Бігус зі свіжої капусти
Бігус - це національне блюдо польської кухні. Імовірно, зародилося воно в сільській місцевості і являє собою «збіговисько» всіляких м`ясних виробів і капусти.
У наш час на столі можна побачити в основному бігус зі свіжої капусти. Так-то воно так, але квашену все одно додають, для смаку, так би мовити.
Для того, щоб приготувати бігус зі свіжої капусти, потрібно спочатку приготувати м`ясну частину страви. За два-три види ковбас і копченостей, грамів по сто-сто п`ятдесят вагою, порізати кубиками і обсмажити на сковороді з порубаним ріпчастою цибулею. Чим різноманітніше асортимент, тим смачніше буде блюдо. До цієї зажарки можна відразу додати томатну пасту (також сто-сто п`ятдесят грамів), що дозволить більш рівномірно розподілити смакові якості страви.
Відео: Як приготувати справжній Бігос (рецепт)
Потім слід тоненько пошінковать з півкілограма білокачанної капусти. Поставити велику каструлю на середній вогонь, покласти туди капустяну «стружку» і додати половину літра бульйону. Довести до кипіння і залишити гаситися на повільному вогні. Потім покласти в каструлю м`ясну частину страви. У бігус зі свіжої капусти слід обов`язково додати двісті-триста грамів квашеної чи кислої капусти. Це додасть страві трохи кислуватий смак. Гасити блюдо треба близько півгодини, щоб всі інгредієнти змішалися і «поділилися» один з одним смаковими особливостями.
Існує думка, що бігус зі свіжої капусти тим смачніше, чим частіше його розігрівати. Тому при розігріві страви не слід відкладати порційно в меншу ємність, а здійснювати процедуру в загальній каструлі.
На стіл блюдо подають з вареною картоплею і салатом, наприклад, огіркової мізер. Це досить простий салат. Шінкуете свіжий огірок середнього розміру, щоб пластинки були прозорими, посипаєте сіллю, цукром, перцем, додаєте столову ложку оцту. Потім заливаєте його сметаною (дві-три столові ложки), накриваєте і ставите в холодильник на півгодини. Дістаєте, перемішуєте, і можна подавати.
Відео: Тушкована Капуста з М`ясом (Бігус) - Це Смачно !!! | Cabbage with Meat
Рецепти зі свіжої капусти можна помістити в окрему велику кулінарну книгу. Завдяки своїй універсальності в приготуванні і дієтичним властивостям, капуста гостює в кожному будинку, радуючи домочадців.
Цікаво, що сік зі свіжої капусти володіє просто неймовірними властивостями. Якщо випивати в день близько літра чистого капустяного соку, то можна позбутися від двох-трьох кілограмів ваги. Ось тільки пити його не дуже приємно, хоча до всього можна звикнути.
Страви зі свіжої капусти дуже поживні і до того ж дуже дешеві. Найпростіший салат - це нашінованная капуста зі свіжим огірком. Особливість приготування салатів зі свіжої капусти полягає в тому, що після шинкування її слід посипати сіллю і цукром і трохи «замісити», щоб виділився сік, і продукт придбав деяку м`якість.
Капуста - це найпоширеніший овоч наших городів. Вона не вимагає особливих приготувань перед використанням, досить зняти верхні пошкоджені листя і обполоснути качан під проточною водою. Багато дієтичні школи мають у своїй основі саме капустяні страви, тому що калорійна навантаження для організму незначна в порівнянні з обсягом поглинається продукту.
Відео: Cooking Bigus (bigos) in a cauldron
Найвідоміший суп для схуднення - це, природно, капустяний. На п`ять літрів води потрібно два кілограми капусти, шість великих цибулин, чотири зелених перцю і стільки ж помідорів. Всі складові ріжемо, шаткуємо і складаємо в киплячу воду. Можна приправити сіллю і перцем. Вживати цю страву можна вранці, вдень і ввечері і в будь-яких кількостях, тому що воно не несе навантаження для шлунка, зате активно очищає організм від шкідливих речовин.
Капуста - це ще один крок до здорового способу життя, до гарної фізичної кондиції і довголіттю.
