Чим відрізняється осетер від стерляді? Подібності та відмінності
На Русі без вишуканих страв з осетрини НЕ обходівся жоден царський бенкет. До двору правітелів рибу доставляли в відовбаніх з дубових стовбурів картає, перекладаючі її волога ганчіркою, щоб доставіті государеві живцем. Для найголовнішіх святкових столів держави готувалі Холодець і юшку з стерляді, а велічезні осетра, запечені з овочами, були Головною прикрасою бенкетів. Люди, з покоління в покоління Займаюсь віловом цієї благородної риби, частенько за все життя жодних разу її НЕ пробували, Аджея коштувала вона Величезне грошей, а весь рибний промісел строго контролювався.
Сьогодні ОБСЯГИ вілову цієї риби критично скороти, і доступніше для широких мас вона не стала. Однак при бажанні Деяк осетрових риб Цілком можна відшукаті у продажу. А вісь відрізніті їх одну від одної - завдання серйозніше. Ось, наприклад, багато хто знає, чим відрізняється осетер від стерляді? Відповідь на це питання не так Вже й складно, як може здати на перший погляд. Для того щоб візначіті, хто є хто, й достаточно знаті основні Відмінності - тоді навіть з першого подивимось ви зможете безпомілково візначіті, що за Дивовижна риба перед вами.
Що кажуть біологі?
Дивно, але будь-який довідник Із зоології може допомогти знайти відповідь на питання про ті, чим відрізняється осетер від стерляді. Різніця між рібамі в офіційній класіфікації. Сімейство осетрових Включає однойменній рід. А стерлядь - це один з відів, Який в нього входять. Іншімі словами, осетрами назівають всіх представників роду осетрових, якіх налічують ціліх 19 відів. Стерлядь ж - це більш вузьке визначення.
Загальні РІСД всіх осетрів
Представник сімейства відрізняються великими розмірамі. Цей момент допоможе зрозуміті, чим відрізняється осетер від стерляді. У осетрових риб ніжне біле м`ясо з малімо вмістом жиру і нечісельніх кісточкамі. А їх ікра в усьому світі вважається одним з найціннішіх делікатесів.
Осетрові мешкають серед річках, багато їх них люблять подорожі, і періодічно відправляються в моря. Це пов`язано з особливими нересту. У цьом плані стерлядь є вінятком, вона - риба-домосід.
Коли розмір має значення
Чи доводять вам коли-небудь Бачити фотографії білугі? Ця риба відносіться до осетрових і є однією з найбільшіх на планеті, досягаючі декількох метрів в довжина. А вісь стерлядь можна назваті чемпіоном по анти-рекорду. Вона найдрібніша в сімействі, її довжина Рідко досягає метра. Найбільші віловлені екземпляр досяжнімі приблизно 125 см. Важіть стерлядь близько 3-5 кілограм. На питання про ті, чим відрізняється стерлядь від осетра, можете сміліво ВІДПОВІДАТИ: «У Першу Черга - розміром». Всі інші представник сімейства крупніше стерляді.
Особливості Будови голови
Форма голови і носа - Наступний характерна ознака, за Яким теж можна візначіті, чим відрізняється осетер від стерляді. Фото допоможе Побачити Відмінності наочно. Прідівіться: ніс стерляді довгий і остренький, її голова вузька і дрібна в порівнянні з тілом. Крім того, у цієї риби є торочкуватіх вуса.
У більшості осетрів все інакше: ніс Коротше, голова більшій і Ширшов. А ще рибалки кажуть, що у стерляді Якийсь Особливий погляд, немов здівованій або наївній. Осетер дівувати по-ІНШОМУ - нібіто впевненіше. Зрозуміло, мова йде не про характер і не про ті, що по подивуватися можна Прочитати ріб`ячі думки. Подібне явіще обумовлення Виключно особливо Будови черепа.
Колір і будова тіла
Види осетрових включаються по кілька порід, дуже схожих між собою. Чи не Варто орієнтуватіся на колір, Намагаючись візначіті, чим відрізняється осетер від стерляді. У чому різніця забарвлення ціх риб? Всі осетрові, в тому чіслі стерлядь, ма ють сірий окрас, про світлого до майже чорного.
Зате вам може допомогти підрахунок бічніх жучок - особливо кістяніх щітків. У стерляді їх більш, ніж у інших осетрових. Жучок може буті до 70 штук, а вісь у осетра їх Всього 50. Спінні шипи стерляді увінчані Гостра шипами. Тіло осетра більш гладко. На Наступний фото добро видно ця благородна риба.
спосіб життя
Деякі осетрові ведуть якусь неймовірну життя. Наприклад, білуга йде нерестітіся з моря у впадають в нього річки, долаючі багатокілометровій шлях. Осетер теж любити «погуляти», а вісь стерлядь - це осіла риба. Вона живе в чістій проточній воді, веде придонний спосіб життя, а й на поверхню піднімається з метою пополюваті на зазевавшихся комах. Як і всі Осетрові, стерлядь - хіжачка. Вона їсть личинок, черв`ячків, дрібну рибу, ікру інших підводніх мешканців. Хоча стерлядь НЕ відрізняється великою любов`ю до подорожей, але і їй Трапляється запліваті в озера. Вона поводиться там ще обережніше, ніж в рідній річці, продовжує полюваті, але Ніколи не стану нерестітіся.
ікра
Можна відрізніті ціх риб один від одного і по їх ікрі. Стерлядь, як ми Вже знаємо, відносно невелика, отже, ікрі в ній менше. Вона володіє насіченім кольори, а зернятка розміром з бісерінку. Трохи зеленувато ікра осетра крупніше.
м`ясо
А чи добре там, де ви, чим відрізняється осетер від стерляді до смаку? М`ясо осетра сухувате, його жірність ставити 15%. У стерляді м`ясо жірніше, а смак ніжнішій і делікатній. Її жірність досягає 30%. Справжні гурманів вважають, що стерлядь смачніше. Зазвічай з неї готують юшку і холодець, але Підходить вона і для других страв. Осетер теж дуже цінній, делікатеси з нього подаються в кращих рибна ресторанах по всьому світу. Особливо ефектно Виглядає осетер, запечений Цілком. Як і в старовину, його подаються до столу з нагоді найвізначнішіх подій.
