3 зубчики;

Відео: Мужик на кухні - Підлива з Свинини !!!

сметана - 50 гр;

сіль, лаврове листя, перець - за смаком;

Вода або молоко.

приготування

Відео: Підлива з м`ясом зі свинини

Отже, розберемося, як приготувати свинину з підливою. Свіже або розморожене м`ясо потрібно порізати кубиками приблизно 2х2 см. Або трохи більше. Відправляємо його на розпечену з маслом сковорідку і обсмажуємо на сильному вогні. Процес обсмажування повинен тривати до тих пір, поки не википить вся рідина і на шматочках м`яса не з`явиться світло коричнева скоринка.

Поки м`ясо смажиться, помийте і подрібніть цибулю. Ступінь подрібнення вибирайте самі, в залежності від смакових уподобань. Якщо блюдо будуть їсти діти, то краще порізати як можна дрібніше, так як вони не люблять великих шматочків цибулі.

Коли вода википить, додайте до свинини цибулю і посоліть, так цибулю дійде до готовності і зготується одночасно з м`ясом. Після утворення скоринки в сковороду додають томатну пасту, сметану і часник, який попередньо очищають і видавлюють через чеснокодавку. В цей же момент можна додати спеції, передбачені рецептом, ще раз підсолити, якщо потрібно.

Все ретельно перемішується, вогонь зменшується на мінімум, і вміст гаситься кілька хвилин, після чого необхідно влити 30-50 мл води і продовжити процес ще 2-3 хвилини.

З такою кількістю води підлива з свинини вийде досить густий. Розбавити її можна додатковою кількістю сметани або води. Допускається приготування підливи зі свинини з використанням молока, але тоді краще відмовитися від додавання томатної пасти. Взагалі томатну пасту (яку цілком можна замінити кетчупом високої якості) краще додавати за пару-трійку хвилин до готовності в будь-яку страву, так як її кисле середовище уповільнює процес пропарювання продуктів, а особливо м`яса. Зате при приготуванні овочевих страв, вона допоможе зберегти їх форму і не дасть розваритися.

Підлива з свинини може готуватися тільки з м`ясом, а може містити в собі гриби. За своєю поживної цінності вони не поступаються м`ясу, а в поєднанні одне з іншим дає чудовий смак. Гриби відправляються обсмажувати одночасно з м`ясом. Це можуть бути печериці або білі гриби (підосичники, Обабко, підберезники). Останні попередньо повинні бути відварені і злегка підсушені.

Готова підлива подається до гарнірів з товченого картоплі, тушкованих овочів, гречки, рису або як самостійну страву. Також підходить підлива до спагетті або будь-яким іншим макаронних виробів.

варіації

Крім грибів, в підливу можна додавати овочі, особливо якщо не передбачається готувати до неї гарнір. Добре поєднуються з м`ясом морква, цукіні, болгарський перець. Додавати їх можна все разом або окремо.

Ми розповіли про те, як готується підлива з свинини, на практиці цілком можливо замінити свинину яловичиною або м`ясом птиці. В окремих випадках можна поекспериментувати і зробити підливу з декількох видів м`яса, тільки тоді бажано порізати його більш дрібно і соломкою, а не кубиками.

Якщо потрібна велика кількість підливи, то однозначно слід готувати її трохи інакше. До обсмаженого м`яса і овочів додається 1-2 ст.л. борошна, перемішується і обсмажується разом з нею пару хвилин, і тільки після цього розводиться водою або молоком. Так підливи вийде більше, вона буде більш густий і смачною.