Капуста тушкована з грибами - королівське блюдо!
Відео: Тушкована капуста з грибами і квасолею
Капуста тушкована з грибами - це блюдо, яке можна визнати універсальним. Адже його можна подати і просто так, і як гарнір до будь-якого м`ясної страви. Крім того, приготована таким чином капуста тушкована з грибами - це прекрасна начинка для пирога, пиріжків або млинчиків.
Отже, щоб приготувати таку капусту, нам буде потрібно наступний набір продуктів: близько кілограма капусти, 300-400 грамів грибів, одна цибулина, пара середніх морквин, дві ложки томатного соусу, сіль і рослинне масло. За бажанням до складу інгредієнтів можна включити часник.
готувати страву капуста тушкована з грибами найкраще в каструлі з товстим дном, казанку або глибокій сковороді.
Відео: STEWED CABBAGE WITH CHAMPIGNONS, fast dishes | Irina Belaja
Отже, приступаємо до готування. Беремо качан капусти, знімаємо з нього верхні пошкоджені і забруднені листи (тут потрібно не перестаратися, так як вчені довели, що у верхніх шарах капустяного качана міститься більше вітаміну C, ніж в середині). Потім розрізаємо наш качан на кілька частин (залежно від розміру) і шаткуємо тонкими смужками. Для полегшення роботи можна скористатися спеціальною шинковкой, особливо в тому випадку, якщо потрібно приготувати велику кількість порцій.
Нашатковану капусту потрібно трохи посолити і пом`яти руками, тоді вона стане м`якою і набуде більш ніжний смак.
Гриби треба почистити і нарізати невеликими шматочками. Якщо використовуємо шампіньйони, то попередньо відварювати їх не потрібно. Якщо ж у вас є тільки сухі гриби, то їх потрібно спочатку замочити, а потім відварити до м`якості. Для приготування страви капуста тушкована з грибами прекрасно підходять і свіжоморожені або консервовані гриби.
Лук шаткуємо досить дрібно, моркву тремо на тертці. Якщо є бажання додати в блюдо болгарський перець, то його потрібно нарізати тонкими смужками.
Тепер наливаємо на сковороду або в казан трохи масла. Коли воно розігріється, всипаємо цибулю і злегка його обсмажуємо. Потім додаємо гриби і моркву. Смажимо все разом до тих пір, поки не випарується пущений грибами сік. Тепер засипаємо в казан підготовлену капусту, все перемішуємо, знижуємо нагрів і залишаємо страву гаситися до тих пір, поки капуста не стане м`якою.
Потім додаємо до капусти томатний соус, пробуємо її на сіль, перчимо і добре перемішуємо. Тушкуємо ще хвилин десять, іноді перемішуючи капусту, щоб вона не пригоріла. Потім вимикаємо нагрів і додаємо до капусти подрібнений часник, якщо ви його, звичайно, любите.
Відео: рецепти смачних тушковану капусту з грибами
Подаємо тушковану капусту, посипавши зеленню, на гарнір можна зробити картопляне пюре.
Звичайно, це далеко не єдиний рецепт, капуста тушкована з грибами може бути приготовлена і по-іншому. Наприклад, замість томатного соусу можна використовувати сметану або загасити капусту в молочному соусі. Крім того, урізноманітнити смак тушкованої капусти можна, використовуючи найрізноманітніші прянощі. До речі, скориставшись наведеним вище рецептом, можна приготувати страву не тільки зі свіжої, але з квашеної капусти.
Відео: Капуста тушкована з грибами (пісне блюдо)
А якщо вегетаріанські рецепти вас не приваблюють, то варто приготувати таку страву, як капуста тушкована з яловичиною. А якщо зробити таку страву в порційних горщиках, то воно цілком підійде і для святкового столу. Наприклад, можна скористатися наступним цікавим рецептом. Візьмемо приблизно триста грамів пісної молодої яловичини або, ще краще, телятини, триста грамів квашеної капусти і півкілограма свіжої, велику цибулину, одну морквину, трохи вершкового масла і дві-три ложки томатного соусу. Промиваємо квашену капусту і ставимо її гаситися в каструльці на невеликий вогонь. Свіжу капусту потрібно нашаткувати і також трохи загасити під кришкою, щоб вона стала менш об`ємною.
Робимо зажарку з цибулі, моркви і томатного соусу. При бажанні можна додати болгарський перець або інші овочі. М`ясо нарізаємо дрібними шматочками. Тепер на дно горщиків поміщаємо по невеликому шматочку масла, потім кладемо м`ясо, зажарку, квашену і свіжу капусту. Не забуваємо, що шари слід трохи посолити, можна присипати спеціями. Наливаємо в горщики по дві-три ложки бульйону або води і відправляємо їх в духовку, де капуста буде нудитися при температурі 150 градусів години дві. Подаємо в порційних горщиках, посипавши зверху зеленню. Таке блюдо можна приготувати і в утятніце або великому керамічному горщику.
