Рецепт бігус - смачно і просто

Відео: Бігос (бігус). Просто, смачно, недорого

Як часто господаркам доводиться замислюватися, що б таке приготувати, щоб догодити всім членам родини? Влітку це питання вирішується досить просто - фрукти, овочі, салати дозволять урізноманітнити меню і зробити сімейний раціон смачним і поживним. А що ж робити взимку? По-перше, використовувати заморожені овочі і фрукти. А по-друге, згадати, що є таке блюдо, як бігус з квашеної капусти. Це прекрасний варіант для сімейної вечері, коли хочеться не разносолов, а по-справжньому смачною і домашньої їжі. При цьому рецепт Бігус зовсім нескладний, готувати його досить просто і швидко. Взагалі бігус прийшов до нас з польської кухні, але вже став зовсім звичним і улюбленим багатьма блюдом завдяки своїй ситності і пікантному смаку.

Відео: BIGUS # CABBAGE STEW WITH MEAT JUST DELICIOUS

Як приготувати бігус? Виявляється, існує далеко не один рецепт Бігус, причому багато рецептів дуже несхожі між собою. Наприклад, можна готувати цю страву з квашеної або (і) свіжої капусти, як м`ясо використовувати свинину, яловичину, курятину (сиру або копчену), а також ковбасу або сосиски, - в будь-якому випадку в результаті вийде дуже апетитна і ароматне блюдо.

Рецепт Бігус з квашеною капустою

Для приготування цього варіанту нам знадобиться півкілограма квашеної капусти, півкілограма (або трохи менше) м`яса, одна-дві головки цибулі, одна-дві моркви, 100 г томатної пасти (або кетчупу, краще не занадто гострого), сіль, цукор і масло для смаження . При бажанні в блюдо можна додати спеції, які посилять його пікантний смак (чорний перець, лавровий лист, кріп, паприку, куркуму, розмарин). Спочатку потрібно нарізати м`ясо невеликими шматками, дрібно порубати цибулю і натерти моркву на крупній тертці. Потім всі разом обсмажити на рослинному маслі. Для посилення смакових якостей можна вдосконалити рецепт Бігус і додати ще копчене м`ясо і сосиски (близько 200 г), які теж необхідно порізати на шматочки і додати до Смажаться цибулі, моркві і м`яса. Для любителів чорносливу можна порадити на цьому етапі приготування додати в бігус трохи нарізаних плодів (5-8 штук). Обсмажувати продукти найкраще на сковороді з високими бортиками і товстим дном, можна і в спеціальному казані. До обсмаженого м`яса необхідно додати капусту, трохи загасити, потім посолити, поперчити і долити води (близько склянки). Накрити посуд кришкою і нехай бігус гаситися приблизно півгодини або трохи більше (тільки треба не забувати регулярно перемішувати страву, щоб не допустити підгоряння нижнього шару). Потім в бігус треба додати томатну пасту або кетчуп, добре перемішати і ще догасили хвилин 10-15. Ось і все - можна подавати на стіл.

Відео: Бігус зі свіжою капустою і з м`ясом. / Тушкована капуста з м`ясом. / Бігус рецепт. / Bigus

Рецепт Бігус зі свіжої капусти виглядає приблизно так само, тільки час готування може бути трохи скорочено (особливо якщо капуста молода). Дуже цікавим варіантом може стати приготування Бігус з квашеної і свіжої капусти одночасно. В цьому випадку обидва види капусти додаються до м`яса одночасно, а далі все йде за описаною вище схемою. Як м`ясо найчастіше беруть свинину, але якщо приготувати бігус з більш пісним м`ясом, наприклад, курятиною або яловичиною, вийде нітрохи не гірше (а разом з тим блюдо стане набагато більш дієтичним). Замість кетчупу або томатної пасти можна додати свіжі або консервовані помідори. Щоб урізноманітнити смак можна приготувати бігус з грибами, для чого необхідно попередньо прожарити гриби, а потім додати їх в підготовлювану капусту з м`ясом хвилин за 10-15 до виключення. Цікаво, що рецепт Бігус, що прийшов до нас з Польщі, включає до складу інгредієнтів сухе червоне вино, яке вживається для гасіння капусти. Однак в тому випадку, якщо бігус готується на всю сім`ю, в тому числі і дітей, краще обійтися без алкоголю.

Смачного!