Різноманітні страви з стерляді
У м`ясі дуже смачною і жирної стерлядка міститься цілий джерело самих різних вітамінів і речовин. Тому боятися вживати її в їжу не потрібно. Навпаки, ця рибка допоможе налагодити кровообіг, поліпшити діяльність всього мозку, знизити можливість інфаркту, запобігти поширенню ракових клітин.
Відео: Стерлядь по Царському
Для прихильників здорового способу життя страви з стерляді просто необхідні. Адже незважаючи на те, що цей продукт досить жирний, калорій в ньому дуже мало. Тому ця рибка є дієтичним продуктом, яким люблять ласувати абсолютно все.
Найкращі страви з стерляді - це всілякі супи, запіканки, холодці і холодець. Нерідко рибу використовують для приготування начинок в пироги. Тому для господинь були придумані різні рецепти, щоб було з чого вибрати.
Юшка із стерляді
Приготувати юшку з цієї смачної рибки так само просто, як і з будь-якою іншою. Для цього буде потрібно взяти 1,5 кг стерляді, цибулину, цибуля-порей, часник, селера, чебрець і трохи петрушки. Потрібно не забути взяти ще й склянку білого вина, лаврушку, перець (у вигляді горошку), сіль і 2 яєчні білки.
Риба повністю чиститься, спеціальними кухонними ножицями слід вирізати всі плавники і відокремити голову від тулуба. Можна навіть відокремити філе від кісток стерляді. І вже його розрізати на невеликі шматочки. А голову з плавниками заливають в каструльці водою і доводять до кипіння.
Лук ріжеться виключно кільцями, а порей теж дрібно робиться. Часник подрібнюється невеликими пластинами. Зелень слід ретельно вимити в холодній воді і зв`язати в тугий пучок. Все це додається в бульйон. Сюди ж виливається і вино. Близько 30 хвилин з відкритою кришкою вуха повинна покипіти. Лише тільки ближче до кінця потрібно додати лавровий лист і кілька перчинок. Хвіст, голову і все плавники від стерляді обов`язково витягують з бульйону. А замість цього туди направляються шматочки філе. Хвилин 10 вони варяться, потім перекладаються в окрему миску, а бульйон проціджують через марлю.
«Чистий» вуха повертається на вогонь, потім туди вводиться стяжка. Це збиті білки з льодом. Бульйон доводиться до кипіння. Вуха готова! У порційні тарілки викладається філе стерляді, а зверху виливається бульйон. Звичайно, блюдо можна прикрасити лимончиком і зеленню.
Відео: Серж Маркович - Стерлядь
Солянка з стерляді
Ще один суп з стерляді, який можна швидко приготувати - це солянка. Для неї потрібно взяти 1 рибку, цибулину, солоні огірки, пасту з томатів, маслини, можна каперси, трохи вершкового масла, лимон, зелень і спеції. Спочатку слід зайнятися рибою. Її очищають, добре промивають і обробляють на шматочки. Хрящі, плавники, голову і хвіст відправляють варитися. Решту продуктів слід підготувати точно так же, як і для звичайної солянки. Огірки і цибулю пережарюють, а потім додають в киплячий бульйон. Туди ж в цей час закладається і риба.
Відео: Смачний рецепт стерляді. частина I
В кінці, майже вже перед подачею на стіл, потрібно неодмінно в солянку додати маслини і часточки лимона. Зелень ж краще подрібнити і подати окремо, щоб кожен додавав її на свій смак.
Заливні страви з стерляді
Підкорити серця всіх запрошених гостей можна унікальним заливним з стерлядь. Для його приготування потрібно кілограм риби, 20 г желатину, 30 г ікри, різні коріння і цибулина. Стерлядь необхідно дуже добре почистити, промити, випатрати, позбавити від хвоста, голови і всіх плавців. Після цього рибу ділять на невеликі шматочки і відварюють з додаванням різних спецій.
Готові частини стерляді відправляються в глибоке блюдо. Окремо в отриманий рибний бульйон відправляється желатин, який там і розчиняється. Майбутнє желе проціджують через сито і заливають цією рідиною варену рибу. Блюдо відправляється в холодильник, де за годину-дві набуває готовий вид.
Страви з стерляді завжди прикрасять святковий стіл. Ці рецепти неодмінно допоможуть завоювати увагу і любов чоловіка.
