Рецепт приправи з хрону. Приправи з хрону на зиму

Рецепт приправи з хрону може включати в себе зовсім різні інгредієнти. Ми ж вирішили розповісти вам про те, як зробити такий продукт з мінімальними грошовими і тимчасовими витратами.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати приправу з хрону, слід розповісти, що взагалі це за інгредієнт.

Хрін - це багаторічна трав`яниста рослина, яка відноситься до сімейства Капустяні. Його стебла довгі і прямі. Прикореневі листя нерідко досягають висоти в 60 сантиметрів. Слід зазначити, що їх дуже часто використовують під час маринування різних овочів. Крім того, величезною популярністю у кулінарів користується корінь рослини. Він довгий і товстий. Його активно застосовують в якості основи для приготування будь-якого роду приправ і соусів.

Корінь хрону - це столовий інгредієнт, який здатний викликати апетит і поліпшувати травлення. Крім цього, приправи на основі даного продукту добре допомагають перетравлювати білкову їжу.

Відео: Готуємо гострий хрін, заготовки на зиму

властивості продукту

Ті господині, хто регулярно робить приправи з хрону на зиму, повинні обов`язково знати всі властивості згаданого продукту. За своїми якостями він перевершує гірчичні зерна і порошок. Така приправа з легкістю урізноманітнює будь-які страви. Вона є не тільки гострою, але і дуже пікантній, живильної і цілющою.

За твердженням фахівців, корінь хрону містить в собі фітонциди бактерицидного дії. Іншими словами, даний продукт здатний виділяти леткі речовини або так звані рослинні антибіотики, які вбивають все шкідливі мікроби. Саме вони захищають людський організм від різних інфекційних захворювань.

У зв`язку з усім вищесказаним багато господинь дуже часто цікавляться, як приготувати приправу з хрону. Саме цій кулінарному питання ми і присвятимо сьогоднішню статтю.

Класична російська приправа

Як зробити приправу з хрону? Існує безліч відповідей на поставлене запитання. Однак серед величезної кількості рецептів є один класичний, який зобов`язаний знати кожен кулінар. Для його приготування нам знадобляться:

• корені хрону свіжі - застосовувати на розсуд;
• пісок-цукор і кухонна сіль - використовувати за смаком;
• лимон, а точніше сік, вичавлений з нього - кілька маленьких ложечок;
• сметана жирна - додавати до смаку і бажанням (можна замінити майонезом).

Обробка компонентів

Як бачите, представлений рецепт приправи з хрону включає в себе мінімум недорогих і доступних продуктів. І перш ніж приступити до її приготування, слід ретельно їх опрацювати.

Таким чином, свіжі корені хрону слід гарненько почистити гострим ножем, а потім сполоснути під струменем холодної проточної води. Далі оброблений продукт потрібно натерти на дрібненько тертці.

Щоб корінь хрена не видихався, кожну подрібнену порцію рекомендується класти в заздалегідь підготовлену баночку, на дно якої слід налити холодну кип`ячену воду. При цьому скляну ємність потрібно в обов`язковому порядку щільно закривати.

Процес приготування

Після того як основний інгредієнт буде оброблений, його необхідно змішати з невеликою кількістю води до отримання густої каші. Далі до продукту потрібно додати цукор-пісок і кухонну сіль. Якщо ви додатково використовуєте сік свіжого лимона або його цедру, то кількість остиглого окропу бажано скоротити. Це пов`язано з тим, що домашня приправа повинна має густу, а не рідку консистенцію.

Як правильно підносити

Тепер ви знаєте, як зробити приправу з хрону. Крім цього, хочеться розповісти вам і про те, як її слід правильно підносити до столу. Для цього густу і гостру кашку необхідно змішати зі сметаною або майонезом, а потім тут же подати гостям разом з будь-яким блюдом. Як правило, фортеця даної приправи зберігається протягом 10-13 годин.

Як робиться приправа з хрону з помідорами

Чортівня - це найпопулярніший соус в Росії, який можна не тільки придбати в магазині, але і зробити самостійно. Для цього нам знадобиться:

• помідори м`які стиглі - близько 3 кг;
• корінь хрону свіжий - 250 г;
• цукор-пісок, сіль і чорний перець мелений - використовувати за смаком;
• часникові зубки - приблизно 250 г.

Обробка компонентів

Досить часто російськими господинями заготовлюється чортівня на зиму. Адже дуже приємно відкрити в зимову холоднечу ядрений соус і додати його до щойно приготованим домашнім пельменів. Щоб і ви змогли насолодитися такою приправою, ми вирішили представити вам її докладний рецепт.

Для початку слід обробити всі інгредієнти. Помідори необхідно помити і зрізати все пупки, а корінь хрону і часник - добре почистити.

приготування соусу

Після того як овочі будуть підготовлені, їх слід подрібнити за допомогою м`ясорубки. У підсумку ви повинні отримати гостру томатну масу з яскраво вираженим ароматом часнику і хрону. При цьому вона повинна мати досить рідку консистенцію. Далі до отриманого соусу потрібно за смаком додати цукровий пісок, сіль і подрібнений перець.

Відео: Хрін з оцтом відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

завершальний етап

Як бачите, чортівня на зиму готується досить швидко. Після того як всі інгредієнти будуть перемішані, їх необхідно помістити в скляні банки, закрити кришками і відразу ж поставити в холодильник. Зберігати готовий соус слід тільки так. Адже якщо залишити його при кімнатній температурі, то він дуже швидко заграє і закисне.

Простий рецепт приправи з хрону

Досить велика кількість господинь просто маринують хрін, а потім використовують його в якості пряної добавки до других страв. Для такого способу нам можуть знадобиться:

Відео: чортівня рецепт. Приправа з хрону

• корені хрону свіжі - 500 г;
• пісок-цукор - близько 30 г;
• кухонна сіль - приблизно 30 г;
• оцет яблучний 9% - 100 мл;
• окріп - 2 склянки.

Спосіб приготування

Представлений рецепт приправи з хрону користується великою популярністю серед тих, хто любить гострі закуски. Для його приготування свіжі корені хрону потрібно ретельно помити, а потім почистити гострим ножем і натерти на дрібній тертці. Після цього можна сміливо зайнятися приготуванням маринаду. Для цього в сильно киплячій воді слід розчинити кухонну сіль і пісок-цукор, а потім зняти з плити і додати яблучний оцет. Надалі отриманий маринад необхідно з`єднати з натертим коренем хріну і гарненько перемішати.

Щоб зберегти таку закуску, її слід викласти в стерилізовану скляну банку і гарненько закатати. Таку приправу можна додавати не тільки до других страв, а й використовувати її для приготування різних соусів.

Робимо смачну приправу з буряком

Приправа з хрону з буряком виходить дуже смачною і ароматною. Щоб приготувати її в домашніх умовах, нам знадобиться:

• буряк свіжий велика - 1 кг;
• корінь хрону свіжий - 1 кг;
• питна вода фільтрована - 1 л;
• столовий оцет 6% - 200 мл;
• олія рафінована - 150 мл;
• пісок-цукор і кухонна сіль - по 50 г.

підготовка інгредієнтів

Перш ніж зробити приправу з хрону, слід підготувати всі інгредієнти. Коріння необхідно помити і почистити, а потім насухо витерти і подрібнити за допомогою м`ясорубки. Буряк потрібно сполоснути, викласти в каструлю, залити водою, закип`ятити і варити до повної м`якості. Далі овоч необхідно остудити, почистити і натерти на крупній тертці.

Термічна обробка

Підготувавши інгредієнти, слід приступити до приготування ароматної приправи. Для цього питну воду необхідно влити в каструлю, а потім закип`ятити її, додати сіль, цукор і перемелені корені хрону. У такому складі інгредієнти потрібно варити протягом 23 хвилин. При цьому вогонь повинен бути мінімальним.

Відео: ХРЕН НА ЗИМУ РЕЦЕПТИ / Horseradish WINTER RECIPES

Після вказаного часу до продуктів слід викласти подрібнену буряк і продовжити термічну обробку ще хвилин 10-14.

закачування приправи

Після того як приправа приготується, її необхідно зняти з плити, а потім додати рафіновану олію і яблучний оцет. Змішавши інгредієнти великою ложкою, їх слід в гарячому вигляді помістити в стерилізовані банки і відразу ж герметично закатати.

Остудивши приправу при кімнатній температурі, її необхідно прибрати в комору або будь-яке інше прохолодне місце, де її можна зберігати протягом півроку. Вживати таку ароматну і калорійну закуску рекомендується через 1-2 місяці після безпосередньої закачування.

Подавати до столу бурякову приправу з хроном можна до будь-яких другим і першим стравам. Крім цього, деякі господині нерідко додають її в борщі чи використовують як закусочного салату, завдавши на тонкий кусень хліба.