Як запікати курку в духовці, окіст і окуня: секрети приготування.
Відео: Курка в фользі з картоплею. Рецепт для початківців. // Олег Короп
Способів приготування м`яса в печі дуже багато, але ось навчитися правильно його готувати - мистецтво, яким не так вже й важко опанувати. Розглянемо докладно, як запікати курку в духовці, окуня і окіст.
Відео: Принципи приготування качки
Отже, як запікати курку в духовці? Птицю готувати простіше простого, щоб м`ясо вийшло м`яким і соковитим, потрібно дотримуватися кількох правил. Перше: при виборі м`яса найкраще віддавати перевагу не мороженої, а парної чи охолодженої тушки, щоб зберегти багатий і насичений смак. Друге: форма для запікання повинна бути чавунної або ж керамічної, так як вона поступово нагрівається і тепло розподіляється рівномірно по посудині. Третє: для любителів хрусткої скоринки. Необхідно за 15 хвилин до закінчення готування помістити курочку під гриль або ж просто змастити її медом або сметаною Четверное правило для гурманів. Воно полягає в тому, що сама ніжна, ароматна і соковита курка виходить з часником і лимоном. Часником м`ясо натирається, а лимон використовується як фарш, а то, що залишиться просто розкласти по формі для запікання.
Якщо стоїть завдання приготувати в духовці окуня, то найперше, що потрібно зробити - визначити, він морської або річкової. Відмінність лише в тому, що мяско морського окуня більш жирне.
Отже, як запекти окуня в духовці? Луска чистити не обов`язково, адже можна сильно поранитися, а коли риба буде готова - луска з легкістю знімається. Для початку необхідно видалити нижнє, верхні і хвостовій плавники, випатрати і відкласти в сторону ікру. Потім потрібно натерти рибку сумішшю солі і перцю, а потім внутрішню частину змастити розтопленим вершковим маслом. За смаком можна приправити м`ясо петрушкою, часником та іншими спеціями. Для додання аромату і особливо насиченого смаку можна залишити рибу маринуватися. Після цього дуже важливо акуратно загорнути окуня в фольгу і запікати протягом двадцяти хвилин.
Дуже популярним є рецепт приготування морського окуня з яблуками і грушами. Цей метод трохи схожий на те, як запікати курку в духовці. Для цього буде потрібно вже підготовлене філе морського окуня, тобто промите і ретельно очищене. Запікати його можна в глибокій сковорідці або ж спеціальній формі, яку попередньо потрібно змастити олією і розкласти по ній скибочки яблук і груш. Час приготування становить приблизно тридцять - сорок хвилин.
Не дуже важко навчитися і тому, як запекти окіст в духовці, це за складністю можна порівняти з тим, як запікати курку в духовці. Окіст - верхня частина лопатки або задньої ноги свині. Саме в цій частині туші м`ясо дуже ніжне, а аромат йому надає кісточка, яку ніколи не виймають при готуванні. Дане блюдо ідеально підійде і до основного столу, і до закуски.
Особливих секретів приготування цієї страви немає. Для початку потрібно рясно змастити деко вершковим маслом, потім викласти на нього окіст, прикритий алюмінієвою фольгою. Час приготування розрахувати простого: 1 кілограм м`яса = 1 годину запікання. По закінченню зазначеного часу зняти фольгу, м`ясо змастити соусом. Для соусу знадобиться просто перемішати гірчицю і сливове повидло, додати сіль і перець за своїм смаком. Після всього цього достатньо буде запікати страву ще 20 хвилин до повної готовності.
Виходячи з цих рецептів, можна виділити кілька загальних, але дуже важливих правил для запікання м`яса в духовці. По-перше, м`ясо повинно бути свіже та якісне. По-друге, особливий смак м`яса надають спеціальні соуси, саме це зробить блюдо оригінальним і нетрадиційним. І останнє, що потрібно пам`ятати - м`ясо обов`язково потрібно ретельно перевіряти на готовність.
Якщо слідувати цим простим і легким правилам, то вечеря перетвориться в особливу трапезу, принесе нові відчуття і обдарує веселими спогадами.
