Білий чай, чай квітковий
Доброго времени суток шановний читачу. Сьогодні я хочу розповісти тобі про виготовлення, а також деякі особливості білого чаю. Цей, не надто популярний у нас в країні, а також в європейських країнах напій, придбав широку популярність в країнах південно-східної Азії. У Китаї, наприклад, цей чудовий цілющий напій взагалі зведений в ранг культових предметів, докорінно вплинули на і без того вже багату культурними і внекоторих випадках аморальними подіями історію країни. Справа вся в тому, що білий чай широко застосовується в чайних церемоніях, поширених в азіатських країнах. Традиція чайної церемонії зародилася в цих країнах вже багато років і навіть століть назад. Але про це в іншій статті. А сечас перейдемо до виробництва білого чаю.
Відео: Білий чай і Білий пуер. Пресований і розсипний
В процесі виробництва білий чай, якщо це чай вищого сорту, повинен пройти дуже мало ступенів обробки. Таких ступенів всього дві. Перша з них і обов`язкова - це завяливание чайного листа, а за ним зазвичай слідує безпосередньо сама сушка чайного листа, а також сушка основного складового цього чаю - типс. На цьому процес виробництва високосортного білого чаю повинен бути припинений.
Відео: Замовити-чай.ру - магазин елітного китайського чаю і кави
Якщо ми порівняємо білий чай с, здавалося б більш міцним, зеленим чаєм, який, до слова сказати, дуже близький за смаковими і виробничим характеристикам, то з упевненістю можна сказати, що білий чай має ступінь окислення чайного листа куди більш високою, а це один з основних показників якості чаю. Ступінь окислення білого чаю може досягати 12%. Погодьтеся, це не так вже й мало. Для заварювання білого чаю переважно використовувати . Пам`ятайте, ми їх використовували для заварювання усіма нами улюбленого чорного чаю. Звичайно, вони нам дадуть більш насичений аромат. А у випадку з білим чаєм це просто необхідно, адже його смакові якості не такі яскраво виражені як, наприклад, у зеленого, схожого з білим в виробництві, чаю.
Ось до речі і прийшов час поговорити про смак білого чаю. Обов`язково білий чай повинен володіти солодким, в деяких випадках, навіть нудотно солодким смаком. Звичайно ж, після заварювання обов`язково потрібно ретельно промити від чаїнок і залишків білого чаю. Інакше після все, що ви будете заварювати в цьому чайнику буде солодкуватим. Після білого чаю в роті залишається дуже приємний післясмак. Воно таке ж Слак, як і сам смак цього чаю. З-за його солодких якостей, його дуже часто плутають або зовсім називають квітковим. Насправді це не так, білий чай готується з молодих листочків чайного куща, а також в нього додають молоді бруньки чаю - тіпси. І звичайно ж додавати в такий чай цукор категорично не рекомендується.
