Духова свинина: рецепти приготування страви
Духова свініна- справжній делікатес для любителів м`яса. Хочете дізнатися, що це таке? Як приготувати подібне блюдо? У статті містяться рекомендації та детальні інструкції. Бажаємо кулінарних успіхів!
Загальна інформація
Багатьом з нас доводилося чути вираз «свинина духова». Що означає це? Все надзвичайно просто. Так називають свиняче м`ясо, приготоване в духовці. Існує чимало рецептів цієї страви. Деякі з них наведені нижче.
Припустимо, ви вирішили, що сьогодні на обід або вечерю свинина духова. Яка частина тушки найкраще підійде? Це може бути шия, вирізка з ребрами, окіст або лопатка.
Рецепт духовий свинини
Необхідні інгредієнти:
Відео: Як приготувати м`яку свинину на сковороді - простий рецепт.
- часник - пара зубчиків;
- 800 г свинячої вирізки з реберцями;
- гвоздика для нашпіговкі;
- горошини запашного перцю.
Для смачного соусу:
- цукор 1 ч. л .;
- спеції;
- 1 ст. л. гірчиці у вигляді порошку;
- соєвий соус - вистачить ½- склянки.
Практична частина
- Робимо невеликі проколи по всій поверхні шматка м`яса. У них вставляємо гвоздику, горошини перцю і пластинки часнику.
- Тепер готуємо соус. У мисці з`єднуємо гірчицю з соєвим соусом, цукром і спеціями. Солимо.
- Деко застилає полотном фольги або пергаментом. Кладемо нашпиговану свинину. Поливаємо отриманим раніше соусом.
- Деко з м`ясом відправляємо в розігріту духовку. Обговорюємо деякі моменти. Перші 20 хвилин духова свинина повинна запікатися при 220 ° C. Не забуваємо її періодично поливати соусом. Зменшуємо вогонь до 190-200 ° C. Засікаємо 25-30 хв. Продовжуємо поливати м`ясо соусом, а також утворився в процесі запікання соком. Готовність свинини визначаємо за допомогою звичайної вилки. Тикніть м`якоть. Якщо пішла кров, то м`яса потрібно ще побути в духовці. Якщо воно вже готове, тоді відключаємо вогонь.
У нас вийшла ароматна свинина духова. Що приготувати на гарнір? Пропонуємо вам наступні варіанти: тушковані овочі, картопляне пюре, відварений рис або киноа. Врахуйте, що це збільшить калорійність страви.
Свинина духова: рецепт з картоплею
Продуктовий набір:
- 300 г цибулі-шалот;
- по 2 гілочки розмарину і чебрецю;
- картопля - вистачить 0,8 кг;
- морська сіль (велика);
- свинячі відбивні - 4 шт .;
- спеції;
- 50 мл оливкової олії.
докладна інструкція
Крок №1. М`ясо промиваємо водою з-під крана. Поки прибираємо в сторону.
Крок №2. Гілочки розмарину і чебрецю розтираємо, з`єднуємо з маслом і спеціями. Солимо. Отриманою сумішшю обмазуємо кожен шматок м`яса. На півгодини прибираємо відбивні на середню полицю холодильника.
Крок №3. Розігріваємо духовку. Рекомендована температура становить 300 ° C.
Крок №4. Очищені і промиті картоплини розрізаємо навпіл або на 4 частини. Лук можна просто порубати.
Крок №5. Форму для запікання обмащуємо шматочком вершкового масла. Кладемо картоплю і цибулю. Все це відправляємо в духовку на 25 хв.
Крок №6. Повертаємося до відбивних. Дістаємо їх з холодильника. Викладаємо у форму поверх лука і картоплі. Знову відправляємо форму в духовку. На цей раз на 20 хвилин. Духова свинина з картоплею - чудовий варіант для обіду і вечері. Ця страва підійде як для буднього дня, так і для свята.
Духова свинина з гірчичною скоринкою
Список продуктів (виходить 7-8 порцій):
Відео: Свинячий рулет, як смачно приготувати другі страви з м`яса на новорічний стіл, новорічні рецепти
- спеції;
- гірчиця в зернах;
- 0,7 кг філе свинини;
- часник - 5-6 зубчиків.
Процес приготування:
- Видаляємо лушпиння з часнику. Кожен зубчик розрізаємо на 2-4 частини.
- У шматку свинини робимо надрізи. Вставляємо в них шматочки часнику. Це ще не все. Натираємо філе сіллю і перцем. З усіх боків обмащуємо гірчицею.
- Розігріваємо духовку.
- Беремо форму для запікання. Її дно застилає фольгою (прямокутне полотно з запасом). Кладемо свинину. Загортаємо у фольгу. Форму разом з м`ясом відправляємо в духовку. Щільно закриваємо дверцята. При 180 ° C протягом 1,5 години запікатиметься свинина духова. Рецепт передбачає вживання страви як в гарячому, так і в холодному вигляді. У будь-якому випадку виходить дуже смачно. Ви можете самі переконатися в цьому.
Ще один рецепт
Складові:
- вершки або молоко - вистачить ½- склянки;
- по 1 ч. л. гострої (готової) гірчиці і солі;
- одна головка часнику;
- 1 кг м`якоті свинини (краще взяти шийку або окіст).
Практична частина:
- Видаляємо лушпиння з часнику. Кожен зубчик пропускаємо через спеціальний прес. Що далі? У миску виливаємо молоко або вершки. Туди ж відправляємо подрібнений часник. Збиваємо ці інгредієнти в блендері. Якщо цього приладу у вас немає, то можна обійтися звичайним віночком.
- У «чесночное молоко» засипаємо гірчицю. Солимо. Розмішуємо. Як тільки крупинки солі повністю розчиняться, приступаємо до проціджування суміші. Для цієї мети використовуємо щільну тканину. У нас повинно вийти 50-60 мл рідини. Що ж стосується густих залишків, то їх не потрібно викидати у відро для сміття. Акуратно перекладаємо залишки в тарілку.
- Беремо в руки одноразовий медичний шприц. Набираємо в нього відфільтровану рідину. Робимо «уколи» шматку м`яса. Акуратно, щоб рідина не пролилася мимо. Всього треба зробити близько 30-40 проколів.
- На шматок фольги виливаємо трохи гущі, що залишилася після вичавлювання. Прямо на неї кладемо свинячу шийку або окіст. Обмащуємо шматок залишками гущі. Посипаємо чорним і білим перцем. Обертаємо свинину фольгою. Стежимо за тим, щоб не було отворів, куди б міг проникнути повітря.
- Фольгу з вмістом поміщаємо на піддон і ставимо в розігріту духовку. Рекомендована температура - 220-230 ° C. Час запікання - 60 хвилин.
- Готове м`ясо не дістаємо з фольги до тих пір, поки за столом не зберуться всі домочадці. Нарізаємо свинину на шматки і розкладаємо по тарілках. Виглядає вона дуже апетитно, а пахне просто божественно.
На закінчення
Ми розповіли про те, як готується свинина духова. Що значить цей вислів, ви тепер теж знаєте. Ваші домочадці неодмінно оцінять смакові якості цієї страви, а також попросять добавки.
