Як приготувати пангасіус швидко і просто
Риба вважається полупостним стравою. Тільки в дні особливо суворого посту її забороняється є, наприклад, на великому тижні.
Відео: Філе пангасіуса (морський язик) в духовці - рецепт приготування
Відомо, що риба з`явилася на столі російських людей значно раніше, ніж м`ясо. Предки наші, що селилися по берегах річок, вживали в основному прісноводну рибу, яку їли свіжою, солоною, в`яленою, сушеною, копченою. Закусочними стравами були малосольная риба і рибні холодці. З риби варили юшку, смажили її на сковородах у маслі, відварювали і припускали (парова риба, зварена з малою кількістю води), запікали, готували пироги, складні страви з рибою і кашею, локшиною і овочами.
У наш час на столі найчастіше можна зустріти пангасіус. Біле щільне м`ясо цієї риби підкорює своєю ніжністю і насиченим смаком.
Відео: Смачно і просто: Тушкована риба пангасіус. Покроковий рецепт з фото і відео.
Перед тим як приготувати пангасіус, слід провести підготовку цього продукту.
До специфічних прийомів обробки риби можна віднести так звану «систему три П», яка б означала, що рибу треба почистити, підкислити, посолити. Перше і третє - зрозуміло, а подкисляют рибу в основному сухим вином або лимонним соком.
Типовий рецепт приготування пангасіуса не відрізняється від класичних рецептів рибних страв. Найпростіше - це, природно, жарка. Для цього візьміть філе і підкислити його. Перед тим, як приготувати пангасіус, наріжте філейну частину невеликими шматками і обваляйте спочатку в борошні, потім у збитих яйцях, в які можна додати трохи перцю і базиліка, а останнім етапом - умочіть в панірувальні сухарі і відправте на розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажте недовго, по парі хвилин з обох сторін. М`ясо риби ніжне і готується досить швидко.
можна також запекти рибу. Для цього натріть дві середні морквини на дрібній тертці, покришите дві середні цибулини, відріжте чотири кружечка лимона і візьміть чотири невеликих філе пангасіуса. Розігрійте духовку. Кожен шматок риби покладіть на фольгу, посипте перцем, майораном, посипте тертою морквою і цибулею. Перед тим як приготувати пангасіус в духовці, не забудьте підкислити його, поклавши зверху шматочок лимона. Таким чином підготовлене блюдо загорніть і відправте запікатися. Через півгодини можна буде діставати його. Про це сповістить приємний аромат приготованого пангасіуса.
Відео: Смачно і просто: Рибний суп з пангасіус. Покроковий рецепт з фото і відео.
Перед тим як приготувати пангасіус, потрібно визначитися, чи буде риби подана як основне блюдо з гарніром або без або ж як закуска. У першому випадку необхідно використовувати більшу нарізку або філе цілком. Для гарніру найбільше підходить білий рис. Він добре підкреслює не тільки смак пангасіуса, а й його чудовий білий колір. У другому випадку слід використовувати більшу кількість овочів, щоб саме вони служили гарніром. До приготовленого пангасіуса можна подати різні соуси, наприклад, зелений трав`яний з обов`язковим використанням того ж майорану. Гарним доповненням послужать зелені салати з великою кількістю зелені, наприклад, петрушка, кріп, салатні листя, огірок. Заправляти такі добавки краще спеціальними діпамі, наприклад, на основі оцту, або ж оливковою олією. Біле сухе або напівсухе вино також доведеться дуже до речі.
Все досить просто, як бачите, і тепер ви знаєте, як приготувати пангасіус. За тією ж схемою можна готувати і інші види риб, але тільки білі.
Відео: Риба в сметанному соусі в духовці - Швидко, Просто, Смачно!
Крім того, риба є цінним джерелом ненасичених жирних кислот Омега-3, які необхідні для повноцінного функціонування нашого мозку, а також великої кількості фосфору та інших мінералів. Будучи полупостним продуктом, риба, в тому числі, природно, пангасіус, як готувати який описано вище, прийнятна для щоденного раціону навіть найбільш ревні прихильники дієтичного харчування.
