Рецепт безе в домашніх умовах: душевний смак улюблених ласощів
Відео: Торт Київський. Улюблений сімейний рецепт "Київський торт"
Готувати безе потрібно з душею і з задоволенням. рецепт безе в домашніх умовах без цих компонентів буде не повним. Можете розцінювати ці складові як обов`язкові інгредієнти, але без них не обійтися, тому що безе капризно і любить увагу.
Безе - одна з найсолодших різновидів кондитерських вишукувань. Ця страва на любителя. Втім, любителів знаходиться чимало. Як правило, безе воліють купувати в магазині. Це економить час. Але безе в домашніх умовах виходить набагато смачніше, тому що тільки вдома можна його урізноманітнити всілякими фруктами, вершками, доповнити горіхами. Одним словом, зробити собі подарунок на власний смак. А рецепт домашнього безе не складний, він під силу будь-яка молода господині.
Ключові моменти приготування
Відео: Рецепт Цукати з апельсинових кірочок
Основні продукти - це яєчні жовтки і цукровий пісок або цукрова пудра.
Яйця для приготування безе повинні бути свіжими. Їх потрібно попередньо охолодити. Білки дуже акуратно потрібно відокремити від жовтків, щоб ні краплі жовтка не потрапило під збивати масу. Посуд для приготування безе повинна бути обов`язково сухий.
Збивати білки можна руками (це дуже складно), можна міксером (від цього ласощі нітрохи не постраждає). Починати збивати потрібно повільно, поступово збільшуючи швидкість.
Цукор не потрібно починати додавати до моменту, поки білки не приймуть форму пишної піни. Тільки після цього можна по столовій ложці додавати пудру в білки. Збивати потрібно до тих пір, поки піна не стане настільки густий, що не випадати з миски, навіть якщо її перевернути. Весь процес збивання займає близько 15 хвилин.
Піну потрібно перекласти в кондитерський мішок ложкою і видавити з нього на деко однакові печенюшки. Випікається зазвичай безе при температурі 100 градусів в духовці. Існує, звичайно, рецепт безе в домашніх умовах, який вказує іншу температуру, але значить, це необхідно для досягнення певного ефекту.
Виймати безе з духовки можна тільки після повного охолодження.
Безе будинку - процес приготування
Чотири білка потрібно збити до стану міцної білкової пінки. Паралельно засинайте тонкою цівкою в білки півсклянки звичайного цукру і стільки ж - ванільного. Цукор повинен ідеально розчинитися в білках. Щоб полегшити собі роботу і бути більш впевненими в результатах, краще взяти цукрову пудру - вона легка і моментально розійдеться в масі.
Випікати безе потрібно на великому деко. Поверхня форми потрібно повністю змастити олією. Викладати безе можна безпосередньо на масло на дні деко або підклавши під нього пергаментний папір. Випікати слід при температурі вісімдесят-сто градусів, близько години-півтори години.
Смачні доповнення до звичайного рецепту
Безе-десерт
Класичний рецепт безе в домашніх умовах можна доповнити смачними доповненнями.
Збийте білки з цукром, перекладіть масу в кондитерський мішок з найбільшою насадкою. Видавіть масу на деко у вигляді закрученої спіралі. Випікайте при температурі сто двадцять градусів при злегка прочиненими духовці, приблизно півтори-дві години. Потрібно, щоб безе приготувалося і трохи підсохли.
В цей час підготуйте нектарини, очистивши їх від шкірки і перетворивши їх у фруктове пюре. Збийте трохи вершків. Коли безе буде готово, викладіть на нього пюре з нектаринів і вершки, зверху прикрасити можна малиною.
Безе-пиріг
Є і такий рецепт безе в домашніх умовах. П`ятсот грамів борошна змішайте з п`ятдесятьма грамами чорниці, додайте сто десять грамів вершкового масла, сімдесят грамів цукру і трохи тертої цедри лимона. П`ять жовтків розітріть з двомастами грамами борошна і маслом. Білки потрібно збити з цукром і ягодами і борошном. Тісто викладіть на форму, змащену маслом. Зверху посипте його ягодами. Випікайте при температурі сто вісімдесят градусів в духовці протягом години. Через сорок п`ять хвилин після початку випікання, накрийте пиріг фольгою. Збийте білки з цукром і випікайте їх окремо для створення верхнього шару пирога.
Безе-печиво
Збийте білки з цукром і додайте в них шматочки шоколаду. Видавіть масу через кондитерський шприц на деко, попередньо застеливши його папером для випічки. Випікайте годину. Потім розтопіть шоколад і занурте в нього остиглі печенюшки. Можна частину з них «спокутувати» в гіркому шоколаді. Помістіть для охолодження печиво на пергаментний папір. Після цього пари печенюшок можна склеїти збитими вершками.
