Червона риба в духовці
М`ясо риби містить величезну кількість легкоусваяємого білків. До того ж рибу можна назвати низькокалорійним продуктом, який підходить навіть для дієтичного харчування. Вважається, що рибу треба їсти як мінімум 3 рази в тиждень.
Відео: Червона Риба з Овочами в духовці
Червона риба в духовці
готується червона риба в духовці за певними правилами. Дуже важливо правильно підготувати продукт: розморозити тушку (якщо купили заморожену), видалити всі неїстівне - відокремити плавники, голову, хвіст. Після цього рибу випатрати і пластованной - сформувати шматочки для кулінарної обробки.
Розморожувати цілу рибу найкраще в холодній воді, додавши в неї трохи солі. Так збережеться структура тканини риби і вона сама при приготуванні буде ще соковитіше. Ще краще розморожувати філе червоної риби під плівкою. А ось заморожувати двічі не варто - вона втратить сік.
Після підготовки рибу необхідно порізати на шматки, посолити, приправити і поставити в холод на хвилин п`ять. Щоб червона риба не розвалювалася, її потрібно правильно нарізати. Якщо для супу - поперек великими шматками, для запікання - під кутом 45 градусів.
Приготування червоної риби в духовці не вимагає занадто великої кількості приправ, адже риба має свій неповторний і цілком самодостатнім смаком. Якщо все ж без приправ ніяк, візьміть нейтральні: перець, оливкова олія, часник, базилік, шавлія, чебрець і кріп.
Щоб риба вийшла більш соковитою і м`якою, її найкраще запікати з вершковим соусом або сметаною. І обов`язково під фольгою. Причому починати підпікають потрібно саме гарнір. Після того як він досягне напівготовності, викладати червону рибу.
Очищення червоної риби
Відео: Запечена червона риба в духовці
Дуже важливо правильно очистити рибу від кісток. Отже, викладіть рибу на блюдо таким чином, щоб хребет виявився зверху. Обережно розширте черевну порожнину і відокремте м`якоть від кісток.
Існує кілька секретів, що дозволяють правильно нарізати рибу. Візьміть рибу і покладіть її так, щоб хвіст її розташовувався зліва від вас. Притисніть її лівою рукою до столу, а правою надріжте під грудним плавником до хребта.
Горбуша у вершках
Складові:
- ціла риба або рибні стейки;
- 500 грам жирних 20-процентних вершків;
- сіль, спеції;
- рослинне або вершкове масло (змащувати форми).
Відео: Червона риба запечена в духовці рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
приготування:
Змастіть деко олією. Посоліть і приправте шматочки риби спеціями, викладіть їх на деко. Все залийте вершками і поставте запікати в духовку з температурою 200 градусів. Після того як утвориться рум`яна кірочка, переверніть горбушу на інший бік і чекайте, поки вона і там зарум`яниться.
Ось і все, червона риба в духовці в вершковому соусі готова. А ви отримали дуже смачну і апетитну горбушу.
Червона риба в духовці в фользі
Складові:
- кілограм форелі;
- кілограм картоплі;
- дві столові ложки оливкової олії;
- 250 грам сметани;
- 1-2 яйця;
- 350 грам сиру;
- часник.
приготування:
Наріжте картоплю тонкими кружечками, перемішайте його з перцем, маслом і сіллю. Змастіть деко і викладіть на нього картоплю. Поставте запікати в духовку приблизно на 20 хвилин (до його напівготовності). Температура духовки - 180 градусів.
Підготуйте рибу: очистіть від луски, наріжте двосантиметровими шматками, поперчіть і посоліть. Перемішайте напівготовий картопля, викладіть зверху рибу.
Тепер залишилося приготувати соус: збити яйця зі сметаною і додати часник.
Полийте все цим соусом і поставте деко в духовку, попередньо обернувши фольгою. Температура духовки повинна бути не нижче 200 градусів. Через півгодини зніміть фольгу, посипте блюдо сиром і поставте запікати ще на 20 хвилин. Після приготування посипте кропом.
Тепер ви знаєте, що приготувати червону рибу в духовці не так складно, як могло здатися спочатку.
