Як зробити безе в домашніх умовах з простих продуктів?
Відео: Тістечко безе, прості рецепти
Французька кухня славиться вишуканими і унікальними стравами, в числі яких можна назвати і безе. Це повітряний десерт з яєчних білків і цукрової пудри. Інакше його називають "меренги". Готується ласощі просто, а як зробити безе в домашніх умовах, буде описано в даній статті.
Хрустке ласощі зможе зробити будь-яка господиня, яка не має великого досвіду в кулінарних премудростях. Наприклад, в Швейцарії білки збивають на водяній бані до пишної піни, а потім всипають цукор і відправляють в духовку на мінімальну температуру. Важливо, щоб повітряна маса не перегоріла, саме тому тістечко необхідно просушувати, а не зажарювати. Завдяки чому виходять рівні, пластичні і глянцеві безе в домашніх умовах (фото представлено нижче).
Італійські кухарі відходять від традиційної рецептури: яєчні білки вони збивають на гарячому цукровому сиропі, потім ставлять їх на лід і дають осісти. Фактично крем заварюється у вас на очах, це дуже зручно для прошарку тортів та іншої солодкої випічки. Дійсно, це парадоксальний і дуже смачний десерт, що відрізняється простотою і універсальністю. Як зробити безе в домашніх умовах повітряним і хрустким? Для цього необхідно дотримуватися кілька ключових правил:
- Посуд для збивання повинна бути сухою, без зайвої вологи і жиру.
- Щоб маса вийшла щільною, густий і однорідної, в миску не повинно потрапити ні краплі жовтка, для цього білок потрібно відокремлювати максимально акуратно.
- Для збивання краще використовувати міксер, віночком не добитися хорошого результату.
- Лимонна кислота допоможе крему швидше загуснути. Додавайте її на самому початку.
- Дотримуйтесь всю послідовність дій: спочатку збивати білки без цукру і тільки після загустіння всипати цукрову пудру.
- Для приготування використовувати охолоджені яйця.
- Для пікантного смаку додають раскрошенную мигдаль, кеш`ю або волоський горіх.
- Висаджувати тістечка на пергаментний папір - легше буде виймати.
- Випікати при невисокій температурі, поступово збільшуючи її до 100С.
- Після того як меренги приготувалися, залишати на 10 хвилин в духовій шафі для остаточної просушки.
Ці нехитрі поради допоможуть домогтися приголомшливого результату. За допомогою наших рекомендацій у вас більше не виникне питання: "Як зробити безе в домашніх умовах?" Для соковитості можна змащувати готові тістечка масляним або сирним кремом. Дуже смачно і святково виходить зі збитими вершками і свіжими ягодами.
Традиційне французьке безе
Відео: Безе (меренга). Як зробити Безе в домашніх умовах
компоненти:
- 5 охолоджених білків;
- цукрова пудра (2 склянки);
- лимонна кислота або лимон (20 гр).
Відокремлюємо білки, додаємо лимонну кислоту і збиваємо міксером до однорідної, еластичної консистенції. Потім тонкою цівкою всипаємо пудру, продовжуючи збивати. Застелити деко папером, змастити вершковим маслом і за допомогою кондитерського мішечка видавити невеликі тістечка.
Відео: Безе з маскарпоне Європейський десерт Рецепт в домашніх умовах
Якщо спеціального мішка у вас немає, можна використовувати звичайну столову ложку. У розігріту духовку ставимо десерт і випікаємо близько двох годин. Уважно стежте за безе, щоб вони не потемніли і не потріскалися. ось як зробити безе в домашніх умовах без зайвих зусиль, не забруднивши руки. Ці ласощі відрізняється незвичайним смаком і легкістю.
Таким же способом можна приготувати торт-безе в домашніх умовах під назвою «Графські руїни», торт «Павлова». Коржі з безе добре поєднуються з бісквітним тестом. Шари можна змащувати будь-яким кремом, додавати горішки, банани, полуницю і інші ягоди на ваш смак.
