Тістечко безе - рецепт домашнього приготування
Відео: Як зробити безе в домашніх умовах рецепт Секрету приготування тістечка
Навряд чи знайдеться ласун, чиє серце не здригнеться при вигляді безе, будь воно сніжно-білим або золотистим і трохи клейким.
Відео: Тістечко Безе рецепт в домашніх умовах
Легке, повітряне (в перекладі з французького baiser - поцілунок), не повинно бути нудотним тістечко безе. Рецепт його тому зазвичай такий: беруть на один білок не більше п`ятдесяти грамів цукру або цукрової пудри. Використовувати слід білки свіжих яєць, охолоджених в холодильнику. Збиваючи білки, цукор потрібно вводити поступово, невеликими порціями. Викладати білкову масу у вигляді скрученого коржів, які потім можна прошарувати вершками, кремом і фруктами, або наповнити кондитерський мішечок і видавити білкову масу фігурними гніздечко. Крім того, можна використовувати безе для прикраси десертів і тортів.
Готове безе зберігається в пакеті, бажано щільно закритому, близько місяця. Перед заморожуванням безе укладають шарами, перекладаючи їх жиронепроникним папером, щоб тістечка не прилипали.
Відео: Тістечко безе. Секрет розкрито.
Заморожують до трьох місяців. Сиру масу можна заморозити, викласти її у вигляді фігурок, щоб відразу з морозилки поставити їх в духову шафу.
Багато хто любить готувати вдома тістечко безе. Рецепт досить нескладний. Інгредієнти: масло рослинне для змазування, борошно для посипання, чотири білка, стакан цукрового піску. На виході виходить шістнадцять великих тістечок. Час підготовки близько п`ятнадцяти хвилин, а приготування займе годину - два.
Як приготувати тістечко безе і з чого почати. Для початку потрібно розігріти духовку до ста тридцяти градусів. Вистелити листи пекарської папером, змастити тонким шаром масла і посипати борошном. Перелити білки у велику миску. Міксером або вручну віночком збити білки гарненько в щільну піну.
Висипати половину цукру і продовжувати збивати до того моменту, поки маса не стане щільною. Обережно підмішати цукор, що залишився, поки він не розчиниться в білках. Діяти акуратно, щоб повітря з білкової маси не пішов.
Відео: Рецепт безе. Повітряне домашнє безе
Двома десертними ложками викласти отриману масу на підготовлені листи у формі невеликих кульок. Викладати треба, залишаючи відстань між тістечками, щоб в духовій шафі білки, коли збільшаться в розмірах, що не склеїлися. Випікати не менше двох годин тістечко безе. рецепт простий, тільки довго випікається. Гості будуть завжди раді легкому десерту в формі башточок.
Можна створювати різні пироги, торти та інші кондитерські вироби, де як доповнення до бісквіту або основою може виступати тістечко безе. Рецепт такого ласощі можна знайти в будь-яких кулінарних книгах. Наприклад, такий десерт - «Павлова». Названо на честь російської балерини А. Павлової, яка гастролювала по Австрії в 20-х роках минулого століття. У базовий рецепт додають оцет і крохмаль, завдяки чому корж-безе стає м`яким, тягучим в центрі і хрустким по краях.
Цей десерт схожий на яблучний пиріг з безе. Інгредієнти: масло рослинне для змазування, борошно для посипання, чотири білка, цукрового піску стакан, по чайній ложці крохмалю, оцту і ванільної есенції, триста мілілітрів вершків (жирних), фрукти. Розігріти духовку до ста тридцяти, вислати деко папером пекарської, змастити маслом, трошки посипати звичайної борошном. Збити білки в мисці (міксером або віночком) з цукром, оцтом, ванільною есенцією, щіпкою крохмалю. Збивати до загустіння маси. Перекласти масу на деко. Сформувати з допомогою ложки або ножа-лопатки з маси порожню кошик діаметром сантиметрів двадцять. Випікати години півтори, поки внехній шар не стане твердим. Дістати, перевернути на грати і дати охолонути. Перед самою подачею наповнити кошик запеченими яблуками або повидлом.
Безе або, як його називають на батьківщині, меренги, невпинно радують смаком і оригінальним видом всіх любителів ласощів ось вже більше трьохсот років. Спробуйте і ви порадувати своїх рідних і друзів домашніми меренгами.
